- Ирина
- 44
Самый вкусный шоколадный рулет к новогоднему столу — пальчики оближешь!
Продукты:
15 гр растительного масла без запаха или сливочного масла
10 гр порошка какао
15 гр сахарной пудры
10 гр воды щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного экстракта
30 гр яичных желтков
15 гр муки
70 гр яичных белков
30 гр сахарной пудры
75 гр сливки 35%
Способ приготовления:
Перед тем как начнете заводить тесто для бисквита, разогрейте духовку до 200 ° С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой противень и застелите его пергаментной бумагой, так, чтобы она заходила на края противня со всех сторон. Растопите масло, но сильно не нагревайте, надо, чтобы оно было горячим. Добавьте в какао-порошок. Тщательно размешайте венчиком.
Добавить 15 гр сахарной пудры. Тщательно еще раз перемешайте венчиком. Добавьте воды. Взбейте до загустения и воздушности. Добавьте соль, ванильный экстракт и яичные желтки. Взбейте пока сахар не растворится полностью. Просейте половину муки в смесь. Смешайте венчиком.
Просейте оставшуюся муку и еще раз тщательно размешайте венчиком. Взбейте яичные белки на средней скорости миксера медленно- до устойчивой пены. Постепенно добавьте 30 гр сахарной пудры, продолжая взбивать. Взбивайте яичные белки до мягких пик. Уменьшите скорость, чтобы замедлить процесс, но продолжая взбивать до твердых и устойчивых пик.
Еще раз перемешайте венчиком смесь муки и желтков и добавьте в них взбитые яичные белки в 2 этапа.
Смешивайте массу после каждого добавления, аккуратно, снизу вверх. Вылейте тесто с помощью лопатки в подготовленный противень. разровняйте его лопаткой или шпателем, как можно ровнее, толкая тесто во все углы противня. Ударьте дном противня о столешницу дважды, чтобы удалить лишние пузыри воздуха из теста.
Выпекайте торт на средней полке примерно около 10 минут.
Проверьте бисквит, если при нажатии пальцем тесто пружинит и возвращается в свое исходное положение, то бисквит готов. Достаньте его из духовки. Переверните его на пергамент, снимите тот на котором он выпекался. Еще раз переверните его и заворачивайте вместе с пергаментом.
Оставьте до полного остывания. После того, как бисквит остынет разверните его и нанесите крем из взбитых сливок и сверните вновь его в рулет, как показано на видео. Поставьте готовый шоколадный рулет в холодильник, дайте ему немного отдохнуть. После холодильника дайте рулету постоять в течении 15 минут.
Сверху по желанию можете украсить глазурью, рубленными орехами или посыпать сахарной пудрой.
рулет шоколадный, рецепт
