Салат новогодний я обычно делаю из красной рыбы, потому что это очень вкусно. Делюсь новым рецептом, — салат проверенный, со стола исчезает мгновенно!

Ингредиенты:

Филе слабосоленой красной рыбы (семга или форель) — 200 г
Свежий огурец — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Листья салата (ромэн, руккола или микс зелени) — небольшой пучок
Оливковое масло холодного отжима — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Щепотка соли и свежемолотого черного перца
Семечки кунжута или льна для украшения

Приготовление:

Огурец очистите от кожуры и тонко нарежьте кружочками.
Авокадо почистите, удалите косточку и порежьте небольшими ломтиками.
Красную рыбу нарежьте тонкими полосками.
Подготовленные ингредиенты выложите слоями или хаотично на листьях свежего салата.
Полейте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Посыпьте семечками перед подачей.

Салат готов украсить новогодний стол!

салат новогодний из семги

Вашему вниманию представляем очень ароматный и витаминный Новогодний салат с мандаринами и морковью, так же в составе яблоко и грецкие орешки.

Продукты:

• Сладкие мандаринки – 2 штучки;
• Кунжут белый и черный – по 3 грамма;
• Сочная и сладкая морковка (сорт «Карателька» или подобный) – 1 штучка;
• Грецкие орешки (уже очищенные) – четверть стакана;
• Яблочко кисло-сладенькое – 1 штучка;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный молотый перчик – 1 щепоть;
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ложка столовая;
• Оливковое масло – 2-3 ложки столовые.

Приготовление:

Шаг: 1
Весь процесс приготовления мы с вами начнем с морковного компонента. Для чего очищаем стандартно овощ от кожуры и споласкиваем его. Затем берем специальную терку, которую применяют для приготовления корейских салатиков, и измельчаем с ее помощью нашу морковину. В итоге получаем тоненькие брусочки прямоугольной формы.

Шаг: 2

Яблоко мы только споласкиваем, так как для этого салата оно понадобится нам с кожурой. Это придаст и яркости всему салатику, и добавит вкусовых красок. Так что яблоко мы делим на кружочки, которые затем крошим в форме тонких брусочков.

Шаг: 3

Мандаринки мы очищаем от кожуры. Это можно сделать руками, убрав вторым шагом белесые ниточки прожилок. Или же вы можете срезать кожуру ножом. Все зависит от сорта мандаринов и их спелости. Ну и, безусловно, от вашего удобства. В итоге очищенные мандаринки мы режем при помощи остро наточенного ножа на кругляши-ломтики.

Шаг: 4

Теперь приступаем к первым шагам в формировании будущего новогоднего салатика. Берем удобную емкость, в которую складываем измельченные яблочко с морковочкой. Толчем в ступке грецкие орешки и также засыпаем их в емкость. Если в вашем распоряжении нет кухонной ступки, то высыпьте очищенные грецкие орешки в целлофановый пакетик, а затем несколько раз прокатите скалку по нему. Это избавит вас от ручного измельчения орехов ножом на кулинарной доске.

Шаг: 5

Отдельно в сухую емкость мы наливаем маслице оливковое, добавляем к нему свежевыжатый сок из лимончика, солим. Также добавим щепотку молотого перчика. Всю эту заправочную смесь мы хорошо перемешиваем. Удобно использовать небольшой венчик. Это позволит слегка как бы взбить массу.

Шаг: 6

Теперь ароматную жидкость из емкости мы переливаем в мисочку с яблоком, морковиной и орешками. И так аккуратненько перемешиваем.

Шаг: 7

Теперь что касается вопроса о подаче и формировании собственно самого блюда. В принципе, вы можете сделать этот процесс как единожды и выдать на праздничный стол общее закусочное блюдо – Новогодний салат с мандаринами и морковью. Для этого вы берете яркое, или не очень, плоское блюдо и первым слоем раскладываете дольки мандаринок в виде широкого кольца.

А затем в серединку этого позитивно-оранжевого круга кладете весь салат, заправленный нашим соусом.

Ну или же эту же последовательность действий вы повторяете для нескольких порций, которые размещаете в порционных салатных бокалах или же креманочках.

