• Ирина
• 137
• 

Утонченный, оригинальный и очень вкусный салат из баклажан с шампиньонами, шпинатом и грецким орехом. Особенно хорош как летняя закуска к нежирному мясу, но так же подойдет для завтрака. Рецепт правильного питания и к тому же низкоуглеводный, от него не потолстеешь!

Продукты:

Баклажан (средний) — 1 шт.

Шампиньоны — 250 гр.

Шпинат — 1 пучок.

Салатные листья — 1 пучок.

Грецкий орех — 1 горсть.

Оливковое масло.

Соль — 1 ст. л.

Васаби — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и посолить.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжаривать на оливковом масле на сильном огне до золотистости. Посолить.

Шпинат и салатные листья вымыть, нарвать в салатник.

Сюда же добавить уже остывшие грибы и перемешать.

Заправка: смешать 2 ст. л. оливкового масла, васаби и соль.

Полить салат заправкой, добавить баклажаны, грецкие орехи, перемешать.