Покупая продукты в магазине, обратите внимание на состав, особенно мясных продуктов. Вы можете обнаружить, что мяса в них нет от слова «совсем», только сало, шкура и усилители вкуса. Лучше сделайте сосиски сами, это не так сложно, как кажется! Рецепт правильного питания

Продукты:

Говядина 500 гр.
Свиная грудинка полужирная 500 гр.
Соль нитритная 22 гр.
Сахар 2 гр.
Цитраты 5 гр.
Перец черный 1,5 гр.
Душистый перец 1 гр.
Мускатный орех 1 гр.
Вода ледяная 250 мл.
Коллагеновая оболочка

Приготовление:

Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Добавить нитритную соль, вымешать миксером до образования белых нитей. Мясо должно быть прохладным, примерно 12 градусов Цельсия. Если оно нагревается, положите в холодильник. Если этого не сделать, может получиться суп с мясом вместо сосисок.
Оставить фарш для просолки на 12-24 часа в холодильнике (не в морозилке!).
К просоленному фаршу добавить сахар, цитраты, специи, тщательно перемешать до однородности миксером. Цитраты необходимы для увеличения влагоудерживающей способности фарша, без них сосиски будут сухими.
Теперь добавить ледяную воду и перемешать блендером до получения единой эмульсии.
Эмульсию переместить в шприц для колбасы и набить при помощи шприца эмульсию в коллагеновую оболочку, перевязать края сосисок.

шприц для колбасы

Далее помещаем в духовку при режиме «Конвекция» (сушка) на 50 градусах и оставляем на 30 минут.
Варим на пару. Включаем духовку в режим «Конвекции» на 80 градусов, ставим решетку с сосисками наверх, вниз духовки противень с водой для образования пара. Весь процесс занимает примерно 20 минут, до нагрева внутри сосиски до 70 градусов.
После охлаждения можно положить в морозилку. Если хранить в холодильнике, то не более 7 суток.

О составе магазинных продуктов и домашнем приготовлении читайте статью на блоге автора + 2 рецепта приготовления домашней колбасы>>

сосиски домашние рецепт

Очень красивый и вкусный салат на праздничный новогодний стол из отварного мяса, грибов, картофеля и моркови. Делается слоенным, украшается морковью и зеленью.

Продукты:

Вареная говядина — 200 гр.
Морковь — 2 шт крупные + 1 шт для украшения
Картофель — 3 шт. средние
Яйца — 3 шт.
Грибы маринованные — 100 гр.
Сыр твердый — 100 гр.
Лук -1 луковица небольшая
Майонез, зелень для украшения

Приготовление:

Подготовим продукты:  отварить говядину до готовности, порезать маленькими кубиками. Отварить морковь, яйца и картофель, остудить, почистить. Морковь и яйца натереть на мелкой терке. Лук очень мелко порезать. Маринованные грибы — слить лишнюю жидкость, мелко порезать. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Теперь берем плоскую посуду, на нее кладем круглую форму (можно для торта) и в нее начинаем выкладывать салат слоями. Подготовим майонезный пакетик с тонкой дырочкой, чтобы не смазывать ложкой, а наносить майонезную сеточку. Так красивее и меньше расход майонеза.

Последовательность слоев:

1. Картофель, подсолить.
2. Мелко нарезанный лук.
3. Маринованные грибочки. Теперь наносим майонезную сеточку.
4. Морковь.
5. Мясо, майонезная сеточка.
6. Яйца, майонезная сеточка.
7. Еще один тонкий слой мяса.
8. Сыр, натертый на терке.
9. Украсить морковкой и зеленью. Из моркови вырезать стрелки часов. Теперь можно снять форму и подавать на стол — салат готов!

Этот необычный салат я попробовала в кафе, название родилось еще в 90-х годах, впрочем, вкус салата от этого не стал хуже. Попробуйте сделать такой салат, все останутся довольны, в нем много ингредиентов, но готовится легко и выглядит красиво.

Продукты:

Куриное филе — 100 гр
Говядина -70 гр
Огурцы — 1 шт маленький
Майонез — 100 гр
Картофель -2 шт
Морковь -1 шт
Зеленый горошек — банка
Креветки — пара штук для украшения
Яблоко — 1 шт
Огурец солёный — 1 шт

Приготовление:

Овощи отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и порезать мелкими кубиками.

Куриное филе о говядину так же отварить и порезать кубиками. Креветки отварить 5 минут со специями.

Огурцы и яблоко мелко порезать, у горошка слить воду, смешать в глубокой посуде с мясом и овощами, заправить майонезом и выложить порционно (см. фото). Сверху украсить листьями зеленого салата, целыми креветками и кусочками яблока.

Для красоты можно еще добавить выпечку (соленые палочки), но это не обязательно. Великолепный салат «Новый Русский» готов!

Продукты:

200 гр. отварной говядины
средняя луковица — 1
1/4 стакана 9%-ного уксуса
100 гр. маринованных огурцов
6-8 помидоров черри
листья салата
4-5 веточек петрушки
соль, молотый чёрный перец
1-2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10-15 минут.

Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.

Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

На тарелки разложить листья салата, сверху выложить салат, украсить разрезанными пополам или на четвертинки помидорами черри и зеленью. Салат Шемахинский готов. Приятного вам аппетита!

Такой салатик с говядиной очень простой. Причем получается достаточно нежным. Блюдо отлично подойдет к празднику, просто к ужину. Еще в салат добавляется майонез, салатный лук и яйца, все что любят мужчины.

Продукты:

Сыр – около 100 грамм
Яйца — 4 шт
Вареная говядина — 200 грамм
Майонез
Салатный лук – до 100 грамм
Соль
Уксус 6 % — около 4 ложки (лучше брать винный)

Приготовление:

Сварите яйца, охладите в воде.

Очистите лук, нарежьте тоненькими полукольцами. Затем положите в подготовленную емкость, полейте уксусом с 2-мя л. воды. Маринуйте 20 мин.

Затем разберите говядину на достаточно мелкие волокна.

Сваренные яйца натрите на крупной терке.

Еще натрите сыр.

Возьмите большую тарелку и положите маринованный лук (всю жидкость слейте). Полейте его майонезом.

Затем положите туда говядину, добавьте соли и майонеза.

Потом выкладывайте яйца, приправьте майонезом.

Далее слой будет состоять из сыра (посыпьте им вверх, а также бока). Оставьте блюдо пропитываться в холодильнике на 4 ч.

Вот так выглядит салат внутри. Приятного аппетита!

Это действительно самый простой салат из отварной говядины с заливкой, в нем всего три ингредиента, не считая заливки, но вкус отменный, получается великолепная закуска к любому блюду.

Продукты:

300 гр. отварной говядины
4 средние отварные картофелины
4 маринованных огурчика
Заливка:
2 зубчика чеснока
2 ч.л. яблочного уксуса
4 ст.л. растительного масла
перец чёрный
соль

Приготовление:

Подготовим продукты: отварим говядину в подсоленной воде до готовности. Картофель отварим в мундирах, остудим, очистим.

Мясо, картофель и огурцы порежем небольшими кубиками. Соединим в глубоком салатнике.

Готовим заливку к салату.

Все компоненты заливки взбиваем до состояния эмульсии, добавляем рубленный чеснок.

Салат заправляем заливкой, перемешиваем. Готово! Приятного аппетита.

Осень — прекрасная пора, нет жары и созрели мои любимые грецкие орехи. Давайте сделаем осенний сытный салатик из отварного мяса, огурцов, чеснока и грецких орехов. Истинное наслаждение вкуса!

Продукты:

Отваренное мясо (лучше всего подойдет для салата говядина) 500 грамм,
яйцо четыре штуки,
соленые огурцы пять — восемь штук (зависит от размера),
чеснок три или четыре зубчика,
очищенные грецкие орехи 250 грамм,
майонез по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, слегка подсолив. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Чеснок мелко порубить, орехи тоже. Выкладываем салат слоями:

1. Сначала берем мясо и разбираем на волокна или мелко шинкуем, укладываем на дно лотка или плоской салатницы, смазываем мясо майонезом.

