Покупая продукты в магазине, обратите внимание на состав, особенно мясных продуктов. Вы можете обнаружить, что мяса в них нет от слова «совсем», только сало, шкура и усилители вкуса. Лучше сделайте сосиски сами, это не так сложно, как кажется! Рецепт правильного питания

Продукты:

Говядина 500 гр.
Свиная грудинка полужирная 500 гр.
Соль нитритная 22 гр.
Сахар 2 гр.
Цитраты 5 гр.
Перец черный 1,5 гр.
Душистый перец 1 гр.
Мускатный орех 1 гр.
Вода ледяная 250 мл.
Коллагеновая оболочка

Приготовление:

Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Добавить нитритную соль, вымешать миксером до образования белых нитей. Мясо должно быть прохладным, примерно 12 градусов Цельсия. Если оно нагревается, положите в холодильник. Если этого не сделать, может получиться суп с мясом вместо сосисок.
Оставить фарш для просолки на 12-24 часа в холодильнике (не в морозилке!).
К просоленному фаршу добавить сахар, цитраты, специи, тщательно перемешать до однородности миксером. Цитраты необходимы для увеличения влагоудерживающей способности фарша, без них сосиски будут сухими.
Теперь добавить ледяную воду и перемешать блендером до получения единой эмульсии.
Эмульсию переместить в шприц для колбасы и набить при помощи шприца эмульсию в коллагеновую оболочку, перевязать края сосисок.

шприц для колбасы

Далее помещаем в духовку при режиме «Конвекция» (сушка) на 50 градусах и оставляем на 30 минут.
Варим на пару. Включаем духовку в режим «Конвекции» на 80 градусов, ставим решетку с сосисками наверх, вниз духовки противень с водой для образования пара. Весь процесс занимает примерно 20 минут, до нагрева внутри сосиски до 70 градусов.
После охлаждения можно положить в морозилку. Если хранить в холодильнике, то не более 7 суток.

О составе магазинных продуктов и домашнем приготовлении читайте статью на блоге автора + 2 рецепта приготовления домашней колбасы>>

сосиски домашние рецепт

Красивый, многослойный, очень вкусный и осенний салат в виде листика. В составе: мясо свинины, свекла, сыр, чеснок. Остренько и сыто, делала недавно, мне очень понравилось!

Продукты:

- Свекла (отварная)1 шт
- Чеснок (3 в салат 2 для мяса) — 5 зуб
- Майонез по вкусу
- Морковь (отварная)2 шт
- Мясо (отварная свинина) 300 г
- Сыр твердый 100 г
- Перец черный (горошком) 3 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Соль (по вкусу)

Приготовление:

Мясо, свеклу и морковь нужно отварить до готовности.

Мясо я отварила, добавив в бульон: соль, черный перец горошком, чеснок, и в самом конце варки положила лавровый лист.

Очищаем свеклу и натираем ее на средней терке.

В свеклу добавляем чеснок, пропущенный через пресс (если нет пресса, просто натереть чеснок на мелкой терке) и все перемешиваем.

Затем на блюдо выкладываем свеклу в виде листа.

Немного свеклы оставляем, для украшения в конце.

Промазываем майонезом.

Режем небольшими кубиками мясо и выкладываем следующим слоем.

Промазываем майонезом.

Следующий слой — отварная морковь, которую так же натрем на средней терке.

Немного моркови оставляем, для украшения в конце.

Промазываем майонезом.

Сверху посыпаем тертым сыром (сыр натрем на мелкой терке).

А теперь займемся украшением.

Я по краям листика выложила свеклу, прожилки сделала из моркови.

В моем блоге уже есть рецепт очень вкусного салата с бужениной. Я смотрю, он очень многим читателям понравился. И сейчас я поделюсь с Вами еще одним рецептом вкусного и витаминного салата со свининой, только на этот раз сырокопченой.

Продукты:

5 сочных, кисло сладких, зеленых яблок,
пучок черешкового сельдерея,
пол кочана китайской капусты,
250-300 г. сырокопченого мяса,
грецкие орехи (можно без них).
100 г. майонеза,
100 г. сметаны, перец, соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Яблоки нарежем тонкой соломкой, а потом еще на 2 части поперек. Сельдерей тонкими дольками по 2-3 мм. Капусту мелкой соломкой.

