Восточные сладости (пахлава домашняя) — самые вкусные, но только сделанные своими руками. Не покупайте магазинную пахлаву, приготовьте сами по этому простому рецепту. О домашнем приготовлении>>

Продукты:

Для теста:
180 гр. сливочного масла.
3 желтка.
Стакан сметаны 250 мл.
3 стакана муки 600 гр.
10 гр. ванильного сахара.
10 гр. разрыхлителя.

Для начинки:
300 гр. грецкого ореха.
4 белка.
300 гр. сахара.

Дополнительно:
80 гр. половинок грецкого ореха.
1 желток.
50 гр. сливочного масла.
5 столовых ложек мёда.

Приготовление:

Готовим тесто:

В чашу высыпать муку и натереть на тёрке масло. Затем всё вместе растереть руками в крошку. Добавить ванильный сахар и разрыхлитель, перемешать.
Выложить туда же желтки и сметану, замесить мягкое, немного липкое тесто.
Разделить тесто на 5 частей: 2 побольше и 3 поменьше. Закрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку:
Орехи измельчить в блендере в среднюю крошку. Добавить к ним сахар и белки, перемешать.

Делаем пахлаву:
Раскатать тонко большую часть теста и распределить по дну формы. Противень застелить пергаментом. Сверху выложить четверть начинки.
Далее раскатать небольшой кусочек теста. Выложить следующую часть начинки. И так повторить до конца. Тупой частью ножа подогнуть и скрепить края теста.
Смазать верх пахлавы желтком и очень острым ножом нарезать только верхнее тесто на ромбики. Уложить на тесто половинки грецкого ореха.

Выпекать пахлаву в разогретой духовке при 180 градусов С около 40 минут.
Затем нарезать горячую пахлаву, полностью прорезая все слои.
Мёд соединить с растопленным сливочным маслом и обильно покрыть этой глазурью пахлаву.

Снова убрать в духовку ещё на 5 минут.
Дать пахлаве полностью остыть, несколько часов и можно насладиться её вкусом!

пахлава домашняя, рецепт пахла

Домашнее приготовление>>

БЖУ, низкоуглеводная диета, правильное питание>>

низкоуглеводная диета

Как приготовить весенний салат, знает даже начинающий кулинар. Главное, чтобы в нем были свежие овощи или фрукты, не слишком сытная заправка и какой-нибудь изысканный компонент. В этом отношении легкий весенний салат со свеклой и грейпфрутом — как раз то, что нужно. И вкусно и полезно и быстро делается!

Продукты:

Свекла отварная — 1/2 шт.
Грейпфрут — 1 шт.
Бальзамический уксус — 30 мл.
Руккола — 1 пучок
Оливковое масло — 1 ст.л.
Зерна граната — горсть
Грецкие орехи (половинки) — горсть
Соль

Приготовление:

Нарезаем свеклу кубиками. С грейпфрута снимаем кожуру, очищаем дольки от пленочек и разрезаем мякоть на три части.

В одной миске смешиваем свеклу с бальзамическим уксусом, в другой — соединяем рукколу или любую другую зелень с грейпфрутом, сдабриваем 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли.

Перемешиваем обе части, посыпаем зернами граната и грецкими орехами — вкусный весенний салат готов.

Отличный слоеный салат, красивый, богатый и вкусный, так и просится на праздничный стол (повод не важен, главное радость и шикарное меню). Делается из отварного мяса, маринованных огурцов, колбасного сыра, яиц и моркови. 

Продукты:

маринованные огурцы — 2 шт средние
картофель -3-4 шт.
лук -1 луковица
мясо — 250 гр.
колбасный сыр — 150 гр.
яйца — 4 шт.
морковь — 3 шт.
грецкие орехи — горсть.
Майонез, соль, перец по вкусу, чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Подготовим продукты к салату: отварим картофель, очистим, натрем на терке. Лук порежем полукольцами, ошпарим кипятком или можно замочить в ложке уксуса (см. секреты кулинара). Отварим мясо до готовности (у меня говядина, но можно любое). Отварим яйца и морковь, натрем по отдельности на средней терке. Грецкие орехи очистим, измельчим. Огурцы порежем кубиками, не очень крупно.

Теперь выкладываем салат слоями на плоское блюдо:
Майонез смешиваем с чесноком. После 3-го слоя и сверху салата мажем обильно.

1- маринованные огурцы,
2- картофель на тёрке,
3- лук полукольцами,
4- варёное мясо,
5- колбасный сыр на тёрке,
6- яйца на тёрке,
7- морковь с небольшим количеством грецких орехов.

По краям я еще украсила салат блинными розочками, но это не обязательно. Открою секрет блинных розочек: выпекаю яичные блинчики.(3 яйца, щепотка соли). Смазываю каждый массой из тертой моркови, чеснока и майонеза. Сворачиваю рулетиком, режу шириной 1.5-2 см. Получаются розочки.
Приятного аппетита!