2. Огурцы очищаем от кожи и мелко шинкуем, после чего смешиваем с рубленым чесноком и все укладываем поверх мяса, после также смазываем слой майонезом.

3. Яйца вареные мелко шинкуем и посыпаем поверх второго слоя салата, также промазываем майонезом.

4. После нужно повторить последовательность всех слоев несколько раз пока не заполниться вся салатница

5. В завершении грецкий орех мелко нарезаем, обжариваем на сковороде без использования масла и украшаем наш салат.

Оставляем салат на пару — тройку часов в холодильнике, чтобы слои все пропитались. Салат лучше подавать охоложенным. Блюдо готово, приятного аппетита.

Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды) — национальное турецкое блюдо, вкусное, оригинальное и готовится достаточно просто. Данный рецепт рассчитан на 5 порций.

Продукты:

Баклажан 200 грамм
Говядина (филейная вырезка) 400 грамм
Лук репчатый 75 грамм
Масло подсолнечное 180 миллилитров.
Молоко 1,5% 180 миллилитров.
Мука пшеничная 20 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 10 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Яйцо куриное шесть штук
Свинина, вырезка 400 грамм
Томаты (помидоры) 220 грамм

Приготовление:

Обсушенные баклажаны поставим в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалим. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть!

Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Очищенные баклажаны разрежем на полоски, посолим и дадим им постоять

. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с один стакан ложкой жира. дальше снимем с огня, добавим немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки.

Баклажаны слегка отожмем и обсушим. Каждую полоску обваляем в муке и яйце и обжарим в горячем жире. В форму уложим слой баклажанов, на него – слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов).

Оставшиеся 5 яиц взобьем, соединив с молоком, и зальем этой смесью подготовленное блюдо. поставим запечем в духовку примерно на 1-1,5 часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).

Имам-баялды подадим прямо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом. Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды) готовы!

Приятного вам аппетита!

Салат Деревенский — сытный и вкусный — из отварной говядины, твердого сыра, помидоров и яиц с луком

Продукты

300 г отварной говядины,
2 яйца,
1 головка репчатого лука,
50 г твердого сыра,
4 помидора,
30 г сливочного масла,
50 г майонеза,
листья салата,
зелень петрушки,
черный молотый перец, соль по вкусу. 

Приготовление

Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до готовности. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком. Сыр натереть на мелкой терке, яйца сварить вкрутую, нарезать небольшими ломтиками. 

Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Наполнить салатом половинки помидоров, из которых предварительно необходимо удалить часть мякоти с семенами.

При подаче выложить на листья салата, украсить зеленью петрушки. 

Сытный и питательный салат Гренадер подойдет ко дню рождения и любому праздничному столу. Слоеный салат из отварной говядины, картофеля, свеклы, моркови и чернослива. 

Продукты

200 гр. картофеля
150 гр. свеклы
100 гр. моркови
100 гр. отварной говядины или свинины
100 гр. чернослива без костей
150 гр. майонеза
Грецкие орехи и зелень для украшения
Соль по вкусу, петрушка и половинки грецких орехов для украшения

Приготовление

Отварить картофель, свеклу и морковь до полной готовности. Когда овощи остынут, очистить  и нарезать мелкими кубиками. Мясо отварить до полной готовности в соленой воде. 

Подготовленные продукты выкладываем слоями

1 слой — на дно укладываем картофель, смазать майонезом 

2 слой — морковка, смазать майонезом 

3 слой — мясо, смазать майонезом 

4 — свекла, смазать майонезом, но не сильно жирно.

Теперь украшаем сверху черносливом и половинками грецких орехов. Можно еще положить листики петрушки. Салат Гренадер готов — можно подавать к столу.