Утонченный, оригинальный и очень вкусный салат из баклажан с шампиньонами, шпинатом и грецким орехом. Особенно хорош как летняя закуска к нежирному мясу, но так же подойдет для завтрака. Рецепт правильного питания и к тому же низкоуглеводный, от него не потолстеешь!

Продукты:

Баклажан (средний) — 1 шт.

Шампиньоны — 250 гр.

Шпинат — 1 пучок.

Салатные листья — 1 пучок.

Грецкий орех — 1 горсть.

Оливковое масло.

Соль — 1 ст. л.

Васаби — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и посолить.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжаривать на оливковом масле на сильном огне до золотистости. Посолить.

Шпинат и салатные листья вымыть, нарвать в салатник.

Сюда же добавить уже остывшие грибы и перемешать.

Заправка: смешать 2 ст. л. оливкового масла, васаби и соль.

Полить салат заправкой, добавить баклажаны, грецкие орехи, перемешать.

Утонченный, оригинальный и очень вкусный салат из баклажан с шампиньонами, шпинатом и грецким орехом. Особенно хорош, как летняя закуска к шашлыку, но так же подойдет для завтрака. Рецепт правильного питания и к тому же низкоуглеводный, от него не потолстеешь!

Продукты:

Баклажан (средний) 1 шт.
Шампиньоны 250 гр.
Шпинат 1 пучок
Салатные листья 1 пучок
Грецкий орех горсть
Оливковое масло
Соль 1 ст. л.
Васаби 1/2 ч. л.

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и посолить.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжаривать на оливковом масле на сильном огне до золотистости. Посолить.

Шпинат и салатные листья вымыть, нарвать в салатник.

Сюда же добавить уже остывшие грибы и перемешать.

Заправка: смешать 2 ст. л. оливкового масла, васаби и соль.

Полить салат заправкой, добавить баклажаны, грецкие орехи, перемешать.

баклажаны и шампиньоны

Статьи о БЖУ и правильном питании>>

блог Ирины Никулиной

Продукты

Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры красные — 800 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Тимьян свежий (по желанию)- щепотка.
Кабачки (или цуккини) — 500 гр.
Баклажаны 500 гр.
Масло растительное
Чеснок — 3 зубочка
Зелень, соль, перец красный молотый

Приготовление

Готовим соус 

Перец болгарский запечь в духовке пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.

Готовим овощи

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку

Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. 

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании при подаче на стол можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Полезные статьи о БЖУ и правильном питании>>

Предлагаю оригинальный пошаговый рецепт мексиканского блюда Кесадилья с курицей и сыром, это вкусная и сытая лепешка с начинкой. Готовиться 1ч. 40 м., рецепт кесадильи рассчитан на 8 порций. Удивите своих близких новым блюдом!

Продукты:

Мука 500 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Сахар по вкусу
Вода 200 мл.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Куриное филе 300 гр.
Болгарский перец 1 шт
Помидоры 1 шт
Баклажаны 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Зелень кинзы пучок
Кукуруза 200 гр
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок по вкусу
Твёрдый сыр 50 гр.
Томатная паста 2 ст.л.
Орегано по вкусу
Зира по вкусу
Паприка по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Готовим тесто, смешивая все сухие продукты.

1. ШАГ 1:

   

   Все необходимые продукты.

2. ШАГ 2:

   

   Готовим тесто, смешивая все сухие продукты.

Мягкая, чуть кисловатая и остренькая, простая в приготовлении закуска из баклажанов из греческой кухни. Автор  Наталья Грекова.

Продукты:

на 4 порции Баклажаны — 1 шт. среднего размера;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Лимон — 1 долька;
Петрушка — 0,5 пучка;
Соль;
Растительное (лучше — оливковое) — 2 ст.л.
Майонез — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Баклажан обмыть, высушить и запекать на решетке в духовке, нагретой до 220 С. Снизу поставить противень, если баклажан потечет, пусть капельки падают в него, и не пачкают духовку; запекать около 15 минут, можно переворачивать, держась за хвостик (он не горячий). Как только баклажан станет мягким: похудеет и кожица станет ему велика, вынуть, окунуть на пару секунд в прохладную подсоленную воду и очистить; мякоть баклажана размять вилкой.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс и нарезанные листья петрушки. Сбрызнуть лимоном. Подсолить. Заправить маслом и майонезом.  Икру удобно зачерпывать крекером или ломтиками редиса. Приятного аппетита!