Сырокопченое мясо нарежем тоненькой соломкой. Чем тоньше, тем больше вкуса и аромата оно отдаст салату.

Все смесь хорошо перемешаем и приправим майонезом и сметаной. Поперчим и если нужно подсластим. Соль добавляйте осторожно.

Я вообще ее не добавляла, т.к. мясо само по себе достаточно соленое и соль отдаст салату. Еще раз хорошо перемешаем салат, посыплем сверху дроблеными грецкими орехами и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Продукты:

• 0,2 кг красной консервированной фасоли
• 0,2 кг мяса свинины, говядины или баранины
• 1 красная луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1 красный перец чили (можно не класть)
• 2 зубчика чеснока
• 0,05 кг свежей кинзы
• 0,05 кг грецких орехов
• По вкусу – винный уксус, растительное масло, соль и другие специи

Приготовление:

1. Банку с фасолью откроем, сольем воду, выложим содержимое в дуршлаг и хорошенько промоем под проточной холодной водой. Теперь берем глубокую миску и на дно выкладываем промытую фасоль.

2. Красный лук очищаем от кожуры и режем его тоненькими полукольцами. Полукольца слегка сбрызнем винным уксусом и отправим к фасоли.

3. Теперь берем перец чили и болгарский перец, промываем, убираем семена и плодоножки и нарезаем тоненькой соломкой. Если вы не любитель острого, то перец чили можете не класть, вкус от этого не испортится.

4. Мясо отварим до готовности, подождем, пока оно остынет. После чего нарежем его соломкой и отправим в миску к фасоли, луку и перцу.

5. Берем грецкие орехи (очищенные) и обжариваем их на сухой сковороде, после чего и мелко порубим вместе с зеленью кинзы и все это отправляем в миску. Салат солим, перчим и добавляем другие любимые специи.

6. Почистим и мелко порежем чеснок (можно воспользоваться чеснокодавилкой) и вмешаем его в салат. Итак, осталось только заправить салат уксусом или маслом, дать настояться минут 30 и можно подавать!

Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды) — национальное турецкое блюдо, вкусное, оригинальное и готовится достаточно просто. Данный рецепт рассчитан на 5 порций.

Продукты:

Баклажан 200 грамм
Говядина (филейная вырезка) 400 грамм
Лук репчатый 75 грамм
Масло подсолнечное 180 миллилитров.
Молоко 1,5% 180 миллилитров.
Мука пшеничная 20 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 10 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Яйцо куриное шесть штук
Свинина, вырезка 400 грамм
Томаты (помидоры) 220 грамм

Приготовление:

Обсушенные баклажаны поставим в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалим. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть!

Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Очищенные баклажаны разрежем на полоски, посолим и дадим им постоять

. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с один стакан ложкой жира. дальше снимем с огня, добавим немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки.

Баклажаны слегка отожмем и обсушим. Каждую полоску обваляем в муке и яйце и обжарим в горячем жире. В форму уложим слой баклажанов, на него – слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов).

Оставшиеся 5 яиц взобьем, соединив с молоком, и зальем этой смесью подготовленное блюдо. поставим запечем в духовку примерно на 1-1,5 часа (должна образоваться золотисто-желтая корочка).

Имам-баялды подадим прямо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом. Баклажаны с рубленым мясом (имам-баялды) готовы!

Приятного вам аппетита!

Продукты:

300 г мякоти постной свинины
2-3 луковицы
2 моркови
250 г белокочанной капусты
200 г редьки
3-4 дольки чеснока
1 ч. ложка 9% уксуса
соль и черный молотый перец — по вкусу
растительное масло для жарки
зелень и салатные листья для украшения

Приготовление:

Свинину промываем, хорошо обсушиваем бумажными или тканевым полотенцами и нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.

Капусту, промытые и очищенные морковь и редьку тоже превращаем в тонкую соломку.Лук шинкуем тонкими полукольцами.

Расставив все мисочки у плиты, приступаем к обжариванию. Сковороду с 4-5 ст. ложками растительного масла раскаляем на сильном огне. Выкладываем свинину и, помешивая и переворачивая, обжариваем, пока розовый цвет мяса не поменяется на светло-серый (2-4 минуты). Добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, и, убавив огонь до среднего или чуть меньшего, жарим 4-5 минут, помешав 1-2 раза. Затем закладываем морковь и точно также жарим еще 4-5 минут.

