Салат из французских кафе: телячий язык, сельдерей и анчоусы, прекрасно сочетаются со свеклой и зеленью 

Продукты:

Телячий язык, отварной — 300 грамм
Свекла — 2 средних
Сельдерей —  2 шт
Листья салата — 1 пучок
Майонез — 100 грамм
Анчоусы — 100 грамм
Петрушка, соль 

Приготовление:

Язык отварить, дать остыть, порезать соломкой. Сельдерей нарезать крупной соломкой.

Филе анчоусов мелко нарезать. Листья салата мелко нашинковать. Все это хорошо перемешать в отдельной посуде, посолить.

Свеклу сварить до готовности, нарезать кружочками. Уложить на дно салатника, сверху выложить салат, посыпать нарезанной петрушкой. Салат готов, приятного аппетита!

Недавно задалась вопросом, что можно сделать из говяжьего языка, кроме традиционных салатов. Вот нашла рецепт маринованного языка с заправкой из меда и молотого имбиря, должно получиться потрясающе вкусно. Забирайте рецепт!

Продукты:

600-700 г языка говяжьего отварного,
2 ст.л. кунжута,
1 сладкий перец,
острый перец, чеснок,
2 ст.л. соевого соуса,
по 1 ч.л. уксуса и меда,
молотый имбирь, соль.

Приготовление:

Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть.

Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью.

Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Недавно приготовила говяжий язык и хотя с ним пришлось повозиться (варился больше 2 часов), салат из него получился отменный. Делюсь рецептом. Кстати, мясо считается диетическим и полезным.

Продукты:

300 г отварного языка говяжьего,
250 г шампиньонов (или других свежих грибов),
по 50 г чернослива, жареного фундука,
1 луковица,
майонез, черный перец, соль.

Приготовление:

Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости.

Язык отвариваем следующим образом: сначала я замочила в воде на полчаса, удалила с поверхности все лишнее и хорошо промыла, потом отварила 10 минут и слила воду, потом поставила вариться еще на 2 часа. Я это сделала, чтобы использовать бульон. Солила и перчила сразу, добавляла лавровый лист и специи по вкусу для бульона. Если готовить в мультиварке (что намного удобнее), то 5 минут в режиме Варка на пару и воду слить, потом еще 3 часа в режиме Тушения. Потом залить на 2 минуты холодной водой и снять с языка шкурку.

Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом.

Охладить салат с языком перед подачей.

Необычный, но очень вкусный салат из говяжьего языка, сельдерея, молодого картофеля, огурцов и сыра. Подойдет к любому столу. Время приготовления: 1 час, калорийность: 418 ккал на 1 порцию, количество порций: 4

Продукты:

300 г черешкового сельдерея
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. фруктового уксуса
2 ч. л. сахара
300 г молодого картофеля
500 г отварного говяжьего языка
2 свежих огурца
2 маринованных огурца
соль, перец по вкусу
100 г тертого твердого сыра
50 г ростков редиса.

Приготовление:

1. Стебли сельдерея очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

2. Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 мин. Откинуть на сито.

3. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. 

4. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса. 

Совет
Молодые ростки редиса довольно остры на вкус. Их можно заменить зелеными листочками свекольной ботвы, тщательно промыв их и мелко нарезав. Также к этому салату очень хорошо подойдет молодой зеленый лук.

Источник: http://gastromag.idvz.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=1262

Питательный, изысканный и простой в приготовлении зимний салат из говяжьего языка, картофеля, лука и чеснока

Продукты

Картофель – 5 шт.,
отварной говяжий язык – 1 кг,
лук – 2 шт.,
укроп – 1 пучок,
петрушка – 1 пучок,
чеснок – 2 зубчика,
оливковое масло,
аджика.

Приготовление

Картофель нарежьте соломкой и опустите на 1 минуту в кипящую воду. Затем воду сразу слейте. Заранее отваренный язык нарежьте соломкой. Лук обжарьте на сковороде на оливковом масле. Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень, чеснок и аджику.

Сытный и пикантный мясной  салат из говяжьего языка, куриного филе, грибов и сыра

Продукты

Язык говяжий — 300 грамм 

Куриное филе — 200 грамм

Грибы маринованные, опята — 150 грамм

Сыр пармезан — 100 грамм

Грецкий орех — 40 грамм

Майонез  - 150 грамм

Приготовление

Говяжий язык отварить в подсоленной воде, остудить, порезать на ломтики

Куриное филе отварить, остудить, порвать на кусочки или мелко порезать

Грибы — воду слить, крупные порезать

Грецкий орех измельчить

Все продукты смешать в салатнике, заправить майонезом

Сыр натереть на терке, посыпать сверху, украсить листиками зелени

Салат из говяжьего языка с чесноком и кунжутом, заправленный оливковым маслом, соевым соусом и уксусом 

Продукты

600 г. говяжьего языка, 

2 ст. ложки оливкового масла,

Картофель – 5 шт,

1 ч. ложка уксуса,

1 ч. ложка соевого соуса,

1 ч. ложка кунжута,

2-3 зубчика чеснока,

сахар,

красный молотый перец,

соль по вкусу.  

Приготовление

Язык отварить в подсоленной воде 2 часа, почистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать соломкой и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Затем воду сразу слить.

Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку и растереть с солью. Добавить оливковое масло, уксус, соевый соус, сахар, перец, соль, перемешать. 

Полить полученным соусом ломтики языка, добавить картофель, слегка перемешать, посыпать кунжутом и поставить в холодильник на 1 час.

В этот салат еще можно добавть жаренный лук, порезанный тонкими длинными ломтиками.  

Салат из говяжьего языка со свеклой, морковью и зеленым салатом, заправленный майонезом 

Продукты

1 вареный говяжий язык,

3 шт. моркови, 

2 вареные свеклы,

8-10 листьев зеленого салата,

200 г. майонеза,

зелень укропа. 

Продукты

Язык, свеклу и салат нарезать соломкой.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Выложить язык в центр блюда, а вокруг разложить овощи. 

Заправить майонезом и украсить зеленью укропа