Жюльен (от фр. julienne) — горячая закуска, приготовленная из тонко нарезанных грибов, курицы или морепродуктов, запечённых в сливочном или сметанном соусе под тёртым сыром. Название произошло от французского термина, обозначающего тонкую нарезку молодых овощей, но в русской кухне слово потеряло своё первоначальное значение. Читать далее →