Зимний салат из краснолистового салата с яблоками и белым винным уксусом. Это очень быстрый и вкусный рецепт салата в осенний и зимний сезон. Чтобы добавить насыщенного вкуса, можно бросить в салат капусту и редиску, они улучшат вкус.

Продукты:

12  столовых ложек яблочного уксуса или белого винного уксуса,
Радиккио  – краснолистовой кочанный салат — 1 шт
6 столовых ложек оливкового масла или масла грецкого ореха,
соль и перец,
эндивий (фризе) курчавый салат — 1 головка
сладкие яблоки, неочищенные, четвертинки,
1/2 стакана грецких орехов (половинки), поджаренные,
150 гр острого белого сыра Чеддер

Приготовление:

Чтобы сделать соус, взбейте уксус и оливковое масло в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
Для того, чтобы сделать салат, нарежьте листья редиккио на тонкие полоски поместите в большую салатницу, добавьте порванный или порезанный салат фризе (можно заменить латук салатом). Перемешайте хорошо. Если вы не нашли редиккио, его можно заменить на любой другой цикорный салат. (Например, цикорный салат «Витлуф»).

Добавьте яблоки (очищенные, нарезанные), орехи и заправку. Перемешайте еще раз. Натрите сыр и посыпьте сверху. Подавать сразу же.

Чтобы вы не запутались в салатах, посмотрите их виды на фото

Красивый зимний салат из грудинки, моркови по-корейски, картофеля и крабовых палочек, украшается зимней ягодой — клюквой и зеленью. Ну очень вкусно!

Продукты:

грудинка — 200 г
морковь — 1 шт.
крабовые палочки — 100 г
клюква — 2 ст. л.
картофель — 2 шт.
морковь по-корейски — 100 г
зелень петрушки
грецкие орехи — по вкусу
майонез — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Грудинку нарезать соломкой. Часть грудинки обжарить на сухой сковороде и отложить.

Шаг 2. Картофель и морковь отварить и нарезать вместе с крабовыми палочками.

Шаг 3. Грудинку, морковь по-корейски, картофель, крабовые палочки сложить в глубокий салатник и по вкусу заправить майонезом, аккуратно перемешать.

Шаг 4. Салат выложить на блюдо, посыпать обжаренной грудинкой, орехами, уложить ягоды клюквы и листики петрушки. Приятного аппетита!

Вот и прошел Новый год, но впереди великое православное Рождество, символом которого является ритуальное блюдо кутья. Если вы не готовили эту особенную кашу ни разу, самое время потренироваться. Тогда в Святвечер она получится бесподобной!

По правилам, готовят ее из цельных зерен пшеницы, хотя сегодня часто используются и другие крупы (рис, перловка, кукуруза, прочее). В блюдо обязательно добавляют мед и маковые зернышки. Все эти ингредиенты кутьи очень символичны.

Традиционно кутью подают на стол:

• на поминки
• в Святвечер на Рождество
• на Старый Новый год
• на Крещение
• в поминальные дни Великого Поста

Интересно узнать, что бывает кутья нескольких видов:

• Постная голодная, которую готовят на воде из крупы и подсластителя, к празднику Крещения.
• Постная богатая, в которую добавляют мед, медовую воду, орехи, сухофрукты, маковое молочко, цукаты, свежие ягоды и фрукты, прочее.
• Щедрая., которую ее варят на молоке, с маслом или сливками. Такую готовят, например, на крестины.

Также кутья может быть разной консистенции:

• как наваристая рассыпчатая каша, тогда ее называют коливо
• жидкая или полужидкая, сочиво

На Рождество кутью часто готовят из перловой крупы. Для праздничного блюда понадобятся такие продукты:

Продукты:

• перловка – 1 стакан
• мак толченый – 50 г
• грецкие орехи толченые – 50 г
• изюм – 100 г
• мед – 2 ст. ложки
• сахар по необходимости

Приготовление:

1. Перловку замачивают на 1 час в теплой воде. Чтобы правильно сварить ее, на 1 стакан крупы берут 2,5 стакана воды. Всыпают крупу в кипящую и чуточку подсоленную воду, варят на медленном огне.
2. Изюм и другие сухофрукты, которые также будут вкусными в кутье, замачивают в горячей воде минут на 5-10.
3. В сваренную до рыхлого состояния кладут мед с сахаром, хорошо перемешивают кашу. В идеале, мед должен полностью раствориться.

Заправляют кутью маком, изюмом и измельченными орехами.

Очень оригинальный и вкусный монгольский салат из свеклы, сыра, куриного мяса и чеснока. Делается слоями, украшается грецкими орехами. Можно на каждый день, но и на праздничный стол тоже подойдет.