Перед самой подачей не забудем вместе с вами посыпать смесью белого и черного кунжутов и ароматная закуска готова!

Приятного аппетита вам!

Продукты:

Ингредиенты для начинки:

650 г мяса
4 луковицы
растительное масло
соль чёрный молотый перец
Дополнительно: — сливочное масло

Краткая пошаговая инструкция: Замесить тесто. Порезать кусочками мясо с луком, поджарить на сковороде. Раскатать тонким слоем тесто, выложить начинку, соединить края. Выпечь в духовке 30-40 минут (t 200° C).

Ингредиенты для пресного теста :

2 стакана воды
около 1 кг муки
2 ч.л. соли

Дополнительно:
яичный желток
кунжут
растительное масло
вода
сливочное масло

Приготовление:

Вообще я любитель молодой свинины, но раз в данном случае передо мной встал выбор без учёта этого мяса в связи со спецификой блюда, то я выбрала говядину. Был у меня кусочек на 650 г, вот его я и пустила в дело. Начинки оказалось точь-в-точь =)

1. Говядину порезать небольшими кусочками. Порезать репчатый лук. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом мясо и лук, перемешать.

2. Жарить на среднем огне, поперчив и посолив за 5-7 минут до готовности. Дать готовой начинке остыть естественным образом. Тем временем заняться приготовлением теста. 

3. Приготовление пресного теста: К воде добавить соль, размешать до полного растворения. Просеять пшеничную муку высшего сорта. Постепенно добавляя муку, непрерывными движениями вымесить тесто. Тесто хорошо вымесить, скатать в шар. Завернуть в салфетку или пищевой пакет и оставить на 15-20 минут.

4. Разделить тесто на равные кусочки. Раскатать каждый кусочек в пласт толщиной 2-3 мм, диаметром с чайное блюдце. Выложить на тесто начинку (около 1 ст.л.). Для того, чтобы начинка была более сочной, положите на этом этапе в каждую самсу на начинку небольшой кусочек сливочного масла. Стянуть края теста от трёх точек (объясняя на примере геометрической окружности — через каждые 60 градусов) к середине. Хорошенько защипнуть, чтобы не вытек сок начинки.

5. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него самсу, смазать её сверху яичным желтком, слегка взбитым с небольшим количеством воды. Сверху посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180-200′C. Как вариант вместо выпекания — можно поджарить самсу до зарумянивания в раскалённой сковороде с растительным маслом.

А изначально самса выпекалась в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. 

Наша самса готова, приятного аппетита!

Рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет мучиться с раскатыванием и разрезанием суши. Сложили все вместе и получили вкусный закусочный суши-торт. Удивите гостей оригинальным блюдом! Время приготовления 45 мин. Рассчитано на  6-8 порций.

Продукты:

120 г риса для суши
4 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Для топпинга:
1 лист нори
500 г свежего лосося (без костей и кожи)
2 ст. л. масла авокадо
1 большой огурец
1 авокадо
4 ст. л. семян кунжута

Приготовление:

1. Замочите рис в холодной воде на час.
2. В это время подогрейте рисовый уксус, растворите в нем сахар и соль. Оставьте уксус до его полного остывания.
3. Затем откиньте рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут. Переложите рис в кастрюлю с 360 мл воды. Вскипятите и варите рис в течение 5 минут. Не снимайте крышку и убавьте огонь до минимума. Варите рис еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут.
4. Добавьте уксус и немного перемешайте рис. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
5. Нарежьте лосося маленькими кусочками.
6. Смешайте рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо.
7. Поставьте рыбу в холодильник, пока не будете ее использовать.
8. Почистите от кожицы огурец, порежьте не очень тонкими ломтиками.
9. Почистите авокадо и также нарежьте его.
10. Лист нори вырежьте по размеру раздвижной формы для торта. Положите лист на дно формы. Намочите руки и выложите на нори половину риса. Хорошо утрамбуйте рис.
11. Сверху положите огурец и авокадо, закончите лососем. Повторите слои еще раз.
12. Готовый торт поставьте в холодильник до момента подачи блюда на стол

Сытный, весенний, вкусный и быстро приготовляемый салат из молодой картошки, лука, колбасы, огурчиков и кунжута. Блюдо простое, но питательное и вкусное, этим салатом можно заменить обед.

