Продукты:

филе лосося 300 гр.
зелень (укроп),
лимонный сок
ржаной хлеб

ягоды для украшения

Приготовление:

1. Филе слабосоленого лосося выложите в глубокую миску и хорошенько разомните вилкой.

2. Зелень помойте и измельчите, добавьте к рыбе вместе с творожным сыром (150 г).

3. Посолите, приправьте красным острым перцем, сдобрите лимонным соком и отправьте получившийся рыбный рийет или паштет в холодильник.

4. Нарежьте ржаной хлеб кружочками или треугольниками, слегка подсушите в духовке или обжарьте в сливочном масле.

5. На хлебные ломтики (они же канапе) выложите ваш паштет — горкой, не стоит мелочиться. Украсьте закуску веточками укропа.

Некоторые хозяйки боятся браться за приготовление роллов, потому что на первый взгляд кажется, что это сложно, но на самом деле все довольно просто, следуйте рецепту. Нужно только запастись мягким сыром (в идеале сыр Филадельфия), лососем и нори.

Нори – это сушеные съедобные морские водоросли, используемые в японской кухне, приготовленные из видов красных водорослей рода Pyropia. Он обладает сильным и характерным вкусом и часто используется для обертывания роллов, суши или онигири (рисовых шариков).

Роллы идеально подходят для романтического ужина или праздничного стола.

Рецепт Правильного питания, домашнее приготовление

Продукты:

Нори (2 листа).
Лосось (слабосоленый) 200 гр.
Творожный сыр (в идеале сыр «Филадельфия» или любой другой мягкий сыр) 200 гр.
Огурцы (или авокадо) 150 гр.
Круглый рис 1 стакан.

Заливка для риса:
Рисовый уксус 3 ч. ложки.
Сахар 0,5 ст. ложки.
Соль 0,5 ч. ложки.

Для подачи роллов:
Кунжут (по желанию) 5 гр.
Соевый соус 10 гр.

Приготовление:

Для роллов нужно правильно отварить рис, для этого рецепта подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз, пока не станет прозрачной. Это обязательно надо сделать.

Промытый рис залейте чистой водой (250 мл.) и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

Подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

Можете сразу же очистить и нарезать огурец или авокадо полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить.

Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте. Дайте рису немного остыть.

Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем. При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

На середину листа положите мягкий сыр. Положите поверх сыра дольки огурца или авокадо. При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом.

При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом.

ролл Филадельфия, домашний рецепт

Статьи о правильном питании и БЖУ>>

Все мы любим салат Мимоза, но если его еще и оригинально оформить, не только вид меняется, но и вкус становится интереснее, смотрите рецепт салата Мимоза из передачи Время обедать!

Продукты:

Картофель — 4 шт.,
яйца – 7 шт.,
морковь – 3 шт.,
лосось слабосоленый – 300 г,
лук зеленый — 1 пучок,
огурцы – 4 шт.,
майонез домашний

Для майонеза:
яйца – 10 шт.,
масло растительное – 500 мл,
горчица – 100 г,
соль, перец – по вкусу

Для подачи:
яйца перепелиные – 7 шт.,
помидоры черри – 1 веточка,
базилик — 1 пучок,
редис – 3 шт.,
цуккини – 1 шт.,
морковь – 1 шт.

Приготовление:

Мелко нарежьте лосось и лук, на крупной терке натрите картофель, морковь и белок от яиц, огурцы нарежьте мелким кубиком.

На мелкой терке натрите желток от яиц.

Выложите все слоями, смазывая каждый слой майонезом, в заданной последовательности: лосось, картофель, лук, морковь, огурцы, белок.

Далее повторите все слои. Сверху посыпьте натертым желтком.

Для майонеза: отделите желтки от белков, желтки взбейте с горчицей, солью и перцем.

Влейте тонкой струёй холодное растительное масло, все вместе взбейте.

Для подачи: пожарьте перепелиные яйца на растительном масле и через формочку вырежьте ровные круги.

Положите сверху на салат.

Возле яйца положите дольки помидоров черри и веточку базилика.

Нарежьте тонкими длинными слайсами цуккини, морковь и редис.

Закрутите хаотичными завиточками и выложите рядом с салатом.

Продукты:

100 г филе лосося
1 лайм
1 апельсин
1/2 перчика чили
1 пучок кинзы

Приготовление:

Смешайте сок лайма и половины апельсина для маринада.