Особенности приготовления мелидзаносалата и вкус.

Этот вариант мелидзаносалата чаще всего готовят русские греки, переехавшие на историческую родину. Видимо, вспоминая холодные русские зимы и наши вкусные, тяжелые и сытные майонезные салаты. В жары майонез в салатах все-таки лишний, сами греки могут добавить туда густой, как сметана, йогурт (у нас на него похож катык или мацони). Греческий баклажановый салат с чесноком и лимоным соком, сдобренный майонезом, приобретает более гладкий, сливочный вкус. Кислинка почти нейтрализуется. Получается очень вкусно. Если вы искали, как приготовить традиционный греческий салат — рецепт. Очень много такого салата не съешь, пару ложек в качестве закуски перед основным блюдом. Можно намазать его на кусочек хлеба или лаваша. Или нарезать сладкий перчик на ломтики, и, прямо ими зачерпывать вкусную баклажанную икру. Попробуйте. Если любите кисленькое и чуть острое, вам понравится)) Без майонеза салат из баклажанов будет хорош, но вкус его окажется более пронзительным и резким (рецепт, описание и особенности приготовления обычного мэлидзаносалата можно посмотреть здесь). Баклажан лучше разминать вилкой, это не трудно, несколько секунд работы. Если вы возьмете блендер, то он вобъет в баклажановую икру лишний воздух, от чего вкус блюда изменится и, как считают сами греки, в неправильную сторону. Приятного Вам аппетита!

Салат из баклажанов —  это самый вкусный и простой рецепт из баклажанов по-корейски. Получается легкая овощная закуска, готовить которую необходимо за несколько часов до подачи, чтобы каждый кусочек в салате смог хорошенько промариноваться и приобрести насыщенный вкус. В качестве основных компонентов будем использовать только овощи.

Продукты:

- два баклажана (лучше чуть недозрелых)
- две моркови
- две луковицы
- два сладких перца
- одна стол. ложка уксуса яблочного (6%)
- соус соевый 1 стол. л.
- пять ложек масла растительного
- соль

Приготовление:

Баклажаны режем тонкими полукружочками, обильно посыпаем солью, выдерживаем около часа и промываем. Затем обжариваем их на раскаленном масле до золотистого цвета.

Морковь очищаем и нарезаем также полукружками, а лук — полукольцами. Перцы очистим от семян и нарежем соломкой.

Смешиваем все овощи и добавляем к ним обжаренные баклажаны.

Далее готовим заправку к салату, смешав масло растительное, уксус и соевый соус в отдельной посуде. После чего блюдо солим, заправляем, все тщательно размешиваем, закрываем крышкой и убираем в прохладное место (холодильник) на 9-24 часа.

Не забываем при этом периодически взбалтывать наш салатик.

Очень красивая, праздничная закуска (подойдет и на новогодний стол) из помидоров, сыра, чеснока, баклажанов и зелени. Рассчитана на 6 порций.

Продукты:

Помидоры — 6 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Сыр мягкий — 100 гр.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки
Оливковое масло, соль
Твердый сыр (натертый) для украшения — 50 гр.

Приготовление:

Сначала подготовим начинку. Пока мы ее готовим, можно вымочить баклажаны 30 минут в подсоленной воде, если они горчат.

В глубокую чашку выложим мягкий сыр , в него же добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Мелко порубим петрушку и добавим в салатник. Перемешаем.

Теперь займемся баклажанами. Разрежем их пополам вдоль и нарежем тонкими ломтиками (примерно 5 мл.), чтобы получились половинки кружочков.

Солим баклажаны и поджариваем на оливковом масле.

Режем помидоры пополам, верхушку чуть меньше, низ оставляем чуть больше, чтобы получилась формочка под начинку. Середину помидора (мякоть) убираем в отдельную посуду.  Верхнюю часть помидора нарезаем тонкими ломтиками.

В помидорные формы кладем начинку.

Теперь надо сделать розочки из помидоров и баклажан. На доску выкладываем поджаренные баклажаны (5-6 штук) один за другим. Сверху кладем нарезанные тонкими кружочками помидоры (эта наша верхушка), смазываем чуть-чуть начинкой и аккуратно заворачиваем все это в трубочку, чтобы получился цветочек.