Продукты:

Картофель молодой — 4-5 шт.
Колбаса копченная — 150 гр.
Огурец соленый — 1 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Кунжут — горсть
Укроп — пучок
Масло растительное -1 ст. ложка, соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить до готовности, остудить, порезать небольшими кусочками.

Лук, колбасу и огурец порезать тонкой соломкой, добавить в салат, присолить по вкусу. Очень аккуратно перемешать.

Укроп мелко порезать, посыпать сверху. так же посыпать кунжутом. Заправить маслом. Приятного аппетита!

Продукты:

Нут сухой — 2 стакана.
Свежевыжатый лимонный сок из половинки небольшого лимона.
Кунжутная паста тахини — примерно 5 столовых ложек.
Масло растительное — кунжутное, оливковое или другое — пара столовых ложек.
Специи — любые на ваш вкус. Например, острый красный перец, зира, кориандр, паприка. Цельные зиру и кориандр я предварительно размалываю в кофемолке.
Добавки по желанию — пара зубчиков чеснока, Мякоть запечённого баклажана или тыквы, шпинат и т.д.
Соль по вкусу.
Вода.

Приготовление:

Заливаем нут водой комнатной температуры. Оставляем замачиваться на несколько часов или на ночь. С замоченного нута сливаем воду, промываем его и заливаем в кастрюле новой чистой водой — холодной.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Варим нут на среднем огне примерно полчаса. Не солим! Если преждевременно посолить нут, то он будет твёрдым. Соль нужно добавлять в конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания варки. Я часто встречаю на разных сайтах рекомендации варить нут час или больше, да ещё и соду добавлять при варке. Я считаю, что для большинства рецептов совершенно не требуется такая длительная варка. Хорошо разбухший после замачивания нут можно кушать даже в сыром виде. А получаса варки вполне хватает, чтобы размягчить его.

Готовый нут откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду. Но не выливаем воду полностью. Она ещё понадобится для приготовления хумуса.

Добавляем в нут кунжутную пасту и лимонный сок. С лимонным соком не переборщите — хумус не должен быть кислым. Лимонный сок здесь только оттеняет кунжутную пасту. Если не уверены, лучше добавляйте поменьше сока.

Теперь добавляем растительное масло. Много не нужно — в кунжутной пасте уже есть масло. Измельчаем нут блендером. Когда станет трудно измельчать, доливаем к нуту немного воды, в которой он варился. И продолжаем измельчать.

Когда нут превратится в пюре, добавляем соль по вкусу и специи — какие душе угодно. В данном случае я добавила в свой хумус острый красный перец, молотую паприку и зиру, а также немного чёрного перца.

В зависимости от специй и других добавок хумус приобретает разные вкусы и разные оттенки цвета. К примеру, хумус с запечённой тыквой становится более ярким, оранжевым. Если добавить шпинат, хумус будет зелёным.

Снова добавляем в хумус немного воды, в которой варился нут, а также по желанию немного масла. Взбиваем блендером до гладкой консистенции, чтобы хумус был однородным, без кусочков. Хумус промышленного производства обычно абсолютно однородный и гладкий. В домашних условиях сложно добиться такой идеальной консистенции, да и не нужно.

Хумус должен быть достаточно густым — таким, чтобы его можно было намазать на хлеб или зачерпнуть лепёшкой.

Готовый хумус подаём к столу в тёплом или охлаждённом виде. Он вкусный в любом случае. Традиционно хумус сервируют в форме кольца на большом плоском блюде.

Недавно задалась вопросом, что можно сделать из говяжьего языка, кроме традиционных салатов. Вот нашла рецепт маринованного языка с заправкой из меда и молотого имбиря, должно получиться потрясающе вкусно. Забирайте рецепт!

Продукты:

600-700 г языка говяжьего отварного,
2 ст.л. кунжута,
1 сладкий перец,
острый перец, чеснок,
2 ст.л. соевого соуса,
по 1 ч.л. уксуса и меда,
молотый имбирь, соль.

Приготовление:

Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть.

Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью.

Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Такой шикарный слоеный торт-салат из форели, крабового мяса и авокадо обязательно нужно сделать на Новый Год, гости будут в восторге!

Продукты:

200 г малосольной форели
200 г крабового мяса
1 небольшое авокадо
(можно заменить на огурец)
2 яйца
3 ст. ложки натурального йогурта
2 ст. риса для суши
3 ст. ложки прожаренного кунжута
1-2 ч. ложка соуса васаби

Приготовление:

Традиционно отварить рис. Далее добавить в него подслащенный и подсоленный рисовый уксус. Из яиц пожарить 2-3 блинчика. Нарезать соломкой получившиеся блинчики, крабовое мясо, авокадо. Отдельно смешать йогурт с васаби. Рис перемешать с белым кунжутом.

Нашу закуску выкладываем в форму, устеленную пленкой, смоченной смесью воды и уксуса. Очередность слоев: рыба, треть риса, яичная лапша, крабовое мясо, вторая треть риса, йогурт с васаби, авокадо соломкой, оставшийся рис. Все это разровняем и укроем пленкой.

Сверху на торт положить какую-либо тяжесть. Спустя час гнет убрать, а тортик перевернуть на красивое блюдо рыбным слоем наверх. Украшение — как подскажет фантазия.

Само название Царский говорит о том, что этот роскошный салат предназначен на праздничный стол. В его составе всеми любимые креветки, мидии, гребешки, мускатный орех, мед, огурцы, кунжут, зелень. Порадуйте себя и своих близких необычным вкусом. Сложность приготовления — средняя.

Продукты:

Креветки крупные в панцире – 10 шт.
Мидии в раковинах – 10 шт.
Гребешки – 10 шт.
Салатная смесь (руккола, кресс-салат, листья айсберга) – 500 г.
Горчица — 1 ч. л.
Стручок чили – 1 шт.
Мускатный орех.
Мед – 2 ч. л.
Лимонный сок – одного лимона (можно лайм).
Цедра лимонная.
Масло растительное – 100 мл.
Огурцы свежие – 1 шт.
Зелень фенхеля или укропа – 30 г.
Кунжутное семя – 1ст. л.
Репа молодая – 1-2 шт.
Паприка разноцветная – 2 шт.
Черный перец.

Приготовление:

Стручки чили и сладкой паприки очистить от плодоножки и семян. Чили очень мелко порубить, а паприку нарезать соломкой.

Мелкую репу очистить и при помощи топорика для рубки зелени нашинковать тоненькими полупрозрачными пятачками.

В небольшой миске смешать часть растительного масла, ложку меда, сок половины лимона, цедру, соль, черный перец и мускатный орех.

Морепродукты выложить в форму для запекания и щедро взбрызнуть подготовленной смесью. Запечь в течение 10-15 минут при температуре от 190 градусов.

Приготовить заправку для салата. Для этого смешать горчицу, мед, растительное масло, черный перец, лимонный сок, соль. Зелень фенхеля мелко порубить.

Огурцы нарезать овощечисткой тонкими длинными ленточками. Отдельно на сухой сковороде слегка поджарить кунжутное семя.

В большую широкую посуду выложить салатную смесь, полоски огурцов, пластинки репы и соломку сладкой паприки. Залить заправкой, присыпать кунжутным семенем и хорошо перемешать. Дать постоять минут 10.

На большое блюдо горкой выложить заправленные овощи, поверх декоративно разместить запеченные в панцире креветки, мидии в раковинах и гребешки. Присыпать композицию рубленым фенхелем или укропом. Сразу подать к столу.

Источник: http://opitanii.net/story/carskiy-salat-iz-moreproduktov 

Вкусный, необычный, нарядный салат из курицы с рисом, зеленым горошком, с пикантной ноткой и соевым соусом. Хотите удивить гостей — потратьте 40 минут времени и приготовьте этот  необычный и оригинальный салат.

Продукты:

• Филе куриное — 250 г
• Приправа (карри)
• Петрушка (зелень) — 1 пуч.
• Горошек зеленый (свежий) — 2 ст. л.
• Рис  — 1,5 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для заправки салата — 1 ст.л. ;для обжаривания куриного филе -1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Мед — 1 ч. л.
• Соль
• Вода
• Лук зеленый
• Кунжут (семена)

Приготовление: