Торт из баклажанов

 

Торт из нежных баклажанных блинчиков с помидорно-сырной начинкой – и красиво, и неимоверно вкусно, а готовим — всего полчаса! Этот нежный сливочный вкус с сочными коржами из баклажанов вы запомните навсегда! Читать далее

Бутерброды с лососем к вечеринке

 

Все пропорции, предлагаемые ниже, рассчитаны на 2 бутерброда, так что подсчитайте гостей и соответственно увеличьте количество продуктов. Кроме того, заранее озаботьтесь хлебом: ломтики пшеничного хлеба нужно обжарить на гриле, натереть чесноком, приправить и сбрызнуть оливковым маслом – тогда это будет называться “брускетта”. Взяв тосты или крекеры, вы здорово упростите себе задачу.  Читать далее

Клаб-сэндвич с курицей и беконом

 

Впереди веселый праздник, угощаем гостей необычной закуской, клаб — сэндвичем с куриной грудкой, закуска подойдет к любой вечеринке! Всех девушек с наступающим 8 марта. Читать далее

Хумус в домашних условиях

Хумус из нута — это популярная восточная закуска в виде густой однородной пасты-паштета. Можно мазать его на хлеб или подавать в качестве соуса или заправки к салатам, ко вторым блюдам. Я впервые попробовала эту закуску в Москве, меня угостили родственники из Израиля. Вкус мне очень понравился, но вот то, что я потом купила в наших магазинах, значительно отличалось. Поэтому, выход один: научиться самим приготовить это необычное блюдо из нута. Смотрите рецептик, а у кого есть свой, делитесь, присылайте.

Продукты:

Нут сухой — 2 стакана.
Свежевыжатый лимонный сок из половинки небольшого лимона.
Кунжутная паста тахини — примерно 5 столовых ложек.
Масло растительное — кунжутное, оливковое или другое — пара столовых ложек.
Специи — любые на ваш вкус. Например, острый красный перец, зира, кориандр, паприка. Цельные зиру и кориандр я предварительно размалываю в кофемолке.
Добавки по желанию — пара зубчиков чеснока, Мякоть запечённого баклажана или тыквы, шпинат и т.д.
Соль по вкусу.
Вода.

Приготовление:

Заливаем нут водой комнатной температуры. Оставляем замачиваться на несколько часов или на ночь. С замоченного нута сливаем воду, промываем его и заливаем в кастрюле новой чистой водой — холодной.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Варим нут на среднем огне примерно полчаса. Не солим! Если преждевременно посолить нут, то он будет твёрдым. Соль нужно добавлять в конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания варки. Я часто встречаю на разных сайтах рекомендации варить нут час или больше, да ещё и соду добавлять при варке. Я считаю, что для большинства рецептов совершенно не требуется такая длительная варка. Хорошо разбухший после замачивания нут можно кушать даже в сыром виде. А получаса варки вполне хватает, чтобы размягчить его.

Готовый нут откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду. Но не выливаем воду полностью. Она ещё понадобится для приготовления хумуса.

Добавляем в нут кунжутную пасту и лимонный сок. С лимонным соком не переборщите — хумус не должен быть кислым. Лимонный сок здесь только оттеняет кунжутную пасту. Если не уверены, лучше добавляйте поменьше сока.

Теперь добавляем растительное масло. Много не нужно — в кунжутной пасте уже есть масло. Измельчаем нут блендером. Когда станет трудно измельчать, доливаем к нуту немного воды, в которой он варился. И продолжаем измельчать.

Когда нут превратится в пюре, добавляем соль по вкусу и специи — какие душе угодно. В данном случае я добавила в свой хумус острый красный перец, молотую паприку и зиру, а также немного чёрного перца.

В зависимости от специй и других добавок хумус приобретает разные вкусы и разные оттенки цвета. К примеру, хумус с запечённой тыквой становится более ярким, оранжевым. Если добавить шпинат, хумус будет зелёным.

Снова добавляем в хумус немного воды, в которой варился нут, а также по желанию немного масла. Взбиваем блендером до гладкой консистенции, чтобы хумус был однородным, без кусочков. Хумус промышленного производства обычно абсолютно однородный и гладкий. В домашних условиях сложно добиться такой идеальной консистенции, да и не нужно.

Хумус должен быть достаточно густым — таким, чтобы его можно было намазать на хлеб или зачерпнуть лепёшкой.

Готовый хумус подаём к столу в тёплом или охлаждённом виде. Он вкусный в любом случае. Традиционно хумус сервируют в форме кольца на большом плоском блюде.

хумус из нута в домашних условиях хумус из нута в домашних условиях


Простой салат из молодой картошки

 

Салат из молоденькой картошки прямо сам просится на стол, великолепная закуска к шашлыку или рыбе, просто готовится из самых доступных продуктов Читать далее

Салат из баклажанов по-корейски

 

Салат из баклажанов —  это самый вкусный и простой рецепт из баклажанов по-корейски. Получается легкая овощная закуска, готовить которую необходимо за несколько часов до подачи, чтобы каждый кусочек в салате смог хорошенько промариноваться и приобрести насыщенный вкус. В качестве основных компонентов будем использовать только овощи. Читать далее

Кабачки в духовке под сметанным соусом

 

Самый простой и вкусный рецепт из доступных продуктов, который порадует вкус всей вашей семьи. Кабачки в сметане могут быть как закуской к мясу и рыбе, так и основным блюдом. Готовится очень быстро, из-за сметаны получается не сильно жирно! Читать далее

Закуска для пикника

 

На улице потеплело, пора ехать на природу, предлагаем вам посмотреть рецепт закуски для шашлыка из лаваша с корейской морковкой и зеленью. Время приготовления примерно 10 минут. Читать далее

Маринованная свекла

Хотя я не всегда была большим фанатом свеклы. Но маринованную свеклу я всегда ем с удовольствием. Хотя есть тонны рецептов маринованной свеклы, но я все равно решила поделится этим рецептом. Это просто, а результат обалденно вкусный. Это так просто. А кисло-сладкая свекла будет прекрасным дополнением к салатам, но я её ем в качестве закуски. Сразу оговорюсь, что в моей семье любят побольше кисленького поэтому в рецепте уксуса много. По желанию и вашему вкусу можно увеличить или уменьшить количество уксуса. Вы можете приготовить свеклу используя любой метод, на пару, жарить, варить.

Продукты:

4 свеклы
1 чашка винного уксуса (или уксус по вашему выбору)
растительного масла, по вкусу (по желанию)
соль и перец, по вкусу

Приготовление:

Положите приготовленную свеклу в контейнер и добавьте уксус, плюс пару щепоток соли и свежего молотого черного перца. Можно добавить растительного масла. Перемешать, контейнер закрыть и поставить в холодильник на несколько часов, дав пропитаться. Если вы чувствительны к уксусу, промойте свеклу до еды. Кроме того, уксус можно разбавить водой.

1. Очистить и нарезать свеклу, варить на пару в течении 35-45 минут, или пока она не станет мягкой. Убедитесь в том, что налили достаточное количество воды в пароварку.

2. Положить приготовленную свеклу в миску, добавить уксус, пару щедрых щепоток соли и немного молотого черного перца. Можно добавить немного растительного масла по вкусу и по желанию.

3. До подачи к столу охладите блюдо в холодильнике, за это время свекла хорошо пропитается маринадом. Маринованную свеклу можно съесть сразу или хранить в холодильнике на срок до недели.

маринованная свекла

Закуска Колокольчики

 

Простая, но очень красивая и вкусная закуска к праздничному столу из вареной колбасы, сыра, моркови и чеснока. Читать далее

Шампиньоны, фаршированные копченой курицей и овощами

 

Супер-закуска из фаршированных шампиньонов, к любому столу, особенно праздничному или просто себя побаловать. Степень сложности приготовления — средняя, но поверьте, затраченные усилия не пропадут даром, все гости будут очень довольны. Автор: Елена Батухтина. Читать далее

Рулетики из камбалы и лосося с белым соусом

 

Замечательное и необычное рыбное лакомство, которым можно побаловать себя или своих близких в честь праздников (а может быть, просто так). Потребуется филе камбалы, ломтики лосося, соус бешамель, немного красной икры. Но закуска просто супер! Читать далее

Горячая закуска из сосисок, сушек и сыра.

