Грузинский соус Ткемали

  Соус ткемали делают из алычи или кислых слив с добавлением хмели-сунели, он является неотьемлимой частью грузинской кухни и его подают к шашлыку, к мясу, вареному, тушеному, так же можно добавить его в знаменитое лобио.

Соус Тартар

  Соус тартар — классический рецепт французской кухни. По принципу приготовления несколько напоминает домашний майонез. Подают его к рыбе и морепродуктам или к холодному мясу и жаркому. В холодильнике готовый соус может хранится в банке 5-7 дней. Дерзаем!

Соус для цветной капусты (видеорецепт)

  Екатерина Горина предлагает этот соус к цветной капусте, которую вы можете приготовить по своему вкусу. Но также его можно использовать к брюссельской капусте, кольраби, к шницелям из капусты белокочанной… Лёгкая пикантность соуса очень украшает «спокойный» вкус капусты и превращает … Читать далее →

Быстрый имбирный соус

  Приготовление этого имбирного соуса — дело нескольких минут, а вкус у него просто потрясающий. Подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам, к салатам с рыбой и мясом.

Соус равигот (Sauce ravigote)

  Французский соус равигот – к рыбе   

Чесночный масляный соус «Гасконское масло» (Beurre de Gascogne)

  Чесночный масляный соус «Гасконское масло» – к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам (Beurre de Gascogne) 

Миндальный соус (Sauce amandes)

  Миндальный соус к рыбе и рыбным блюдам, крабам, морепродуктам и т. д. (Sauce amandes)  

Голландский соус (Sauce hollandaise)

  Голландский соус к рыбе, овощам и яйцам 

Соус с портвейном (Sauce port vino)

  Соус с портвейном — к утке или дикой птице (Sauce port vino) 

Соус супрем (Sauce suprime)

  Французский соус супрем – к телятине, курице и яичным блюдам (Sauce suprime)

Соус бархатистый (Sauce veloute)

  Соус из французской кухни. Соус бархатистый – к курице, рыбе и для приготовления других соусов (основной) (Sauce veloute)  

Соус Бешамель, французская кухня (Sauce Bechamel)

  Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне, если к рыбным – на рыбном бульоне, если к молочным или мучным – на одном молоке.  

Вустерский соус

  Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы Продукты В состав входят: репчатый … Читать далее →

Соус для салата Цезарь

  Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном.