Перед вами классический рецепт нью-йоркского чизкейка — он получается плотным, нежным и с кремовой текстурой. Справится даже новичок.

Ингредиенты (на форму 20-22 см):

Для основы:

• Песочное печенье (например, «Юбилейное» или «Савоярди») — 200 г

• Сливочное масло — 100 г (растопить)

Для начинки:

• Сливочный сыр (Филадельфия, Хохланд, Вайолетт, Маскарпоне или Альметте без вкусовых добавок) — 600 г

• Сахар — 150 г

• Яйца крупные — 3 шт.

• Жирные сливки (33%) или сметана (20–30%) — 150 мл

• Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Основа

• Печенье измельчите в крошку (скалкой, блендером).

• Смешайте с растопленным маслом.

• Выложите массу в форму (лучше разъёмную), утрамбуйте стаканом или ложкой дно и чуть-чуть стенки.

• Поставьте в холодильник на 20–30 минут.

2. Начинка

• Сливочный сыр достаньте из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры.

• Миксером на низкой скорости взбейте сыр с сахаром до гладкости (не перевзбивайте, иначе будут трещины).

• По одному добавьте яйца, каждый раз слегка перемешивая до однородности.

• Влейте сливки (или сметану) и ваниль, перемешайте лопаткой.

3. Сборка и выпекание

• Вылейте начинку на охлаждённую основу.

• Разровняйте.

• Важно! Чизкейк выпекают на водяной бане:

  • Заверните форму в 2-3 слоя фольги (если форма разъёмная — защищаем от воды).

  • Поставьте её в глубокий противень с горячей водой, чтобы вода доходила до середины высоты формы.

• Выпекайте при 160°C 60–90 минут. Готовый чизкейк — с плотными, но чуть влажными краями, а центр слегка дрожит (как желе).

4. Охлаждение (самое важное!)

• Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

• Затем вытащите и остудите при комнатной температуре ещё 1 час.

• После этого уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (а лучше на всю ночь).

5. Подача

Аккуратно проведите ножом по краю формы, снимите бортик. Можно подавать как есть, с ягодным соусом, шоколадной глазурью или свежими ягодами.

Советы:

• Не торопитесь с охлаждением — резкий перепад температур даст трещины.

• Все ингредиенты для начинки должны быть одной (комнатной) температуры.

• Если трещины всё же появились — не беда: залейте сверху сметанным кремом или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

чизкейк

Продукты

Для лимонного крема

Для основы

Приготовление:

Шаг 1

Шаг 4

Приготовьте крем для лимонного чизкейка. В небольшой миске взбейте миксером сливочное масло, сахар, лимонную цедру и сок, добавьте яйцо. Снова взбейте массу миксером.

Шаг 5

Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовьте, постоянно помешивая, примерно 20 мин. Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снимите с огня, накройте и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 6

Выложите получившийся крем на чизкейк и разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 3 ч. За это время начинка лимонного чизкейка должна хорошо уплотниться и застыть.

Готово — шикарный чизкейк для всей семьи!

лимонный чизкейк

Интересные статьи на блоге автора>>

Проснулась с утра и думаю, что приготовить? Хочется чего-то вкусного… Попался мой старый рецепт, смотрите и делайте! Мягчайшие рулетики с яблоками на скорую руку. Простой и очень вкусный рецепт выпечки. Долго не черствеют! В их основе – нежное песочное тесто на сметане, которое великолепно дополняет сочная и ароматная начинка из свежих яблок. Обязательно попробуйте!

Продукты:

Для теста
350 г. муки
200 г. сливочного масла (маргарина)
200 г. сметаны
2 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки
4-5 яблок (средних)
150 г. сахара (по вкусу)
2 ст.л. лимонного сока
цедра лимона (корица, изюм и пр.) по желанию

Приготовление:

1. В миску отправляем сливочное масло, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.
2. Половину муки смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к сметанно-масляной смеси.
3. Начинаем замешивать тесто постепенно подсыпая оставшуюся муку (муки может понадобиться больше или меньше). В итоге должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
4. Для начинки яблоки натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок, сахар и, по желанию, цедру лимона (корицу, изюм и пр.)

5. Тесто раскатываем в прямоугольник 15х30 см. По центру распределяем начинку (яблоки предварительно процедить от сока через сито) и заворачиваем сначала один край, затем внахлест второй.
6. Разрезаем на кусочки шириной 4-5 см.
7. Смазываем взболтанным яйцом (по желанию) и выпекаем в разогретой до 200 град. духовке до красивого румяного цвета 25-35 мин. Готовые рулетики по желанию посыпаем сахарной пудрой.

С выпечкой

Без выпечи

Ингредиенты:

• 3/4 стакана (165 г) цельномолочного йогурта или цельного молока;
• 1 стакан (70 г) мелко натёртого несладкого кокоса, плюс ещё 1/4 стакана (17 г) для обсыпки;
• 2 столовые ложки (30 мл) мёда.

Приготовление:

1. Застелить небольшой противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешать йогурт, 1 стакан кокосовой стружки и мёд до однородной консистенции. Смесь должна быть довольно густой.
3. Поставить её в холодильник на 15–30 минут, чтобы кокосовая стружка впитала часть влаги.
4. В небольшой миске смешать оставшуюся 1/4 стакана кокосовой стружки.
5. Взять ложку для печенья (объёмом 1 столовая ложка) и зачерпнуть смесь.
6. Сформировать шарик и обвалять его в кокосовой стружке.
7. Скатать шарик между ладонями до получения круглой формы и выложить на подготовленный противень.
8. Повторить с оставшейся смесью. Если нужно, добавить ещё кокосовой стружки, чтобы смесь стала более густой.
9. Поставить шарики в холодильник примерно на час, чтобы они немного застыли. После этого они готовы к употреблению.

 pravda.ru

Примечание: возможно, понадобится добавить немного больше кокосовой стружки, так как её количество может варьироваться в зависимости от влажности йогурта и качества кокосовой стружки.

кокосовые шарики, рецепт кокосовых шариков

Правильное питание>>

Самый вкусный шоколадный рулет к новогоднему столу — пальчики оближешь!

Продукты:

15 гр растительного масла без запаха или сливочного масла
10 гр порошка какао
15 гр сахарной пудры
10 гр воды щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного экстракта
30 гр яичных желтков
15 гр муки
70 гр яичных белков
30 гр сахарной пудры
75 гр сливки 35%

Способ приготовления:

Перед тем как начнете заводить тесто для бисквита, разогрейте духовку до 200 ° С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой противень и застелите его пергаментной бумагой, так, чтобы она заходила на края противня со всех сторон. Растопите масло, но сильно не нагревайте, надо, чтобы оно было горячим. Добавьте в какао-порошок. Тщательно размешайте венчиком.

Добавить 15 гр сахарной пудры. Тщательно еще раз перемешайте венчиком. Добавьте воды. Взбейте до загустения и воздушности. Добавьте соль, ванильный экстракт и яичные желтки. Взбейте пока сахар не растворится полностью. Просейте половину муки в смесь. Смешайте венчиком.

Просейте оставшуюся муку и еще раз тщательно размешайте венчиком. Взбейте яичные белки на средней скорости миксера медленно- до устойчивой пены. Постепенно добавьте 30 гр сахарной пудры, продолжая взбивать. Взбивайте яичные белки до мягких пик. Уменьшите скорость, чтобы замедлить процесс, но продолжая взбивать до твердых и устойчивых пик.

Еще раз перемешайте венчиком смесь муки и желтков и добавьте в них взбитые яичные белки в 2 этапа.

Смешивайте массу после каждого добавления, аккуратно, снизу вверх. Вылейте тесто с помощью лопатки в подготовленный противень. разровняйте его лопаткой или шпателем, как можно ровнее, толкая тесто во все углы противня. Ударьте дном противня о столешницу дважды, чтобы удалить лишние пузыри воздуха из теста.

Выпекайте торт на средней полке примерно около 10 минут.

Проверьте бисквит, если при нажатии пальцем тесто пружинит и возвращается в свое исходное положение, то бисквит готов. Достаньте его из духовки. Переверните его на пергамент, снимите тот на котором он выпекался. Еще раз переверните его и заворачивайте вместе с пергаментом.

Оставьте до полного остывания. После того, как бисквит остынет разверните его и нанесите крем из взбитых сливок и сверните вновь его в рулет, как показано на видео. Поставьте готовый шоколадный рулет в холодильник, дайте ему немного отдохнуть. После холодильника дайте рулету постоять в течении 15 минут.

Сверху по желанию можете украсить глазурью, рубленными орехами или посыпать сахарной пудрой.

рулет шоколадный, рецепт

Полезны ли протеиновые батончики?

Продукты:

Мука 550 гр.
Лук 150 гр. (1 луковица).
Фарш свиной 400 гр. (пожирнее).
Соль, перец.
Растительное масло.

Приготовление:

В миску с мукой вылить 300 мл. горячей воды (не кипяток!).

Добавить соль 1 чайная ложка, растительное масло 1 столовая ложка, перемешать ложкой и вымесить тесто руками (5-10 минут), пока не станет плотным и эластичным. Оставить на 10 минут в пакете.

Готовим начинку.

Фарш поместить в посуду, мелко нарезать лук, добавить в фарш. Долить в фарш 50 мл. воды, посолить и поперчить по вкусу (примерно по половине чайной ложки).

Перемешать, фарш должен быть жидковат.

Делаем чебуреки.

Тесто скатать рулетиком, разделить на 10-14 частей. Каждую часть скатать в шарик. Накрыть пленкой или поместить на доске в пакет, оставить на 10 минут.

Раскатать шарики скалкой на лепешечку диаметром 17-18 см, толщиной примерно 1,5 мм.

Положить фарш на лепешки по 1.5 столовой ложки фарша. Защипнуть, защип примерно 1 см.

Выдавить лишний воздух из чебурека, чтобы не вздулся при жарке.

