Продукты:

500 г отварного куриного филе;
2 авокадо;
2 мандарина;
200 г черного винограда;
листья зеленого салата;
лимон;
лесные орехи;
100 г. майонеза;
100 г. густых сливок

Приготовление

Куриное филе нарежьте ломтиками. Мандарины разделите на дольки, очистите от пленки. Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки.

Авокадо разрежьте по кругу, разделите половинки, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.

Хорошенько сбрызните лимонным соком – иначе авокадо на воздухе быстро окислится и потемнеет.

На листья салата выложите мандарины, затем – смесь куриного филе, авокадо и винограда.

Сверху полейте взбитыми с майонезом сливками, и посыпьте дробленым лесным орехом.  

Вот и пришла красавица осень, желтые листья, немножко грусти и … замечательные грибы в лесу!!! Для тех, кто готов затратить немного времени, рецепт потрясающего салата с грибами. Причем не обязательно свежие, можно использовать и маринованные. Не салат, а шедевр кулинарного творчества! Салат «Грибной пенёк» — средней сложности приготовления, придется немного потрудиться, но зато результат получается восхитительный!

Продукты:

Продукты, необходимые для приготовления блинчиков:

- мука — 1 стакан,
— молоко — 250 мл,
— яйца — 2 шт.,
— паприка — 1 — 2 ч. ложки,
— средняя луковица — 1 шт.,
— зелень (петрушка) — по вкусу,
— соль.

Продукты, необходимые для приготовления состава салата:

- картофель варёный — 2 клубня,
— морковь варёная — 2 — 3 шт.,
— яйца — 3 шт.,
— грибы маринованные (опята),
— ветчина — 200 — 300 гр.,
— майонез,
— зелень (укроп, петрушка).

Продукты, необходимые для приготовления оформления:

- сыр мягкий плавленый,
— яйца — 2 шт.,
— маринованные опята,
— зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Для начала выпекаем блинчики:

Из яйца, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные зелень (по вкусу, на фото она не добавлялась) и лук. Выпекаем. Промасливаем каждый блин. Из полученного теста получается около 6 блинчиков.

Теперь готовим начинку:

Отварной картофель натираем на крупной тёрке, добавляем нарезанный укроп и майонез. Отварную морковь натираем на тёрке и смешиваем с майонезом. Яйца мелко режем (или натираем на тёрке) и тоже смешиваем с майонезом. Грибы мелко режем и смешиваем с зеленью. Можно добавить немножко майонеза.
Ветчину режем кубиками или соломкой. Добавляем майонез.

Дальше — сложнее, приступаем к формированию «пенька»:
 Вдоль стола расстилаем пищевую плёнку или пакеты. Блинчики режем пополам и выкладываем их на плёнку внахлёст (выкладываем блинчики лицевой стороной вниз и внахлёст, чтобы те, что побольше оказались в конце, если будете закручивать пенек справа налево, то конец это левый). Каждый блин промазываем мягким сыром.

Выкладываем начинку вдоль «блинной дорожки» рядами в произвольном порядке. После того как вся начинка будет выложена начинаем закручивать всё рулетом (каждую начинку надо плотнее примять к блинчику). Закручивать рулет проще всего по принципу коврика в суши — аккуратно подтягивая и загибая пакет. Получившийся «пенёк» ставим на тарелку. Обрезаем торчащие кончики блинов — они пригодятся нам для корней.

Теперь приступаем к оформлению:

Из остатков начинки формирум «корешки». Декорируем их остатками блинов. Чтобы не было видно стыков и «швов» промазываем поверхность «пенька» мягким сыром. Не густо!!! Он выполняет функцию скрепителя. Своеобразная замазка. Оформляем «пенёк» грибами и зеленью. При желании можно ещё и мухоморчик из помидки добавить, а то и несколько, это ещё больше украсит и без того замечательный, красивый салат.

Самый красивый и необычный салат из «цветочных» в виде горшочка с фиалками. Делается легко, вкус неподражаемый.

Продукты:

Копченый окорочок – 300 г
Чернослив – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Свежий огурец – 300 г
Корейская морковь – 200 г
Майонез

Для украшения:
Редис
Листья шпината
Вареный желток
Печенье ( соленый крекер)
Сок красной капусты

Приготовление:

Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить. Мясо копченого окорочка, без костей и шкуры, порезать и уложить на дно формы ( глубокой тарелки).
Смазать майонезом, сверху уложить порезанный чернослив.
Следующий слой – обжаренные с луком грибы и смазать майонезом.
Потом порезанный соломкой огурец и помазать майонезом.
Последний слой – корейская морковка и полить майонезом.

Поставить форму с салатом в холодильник на полчаса, достать, перевернуть и украсить. Фиалки будут у нас из нарезанного редиса, подкрашенные соком красной капусты.

Листья сделать из шпината, бока салата обложить солёным крекером.