Теперь вставляем розочку в помидор с начинкой. И остался последний штрих — посыпать сверху натертым твердым сыром. Прекрасная праздничная закуска готова!

Красочный, радостный, согревающий в хмурые осенние дни самый осенний и самый замечательный салат из баклажан, моркови, лука и болгарского перца. Так и просится на праздничный стол!

Продукты:

баклажаны -2шт
морковь -1 крупная
лук -2 средних
перец болгарский-3-4 шт разных цветов
чеснок по вкусу(у меня 6-7 небольших зубчиков)
уксус, растительное и сливочное масло
по желанию зелень-укроп, петрушка

Приготовление:

Перец болгарский очистить и нарезать соломкой, лук полукольцами-сложить вместе в миску и замариновать в уксусе(по вкусу, маринуем так же как лук к шашлыкам).Оставить на час.

Пока маринуется подготовить морковь и баклажаны. Морковь очистить и нарезать соломкой, баклажаны не очищаем, нарезаем сначала кружками затем на полосочки, шириной около 1,5 см., присолить и оставить на некоторое время, потом отжать жидкость.

Когда перец и лук промариновались, разогреваем в сковороде растительное, с добавлением кусочка сливочного, масло, «припускаем» морковь, не зажариваем, доводим до «полуготовности», морковь не должна стать мягкой.

На другой сковороде обжариваем баклажаны до готовности.

Выкладываем морковь горкой на маринованные овощи, вместе с маслом от жаренья, выдавливаем чеснок, сверху баклажаны, накрываем миску крышкой или тарелочкой и даем настояться минут 20. Затем солим, перчим и перемешиваем. Хранить в холодильнике…хотя у нас он долго не залежался, съедается быстро, особенно как закусочка хорош))…

Из указанных продуктов у меня получилась примерно литровая банка салата.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/33976

Самый вкусный салат из доступных продуктов летом: баклажаны, перец, помидоры, морковь, чеснок. Вегетарианская кухня. Готовится легко, вкус нежный. 

Продукты:

Баклажаны – 3 шт
Лук репчатый – 2 шт
Морковь – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Помидоры – 2 шт
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец по вкусу
Постный майонез

Приготовление:

Моем баклажаны и разрезаем их вдоль на две половинки. Вынимаем мякоть из баклажанов и кладем ее на 30 минут в холодную воду. Промываем перец и нарезаем его на маленькие кубики. Затем достаем ложкой из воды мякоть и нарезаем ее кубиками. Очищаем морковь с луком и обжариваем вместе с перцем и баклажанами на растительном масле.

Приготовление начинки. Обжариваем на растительном масле лук и морковь. Затем добавляем к ним порезанную кусочками мякоть баклажанов и мелко нарезанный болгарский перец. Все обжариваем. В конце добавляем мелко порезанные помидоры и чеснок. Солим и перчим овощи по вкусу.

Половинки баклажана наполняем готовым овощным фаршем, сверху поливаем майонезом и укладываем их на смазанный маслом противень. Ставим противень в нагретую духовку и готовим 30 минут. Баклажаны, фаршированные овощами, готовы. Приятного аппетита!

Сайт “Вегетарианская кухня”

Наступило долгожданное лето. Захотелось отдохнуть на  море. И очень вовремя вспомнился рецепт превосходного салата из баклажан, которым нас угощали в одном уютном ресторанчике в Турции.

Продукты:

пучок салата
1 баклажан
2 сладких перца
полстакана грецких орехов
мята
соль
100 мл оливкового масла
лимон

Приготовление:

Баклажан моем и нарезаем кольцами толщиной около 8 мм. Круто солим, даем полежать около 20-30 минут, что бы вышла горечь. Промываем от соли под холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Жарим на сковороде на оливковом масле или на гриле.

Листья салата опускаем в емкость с водой на пару минут, что бы хорошо смылся песок и зелень немного освежилась. Рвем салат руками и выкладываем порционно на тарелки. Сверху рвем несколько листочков мяты, выкладываем нарезанный кружочками сладкий перец, несколько кружочков баклажан.

Готовим заправку. Для этого смешиваем соль, 100 мл оливкового масла, сок половины лимона. Поливаем заправкой салат и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!