В сковородке разогреть растительное масло и положить в него чебуреки. Они должны плавать в масле и не прилипать ко дну.

Жарить на среднем огне 3-5 минут с каждой стороны до румяности.

Блог автора>>

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах.

Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

Продукты:

молоко 500 г (мл)
яйца 3 шт.
мука 200 г
масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)
сахар 30 г (2 ст. ложки)
соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Приготовление:

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт. Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

Когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.
Блог автора>>

Я стараюсь не есть сахар и делать только полезные блюда. Давно искала идеальный рецепт кексов из протеина, и вот нашла. Сегодня предлагаю беречь фигуру и побаловать себя полезным десертом — протеиновыми кексами. В одном кексе – всего 135 калорий.

Благодаря фруктам и йогурту, которые входят в состав рецепта, кексы получаются влажными и мягкими. А готовить их очень легко: просто смешайте все ингредиенты и испеките в духовке. Польза в том, что в  протеине минимум сахара и углеводов, но много белка, так что вы точно не потолстеете. О полезном питании>>

Продукты:

НА 12 ПОРЦИЙ

Йогурт греческий 180 г
Мука овсяная 150 г
Молоко 80 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Банан 1 шт.
Мед 80 г
Шоколад горький 50 г
Протеин Ванситон Экстра 50 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль на кончике ножа

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку на 180 с. В форму для порционных кексов вставьте специальные бумажные капсулы. Если у вас их нет, то смажьте формочки растительным маслом.

Шаг 2

В большой миске вилкой разомните банан в пюре. Добавьте яйцо, греческий йогурт, мед и соль. Тщательно перемешайте вилкой до однородности и мягкости.

Шаг 3

В отдельной миске венчиком перемешайте овсяную муку, протеин и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и размешайте. Постепенно вливайте молоко, перемешивая тесто венчиком.

Шаг 4

Темный шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Добавьте их в тесто и перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Переложите тесто в подготовленные формочки, наполнив их не более на 2/3 объема.

Шаг 5

Выпекайте кексы в духовке на среднем уровне 18-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса чистой. Вытащите формы из духовки, достаньте кексы и полностью остудите их на решетке.

протеиновые кексы

Не используйте для выпечки кексов протеин, если в него входит аспартам. Это низкокалорийный заменитель сахара. При нагревании свыше 30 градусов аспартам распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин, а это очень токсичные вещества.

О полезном питании>>

низкоуглеводная диета

Классический торт медовик  – это десерт, имеющий дворянское происхождение, так как именно русские императоры впервые оценили его по достоинству. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта.

Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов. В классическом рецепте советского времени был сметанный крем. Тогда медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

торт медовик рецепт

Продукты:

Мед 3 ст. ложки.
Мука 2,5 стакана.
Сахар-песок 1 стакан.
Масло сливочное 150 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Сода пищевая 0,5 ч. ложки.

Для крема:
Сметана жирная 600 гр.
Сахарная пудра 150 гр.
Сок лимонный 1 ч. ложка.

Приготовление:

Делаем тесто.

Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар и мед, растопить, помешивая.

Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.

В отдельной посуде взбить яйца миксером. Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром, медом и содой. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.

Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.

Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.

Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.

На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посуды удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки.

Выпекание.

Выпекать коржи по очереди в горячей духовке при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.

Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.

Готовим крем.

Приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить немного ванилина. Дать охладиться в холодильнике несколько часов.

Смазываем коржи кремом.

Промазать все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы хорошо пропитался. Готовый медовик украсить по своему вкусу.

Очень полезные статьи о правильном питании и БЖУ — для тех, кто хочет правильно питаться и иметь стройную фигуру https://imagika-blog.ru/category/proper-nutrition/

блог Ирины Никулиной

Продукты:

Нам понадобится 250 грамм муки,
такое же количество сахара,
стакан жидкого йогурта или кефира,
два яйца,
четыре столовые ложки какао,
щепотка соли,
одна чайная ложка соды, погашенной лимонным соком,
сто грамм сливочного масла
100-150 грамм шоколада (использовать молочный или черный — зависит от ваших вкусовых предпочтений).

Приготовление:

Возьмем глубокую миску и соединим все сыпучие ингредиенты — сахар, муку, соль, какао.

В отдельной посуде соедините жидкие компоненты — йогурт, яйца, гашеную соду. Сливочное масло необходимо немного растопить, чтобы оно стало мягким.

Соединяем подготовленные массы и вводим сливочное масло. Все перемешиваем.

Затем ломаем шоколад на небольшие кусочки и также добавляем в тесто. Еще раз все тщательно перемешиваем вручную или с помощью миксера. Теперь можно разлить по формам. Если вы используете силиконовые формы для выпечки, то их смазывать маслам не требуется. Если металлические, то обязательно это сделайте, чтобы легко вынуть готовую выпечку.

Духовку предварительно разогреть до температуры в двести градусов. Отправляем туда наши будущие маффины на двадцать-тридцать минут. Готовность проверяем с помощью сухой спички или зубочистки. Приятного аппетита!