Следующая добавка — капуста, которую жарим 3-5 минут. Осталось выложить редьку, подержать на огне еще 3-5 минут и выложить все в миску.

Засыпаем измельченный (без помощи пресса) чеснок, солим и перчим по вкусу и даем салату остыть. Перед подачей сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и выкладываем горкой на тарелку с листьями салата, украшаем зеленью.

Если острый салат со свининой нам не подходит — делаем с мясом курицы. Только его мы сначала, нарезав той же соломкой, замаринуем на 30-40 минут, смешав для маринада 2-3 ст. майонеза, 1 ст. ложку томатного соуса и половинку чайной ложки горчицы. Далее готовим по рецепту.

Приятного аппетита!

Источник: http://povarixa.ru/salad/salad-myaso/ostryi-salat-so-svininoi.html

Очень вкусный салат, сытный и красивый получается. Ингредиентов мало и одним из составляющих салата является маринованный репчатый лук, так же в салате свинина и морковь.

Продукты:

лук репчатый (белый) два средних,
кусок вырезки свинины (не жирный кусок),
одна средняя морковка и майонез,
Уксус, соль, сахар, вода (для приготовления маринада),
Салатные листья
Зеленый лук

Приготовление:

Кусок мяса промываем, окунаем его в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Далее мяса следует вынуть и дождаться, пока оно остынет (идеально будет, если мясо прямо с бульоном остынет, тогда оно сочным останется). Нарезаем остывшее мясо соломкой длинной.

Теперь займёмся луком, нарезаем очищенные луковицы полукольцами, делаем маринад из воды, уксуса, сахара и соли, слегка маринуем лук и затем вынимаем его из маринада. Добавляем лук к мясу нарезанному.

Морковку очищаем, тонко соломкой (тоньше нежели мясо) нарезаем и в салат добавляем, заправляем майонезом. Соли и перца можно добавить потом по вкусу.
Подавать салат с маринованным луком следует в широком блюде, на подложке из салатных листьев, сверху полить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Готовим нежный и очень вкусный салатик с вареным мясом и омлетом. Вкусно и оригинально, к любому столу!

Продукты:

300-400 г. мяса (свинина или говядина)
1 большая луковица
сок одного лимона
3 яйца
1/2 ст. молока
1 ст. л. муки
соль, перец
майонез

Приготовление:

Мясо отварить, охладить, порезать соломкой.

Приготовить омлет из яиц, молока, муки, соли и перца. Охладить и порезать соломкой.

Лук порезать полукольцами, и залить лимонным соком на несколько минут.

Соединить все компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Источник: http://topreceptov.ru/salati/salati-masnie/391-salat-s-varenym-myasom-i-omletom.html

Сытный и питательный салат Гренадер подойдет ко дню рождения и любому праздничному столу. Слоеный салат из отварной говядины, картофеля, свеклы, моркови и чернослива. 

Продукты

200 гр. картофеля
150 гр. свеклы
100 гр. моркови
100 гр. отварной говядины или свинины
100 гр. чернослива без костей
150 гр. майонеза
Грецкие орехи и зелень для украшения
Соль по вкусу, петрушка и половинки грецких орехов для украшения

Приготовление

Отварить картофель, свеклу и морковь до полной готовности. Когда овощи остынут, очистить  и нарезать мелкими кубиками. Мясо отварить до полной готовности в соленой воде. 

Подготовленные продукты выкладываем слоями

1 слой — на дно укладываем картофель, смазать майонезом 

2 слой — морковка, смазать майонезом 

3 слой — мясо, смазать майонезом 

4 — свекла, смазать майонезом, но не сильно жирно.

Теперь украшаем сверху черносливом и половинками грецких орехов. Можно еще положить листики петрушки. Салат Гренадер готов — можно подавать к столу. 

Продукты

1 кг моркови,

200 г репчатого лука,

150 г свинины,

10 г кунжута,

5 г черного молотого перца,

5 г красного молотого перца,

80 г растительного масла,

25 г сахарного песка,

20 г соевого соуса,

соль по вкусу.

Приготовление

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль все перемешать.

Сварить сахарный сироп (2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарного песка). Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета.

Свинину нарезать брусочками и, положив в лук, пожарить. Масло с луком и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут, сахарный сироп, толченый чеснок и все тщательно перемешать.