Самая лучшая закуска к любому мясу или рыбе — овощные шашлычки. Делаются из доступных продуктов, вкуснее в два раза из-за способа подачи.

Продукты:

шампиньоны маринованные — 12 шт.
огурцы — 1 шт.
капуста цветная и брокколои — по 12 соцветий
морковь — 1 шт.
патиссоны маринованные мелкие — 12 шт.
помидоры мелкие — 12 шт.
лук репчатый маринованный мелкий — 12 шт.
корнишоны — 12 шт.
сметана — 2 ст. ложки
майонез — 2 ст. ложки
кетчуп острый — 2 ст. ложки
 перец красный и черный молотый.

Приготовление:

Морковь нарежьте кружочками, залейте кипящей водой и проварите в течение 5 минут. Кочанчики капусты сварите в подсоленной воде в течение 2 минут. Овощи после варки сразу поместите в холодную кипяченую воду, когда они остынут, откиньте на дуршлаг.

Огурец нарежьте кружочками, помидоры, если они крупные,- дольками.

Для соуса смешайте сметану, майонез и кетчуп, приправьте по вкусу перцем и другими специями.

Нанижите ингредиенты на шпажки, чередуя по цвету. Соус подайте отдельно.

Очень вкусный и летний салат из курицы, клубники, сладкого перца и яиц. Все продукты доступные, готовится легко — вкус изысканный и необычный.

Продукты:

Куриное филе — 300 г;
Перец сладкий болгарский — 1 шт;
Яйца вареные — 3-4 шт;
Клубника — 200 г;
Майонез — 200 г;
Соль, перец молотый черный (по вкусу)

Приготовление:

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец нарезать тоненькими полосочками. У яиц отделить белки от желтков, натереть на мелкой терке по отдельности. Клубнику нарезать ломтиками.

Укладываем слоями в салатник или креманки:

1-й слой — куриное филе + сеточку майонеза + поперчить;
2-й слой — перец сладкий + майонез;
3-й слой — белки + майонез + чуть посолить и поперчить;
4-й слой — клубника + майонез;
5 -й слой — желтки без майонеза.

Поставить в холодильник для пропитки на 1 час. Украсить.

Неожиданный, необычный, но изысканный и потрясающий на вкус, для истинных гурманов! Из клубники можно готовить не только десерты, но и пикантные несладкие салаты. Именно такой рецепт вам и предлагаю на рассмотрение. Готовится 20 мин., рассчитан на 2 порции.

Продукты:

клубника 200 г
большое красное яблоко 1 шт.
голубой сыр 75 г
грецкие орехи горсть
шпинат 1 пучок
оливковое масло 3 ст.л.
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Клубнику помыть, обсушить и разрезать пополам.

2. Голубой сыр нарезать кубиками. Четвертинки грецких орехов поджарить на сухой сковороде или в духовке.

3. Яблоко очистить от сердцевины и семян, нарезать тонкими ломтиками.

4. Шпинат помыть, обсушить и отделить листья.

5. Выложить на тарелку зелень, сыр, яблоки, орехи и клубнику. Посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Необычный теплый салат из лосося, спаржи, молодой картошки, паприки и горчицы. Заправляется оливковым маслом и вином. Итальянская кухня.

Продукты:

200 г филе лосося
8 молодых маленьких картошечек
6 штучек спаржи
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. нежной горчицы
1 ст.л. белого вина
оливковое масло
соль.

Приготовление:

Почистить спаржу, отрезать жёсткую часть, отварить на пару 10 минут.
Почистить картошечку, разрезать пополам и отварить в течение 10 минут с момента закипания воды. Слить воду и держать в тепле вместе со спаржей.
В тефлоновой сковородке нагреть 4 ст.л. масла с паприкой, затем положить лососевое филе, обжарить с двух сторон по паре минут. Посолить.

Слегка остывший лосось разделить на кусочки руками, не режа. Разложить его и овощи по двум тарелкам. Приготовить заправку, взбив вилкой горчицу, 3 ст.л. масла, вино и соль. Подавать тёплым.

Необычный салат из раков, моркови, горошка, огурцов, картофеля и корня сельдерея. Нежный и свежий вкус, на 5 порций.

Продукты:

2-3 рака,
70 гр моркови
50 гр лука
150 гр горошка
150 гр огурцов, можно соленые
200 гр картошки
2 корня сельдерея
1 яблоко
50 гр майонеза.

Приготовление:

Картофель сварить в кожуре. Охладить и очистить.
Раков промойте и опустите в кипящую подсоленную воду с крупно нарезанной морковью, луком, укропом, лавром. Варить 10 минут. Охладить, очистить от панциря, затем мелко нарезать. Одну шейку оставить для оформления.

Картофель, огурцы, яблоко нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Все смешать, добавить зеленый горошек, заправить солью, сахаром, майонезом. Хорошо перемешать.

Выложить на листья салата горкой. Оформить шейкой и укропом.