Филе лосося порежьте на небольшие кубики (предварительно, разумеется, нужно удалить кости) и отправьте в маринад где-то часа на полтора. Поскольку рыба готовится без температурной обработки, она должна быть очень свежей, за остальное можете не беспокоиться – кислота, содержащаяся в соках цитрусовых, сделает ее мягкой и нежной.

Мякоть оставшейся половины апельсина порежьте на кубики того же размера, что и филе лосося.

Удалите из перчика семена и мембрану и мелко изрубите.

Когда филе промаринуется, слейте сок, перемешайте лосося с апельсином и перчиком, приправьте и выложите на ломтик хлеба.

Подавайте с зеленью кинзы.

Очень аппетитный и вкусный рулетик из красной рыбы, можно сделать на выходные или на праздник, к 9 мая. Я делала вместо основного блюда, но можно приготовить как закуску к любому столу. Очень хорошо на день рождения, гости будут в восторге!

Продукты:

Мускатный орех – щепотка
Молоко – 100 мл
Филе лосося – 450 г
Белый хлеб – 250 г
Зеленый горошек – 300 г
Камбала – 350 г
Морковь – 1 шт
Яйцо – 1 шт
Оливковое масло
Зелень петрушки
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:

Моем морковку и отвариваем в подсоленной воде. Даем время остыть, затем чистим от кожуры и нарезаем мелким кубиком.
Открываем банку консервированного горошка, сливаем жидкость.
Зелень петрушки моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко измельчаем.

Кусочки белого хлеба без корочки замачиваем в молоке.
Филе камбалы измельчаем на блендере, перекладываем ее в глубокую тарелку и добавляем туда белый хлеб, мускатный орех, соль и черный молотый перец, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы.
Затем туда же добавляем отварную морковку, зеленый горошек и петрушку, еще раз перемешиваем и ставим в холодильник.

Далее нарезаем тоненькими полосками филе лосося.
В середину филе кладем половину приготовленной начинки и плотно закручиваем в рулет.

Потом сверху приготовленного рулета выкладываем вторую часть заправки и накрываем еще кусочками филе рыбы. Далее рулет сверху смазываем оливковым маслом, плотно заворачиваем в фольгу, кладем на противень и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 35 минут. После готовности даем время остыть, затем ставим в холодильник. Перед подачей снимаем фольгу и нарезаем на порционные кусочки.

Рулет из лосося готов. Приятного аппетита!

Продукты:

• лосось  – 40 г;
• авокадо – 30 г;
• помидоры Черри – 50 г;
• руккола – 7 г;
• салат Айсберг – 20 г;
• салат Лола-Росса – 15 г;
• листик базилика;
• горчично-медовый соус;
• бальзамический крем;
• смесь перцев.

Приготовление:

Поехали: «потрошим» зелень. Рукколу освобождаем от жестких стеблей и бросаем в миску только мягкие листики и нежные ростки. От пучка Лола-Росса отламываем листики и рвем на похожие по размеру кусочки. Теперь «раздеваем» качан Айсберга, аналогично разрывая листы на довольно крупные куски.

Очищаем спелый авокадо от кожуры, разрезаем на две половинки, вынимая косточку, и режем каждую из них красивыми дольками-«полумесяцами». Отправляем их в миску.

Время заправить салат. Горчично-медовый соус предварительно готовят из жидкого меда, оливкового масла и французской горчицы в зернах, взбивая венчиком до однородной массы.

Полученной смесью нужно хорошо сдобрить салат, обволакивая в кисло-сладкий соус каждый листик, чтобы салат стал сочным, мягким и пикантным. Для этого повар перемешивает его руками в перчатках.

Томаты черри режем половинками и бросаем в миску. Затем нужно еще раз смешать, но на этот раз слегка, чтобы помидоры не примялись, не слишком пропитались соусом и не пустили сок до времени подачи на стол.

Теперь салат горкой выкладывается на тарелку, «композиция» – произвольная. Лучше поправить так, чтобы помидоры оказались по краям, а авокадо на горке листьев продольно стремилось к верху.

Лосось режется четырьмя тоненькими ломтиками-ленточками, слегка закручивается и помещается продольно на горку салата.

В самом конце на верхушку блюда водружается «бантик» базилика, салат припорашивается смесью перцев из мельнички, а тарелка разрисовывается бальзамическим кремом.

Вот и все! Приятного аппетита, надеюсь этот салат порадует вас и ваших близких.

Рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет мучиться с раскатыванием и разрезанием суши. Сложили все вместе и получили вкусный закусочный суши-торт. Удивите гостей оригинальным блюдом! Время приготовления 45 мин. Рассчитано на  6-8 порций.

Продукты:

120 г риса для суши
4 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Для топпинга:
1 лист нори
500 г свежего лосося (без костей и кожи)
2 ст. л. масла авокадо
1 большой огурец
1 авокадо
4 ст. л. семян кунжута

Приготовление:

1. Замочите рис в холодной воде на час.
2. В это время подогрейте рисовый уксус, растворите в нем сахар и соль. Оставьте уксус до его полного остывания.
3. Затем откиньте рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут. Переложите рис в кастрюлю с 360 мл воды. Вскипятите и варите рис в течение 5 минут. Не снимайте крышку и убавьте огонь до минимума. Варите рис еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут.
4. Добавьте уксус и немного перемешайте рис. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
5. Нарежьте лосося маленькими кусочками.
6. Смешайте рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо.
7. Поставьте рыбу в холодильник, пока не будете ее использовать.
8. Почистите от кожицы огурец, порежьте не очень тонкими ломтиками.
9. Почистите авокадо и также нарежьте его.
10. Лист нори вырежьте по размеру раздвижной формы для торта. Положите лист на дно формы. Намочите руки и выложите на нори половину риса. Хорошо утрамбуйте рис.
11. Сверху положите огурец и авокадо, закончите лососем. Повторите слои еще раз.
12. Готовый торт поставьте в холодильник до момента подачи блюда на стол

Замечательное и необычное рыбное лакомство, которым можно побаловать себя или своих близких в честь праздников (а может быть, просто так). Потребуется филе камбалы, ломтики лосося, соус бешамель, немного красной икры. Но закуска просто супер!

Продукты:

4 филе камбалы весом примерно по 150 г
4 тонких ломтика лосося весом примерно по 50 г
сок половины лимона
2–3 веточки лимонной мелиссы
соус бешамель
немного красной икры для украшения
морская соль, свежемолотый белый перец

Приготовление:

шаг 1
Филе камбалы обсушите, положите на рабочую поверхность, сверху поместите ломтик лосося и несколько листочков мелиссы, сбрызните лимонным соком, посолите и приправьте перцем.
Сверните рулетики и заколите деревянными шпажками.

шаг 2
Поместите рулетики в пароварку и готовьте 20 мин. Пока готовится рыба, сделайте соус бешамель.
Разложите рулетики на подогретые тарелки, полейте соусом и украсьте небольшим количеством красной икры и листочками мелиссы.

Кстати
Вы можете взять для этого блюда ломтики подкопченной семги или форели, а не сырого лосося. Это придаст рулетикам совершенно другой вкус и аромат.

Мой любимый рыбный салат, подходящий к любому празднику или просто им можно порадовать себя в пятницу. Легкий, сытный и просто красивый салат! В основе салата лосось, авокадо, руккола. Если заменить слабосоленый лосось копченой рыбой, получится уже новый, еще более насыщенный вкус.

Продукты:

Слабосолёный лосось – 400 г,
Авокадо – 1-2 шт.,
Руккола – 100 г,
Маслины – 1 баночка,
Лимон – 1 шт.,
Грейпфрут – 0,5 шт.,
Масло виноградных косточек – по вкусу,
Соль.

Приготовление:

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, срезать кожу и нарезать на ломтики. Полить лимонным соком.

Лосось нарезать тонкими ломтиками. Рукколу промыть, обсушить и выложить на тарелки.

На рукколу выложить ломтики авокадо и лосося. Добавить маслины, укроп и дольку лимона. Полить заправкой из масла, сока грейпфрута и небольшого количества соли.

Продукты:

Шампиньоны 35 г
Лук зеленый 5 г
Соус шафрановый 20 г
Шафран 0,1 г
Соус соевый 10 г
Филе лосося 40 г
Смесь салатных листьев 30 г
Огурцы 25 г
Перец болгарский 15 г
Лук-порей 10 г
Икра красная 5 г
Майонез 30 г

Приготовление:

1. Филе лосося обжарьте на гриле, затем нарежьте крупным кубиком.
2. Шампиньоны очистите от пленки, нарежьте дольками и обжарьте.
3. Перец болгарский и огурец нарежьте соломкой.
4. В глубоком салатнике смешайте салатный микс, подготовленные лосось, грибы и овощи и приправьте соусом.
5. На тарелку выложите бланшированный лук-порей и салат, украсьте зеленым луком и икрой.