Знаменитый чесночный соус «Айоли»

Чесночную приправу можно сервировать с рыбой, морепродуктами, мясом, овощами или заправить ею салат. Во Франции «Айоли» часто подают к рыбному супу буайбесу. Причем иногда соус Айоли делают на основе картофельного пюре из печеных клубней, которое смешивают с оливковым маслом, чесноком и специями.  Приправа получается густой, поэтому ее намазывают на крутоны (сухарики) или используют в качестве дипа и макают в нее хлеб. Читать далее

Соус к макаронам

Говорят, если есть макароны правильно и не намешивать массу неподходящих друг другу продуктов, то можно похудеть. Знаете, это факт!!! Было проверено на себе, вообще я очень люблю макароны и поэтому такая «диета» вполне мне подошла. И поэтому я решила поделиться некоторыми секретами, чтобы макароны было приятнее есть. Мой любимый соус к макаронам — овощной. Готовится он просто, да и массы продуктов не требует. (Рецепт и советы от http://www.liveinternet.ru/users/worldstar/profile)

Продукты:

три помидора,
один болгарский перец
один средний баклажан.

Приготовление:

Овощи моем и отчищаем от плодоножек. Два помидора, баклажан и перец режим на пополам, кладем на противень, поливаем подсолнечным маслом и ставим в духовку. После того как овощи пропекутся, снимаем кожуру, она легко отстает после запекания и складываем их в блендер. 

Снимаем шкуру с помидора и вырезаем ножом плодоножку и тоже кладем в блендер. К этому добавляем соль по вкусу, зелень, чеснок и небольшой кусочек красного перца (для тех кто любит острое). Взбиваем до однородной массы, соус готов.

Соус для цветной капусты (видеорецепт)

 

Екатерина Горина предлагает этот соус к цветной капусте, которую вы можете приготовить по своему вкусу. Но также его можно использовать к брюссельской капусте, кольраби, к шницелям из капусты белокочанной… Лёгкая пикантность соуса очень украшает «спокойный» вкус капусты и превращает её в настоящее ресторанное блюдо! Читать далее

Грузинский соус Ткемали

 

Соус ткемали делают из алычи или кислых слив с добавлением хмели-сунели, он является неотьемлимой частью грузинской кухни и его подают к шашлыку, к мясу, вареному, тушеному, так же можно добавить его в знаменитое лобио. Читать далее

Чесночный масляный соус «Гасконское масло» (Beurre de Gascogne)

 

Чесночный масляный соус «Гасконское масло» – к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам (Beurre de Gascogne) 

Читать далее

Соус бархатистый (Sauce veloute)

 

Соус из французской кухни. Соус бархатистый – к курице, рыбе и для приготовления других соусов (основной) (Sauce veloute)  

Читать далее

Соус Бешамель, французская кухня (Sauce Bechamel)

 

Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне, если к рыбным – на рыбном бульоне, если к молочным или мучным – на одном молоке.  

Читать далее