 

Необычное блюдо из обычных продуктов. Сушки размокают и становятся мягкими. Такое блюдо очень просто готовится, его с легкостью могут приготовить даже дети. Самое главное, чтобы размер отверстий в сушках был не меньше диаметра сосисок. Читать далее

Яичница в беконе

 

Оригинальная закуска — яичница с белым хлебом и беконом и перепелиными яйцами. Готовится быстро, отличный завтрак. Читать далее

Цветные блины

 

Надежда Буз (Руденко) представляет неповторимый рецепт закуски — цветные блинчики. Готовится не сложно, но удивите всю семью! Потрясающий яркий завтрак на вашем столе. Читать далее

Яйца фаршированные красной рыбой и огурцом

 

Еще одна оригинальная закуска к праздничному столу. Легкий и нежный вкус всем понравится, а украсить их можно в соответствии со своей фантазией. Время приготовления 30 минут. Читать далее

Овощная запеканка из кабачков и баклажанов

Конец лета и начало осени — настоящий праздник для истинного кулинара. Созревшие на солнышке краснобокие помидоры, фиолетовые баклажаны, молочные кабачки, тонкие хвостики рыжей морковки, небольшие свеколки с сочными листьями, свежий хрустящий лук.  Мы с вами будем сегодня готовить запеканку из овощей. Она очень проста, а изменив немного рецептуру по своему вкусу, вы получите новое блюдо. Запеканки можно делать самыми разными, сочетая любимые овощи, мясо, рыбу, грибы, заливать вкуснейшими заливками или подавать к ним соусы.

Продукты:

2 молодых кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
100-150 г сыра
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:

Самый простой способ приготовления запеканки — уложить послойно все ингредиенты, залить жидкостью и запечь в микроволновке или духовке. Мы сделаем почти так же. Именно «почти», поскольку выкладывать овощи мы будем несколько иначе — на ребрышко.

Подготовленные овощи нарезаем кружочками, солим, можно немного поперчить, но я делаю это, когда овощи уже уложены в форму для запекания. Баклажаны можно немного подержать присоленными, чтобы избавиться от горчинки, хотя это на ваш вкус. Мне эта баклажановая горчинка не только не мешает, а очень даже нравится. И от кожуры на баклажанах я тоже не избавляюсь или снимаю полосками — частично.

Итак, овощи подготовили и порезали. Берем форму для запекания и начинаем складывать. Сначала кружок баклажана, затем кружочек кабачка, потом помидор. Дальше продолжаем в том же порядке.

Когда все будет аккуратно уложено, можно сверху поперчить и присыпать любимыми специями, но только немного, овощи не очень любят обилия приправ. Ставим форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
В это время натрем на терке сыр, а потом (после того как пройдут 30 минут) присыпаем им запеканку. После этого оставляем ее в духовке еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился, и появилась аппетитная румяная корочка.

Нашу запеканку можно подавать как отдельное блюдо, а можно — в качестве гарнира к любому мясу, птице или рыбе. Летом, когда жарко, есть много и сытно не хочется, а с наступлением прохладных дней аппетит и настроение изменятся, захочется чего-нибудь посущественнее. В общем, все в ваших руках. Кстати, к запеканке отлично подойдет свежеприготовленный сметанный или томатный соус.
И добавив к этому набору овощей, например, картофель, грибы, ветчину или кусочки рыбы, можно получить другое блюдо, более сытное, питательное и иного вкуса. ”

Приятного творчества!

Баклажаны, фаршированные овощами

 

Самый вкусный салат из доступных продуктов летом: баклажаны, перец, помидоры, морковь, чеснок. Вегетарианская кухня. Готовится легко, вкус нежный.  Читать далее

Салат желейный с ветчиной

 

Салат желейный с ветчиной красиво выглядит и нежный на вкус, готовится не сложно из доступных продуктов, его можно приготовить к празднику или просто на выходные дни порадовать себя и свою семью. Читать далее

Рулетики из кабачка с курицей

 

Очень вкусные рулетики из молодого кабачка (можно цуккини), филе куриной грудки, чеснока, соуса из паприки, базилика с сыром. Попробуйте, ваших близких за уши не оттянешь! Читать далее