За основу берем старый и любимый салат Оливье, а украшаем совершенно по новому — в виде цветочной корзинки. Такой салат поразит всех гостей без исключения! Можно приготовить его на праздник, на день рождения или просто на выходные дни. Читать далее
Этот рецепт салата Оливье считается наиболее близким к первоначальному рецепту. Как известно, настоящий рецепт Оливье утерян, осталась только легенда, что в составе были рябчики, раковые шейки и крепкий прозрачный бульон — ланспик. По сложности приготовления — средний, но по вкусу гораздно нежнее и интереснеее, чем советский Оливье, в котором, увы, от настоящего салата Оливье практически ничего не осталось. Читать далее
Старый Оливье по-новому на праздничный новогодний стол. Удивите гостей. В составе: картошка, морковь, огурец, редис, яблоко, мясо курицы, горошек зеленый, лук, сметана. Читать далее
Старый знакомый Оливье никогда не надоест, если изменить в нем несколько ингредиентов. Разновидностей Оливье очень много — салат Оливье с копченой рыбой, салат Оливье с языком, салат Оливье с креветками, салат Оливье с авокадо, есть даже Оливье с цветной капустой. Приведу рецепт с говяжьей печенью. Оригинально и в то же время традиционно — на новогодний стол новый Оливье. Читать далее
Классический салат Оливье для вашего праздничного стола, украшается виноградной лозой из горошка и листьев укропа. Подробный пошаговый фоторецепт. Читать далее
Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец «Эрмитажа», высокоразрядного парижского ресторана. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. С тех пор этот рецепт претерпел много видоизменений и вошел в советскую реальность несколько упращенным. Тем не менее, он остается вкусным и питательным. Салат Оливье стал национальным русским блюдом, у меня лично он ассоциируется с семейными праздниками и Новым годом.