Продукты:

4 варёных свеклы
2 варёных моркови
горсть чернослива
150 гр. твёрдого сыра
400 гр. куриного мяса
3 зубчика чеснока
2/3 стакана грецких орехов
майонез
пучок свежего укропа

Приготовление:

Отваренную свеклу натереть на средней тёрке (если много жидкости, то отжать немного руками), смешать с пропущенным через пресс чесноком, немного посолить и заправить майонезом (не сильно,чтобы не было каши).

Варёную морковь натереть на тёрке, смешать с натёртым на тёрке сыром.
Курицу обжарить на растительном масле с добавлением специй для курицы, посолить, поперчить. Остудить, мелко порезать и смешать с порубленными грецкими орехами. Добавить 2-3 ст.л. майонеза и хорошо перемешать.
Чернослив порезать маленькими кусочками.

Салат укладывается слоями.

Нижний слой — половина свекольной массы, далее — слой курицы с орехами (немного сверху сбрызнуть майонезом),  далее — слой моркови с сыром, сверху хорошо полить майонезом, следующий слой — чернослив (сбрызнуть майонезом).

Самый верхний слой — оставшаяся свекла, которая выкладывается не просто верхним слоем, а нужно обмазать ей бока салата. По бокам салата посыпать мелко порезанным укропом и украсить салат по вашему желанию.

Продукты:

300 г отварного куриного филе
2 луковицы
1 ст. светлого изюма
1-2 морковки
50 г сыра
1 ст. грецких орехов
2 апельсина
сахар, соль и майонез по вкусу

Приготовление:

Все приготовленные ингредиенты для салата выкладывайте слоями:
1 слой: нарезанная отварная грудка;
2 слой: маринованный лук (сначала обдают кипятком, затем маринуют в уксусе с солью и сахаром);
3 слой: запаренный изюм;
4 слой: натертая морковь на терке;
5 слой: натертый на терке сыр;
6 слой: порубленные орехи.

Каждый слой салата смазывайте майонезом. Сверху салат украсьте нарезанным апельсином. Перед подачей дайте салату настояться несколько часов в холодильнике.

Изменила в нем немного – количество соли (поменьше), молотость всех специй (Ани использует не молотый кумин – не люблю) и вместо кинзы использовала петрушку. Я знаю, что всегда говорю, что нельзя “заменить” кинзу петрушкой. Это правда. В рецепте, в котором принципиально нужна кинза, петрушка не поможет. В этом рецепте я использовала петрушку сознательно, потому что мне кажется к блюдам с северо-африканскими и ближневосточными намеками петрушка больше подходит. К тому же в рецепте уже есть семена кориандра – я не вижу смысла добавлять еще и свежего.

Сушеная клюква почти всегда с сахаром, но можно найти сушеную клюкву с фруктовым соком – она отличается на цвет и вкус. Темнее и больше похоже на клюкву, кислее. Если вам не удастся найти сушеную клюкву без сахара, её можно заменить изюмом (хотя с клюквой вкуснее!). А если у вас есть сушеная вишня без косточек и без сахара – то вообще шикарно будет.

Продукты:

один фунт или пол кило мускатной тыквы, очищенной и порезанной кубиками (можно заменить другой оранжевой сладкой тыквой)
1 маленькая желтая луковица (примерно пол стакана в мелко порезанном виде)
1 с.л. молотого кумина
1 с.л. молотого кориандра
1/2 стакана листьев петрушки, порубленных
1 стакан сушеной клюквы
1 стакан грецких орехов, порубленных (я делаю это большим ножом на доске)
1 ч.л. морской соли

Приготовление:

Тыкву порционно порубить в комбаине-мясорубке примерно до размера риса. Выложить в миску, добавить лук, специи, соль, петрушку, орехи, клюкву и хорошо перемешать.

Еще один красивый и вкусный осенний салат с орехами, только без мяса, а с капустой и зернами граната. Легкий, свежий, оригинальный, легко готовится, быстро пропадает со стола. Великолепная закуска к основному блюду.

Продукты:

Сметана  2-3 ст. ложки
Капуста краснокочанная 1 шт. (небольшая)
Гранат — 1 шт.
Грецкие орехи
Соль и сахар

Приготовление:

Мелко нашинкуем капусту. Посолим и перетрем руками, чтобы она пустила сок. (кстати, может немного покрасить руки, если что — используйте перчатки).

Измельчаем орехи ножом (не сильно мелко) и оставляем немного половинок для украшения готового салата. Добавляем орехи к капусте.

Теперь готовим соус для нашего салата. В отдельную посуду выльем сметану, добавим туда ложку сахара, выжатый сок из гранатовых зерен (1,5-2 чайные ложки). Перемешаем.

Теперь добавим соус к капусте с орехами. Тщательно перемешаем.

Добавим в салат ягоды граната, немного оставим для украшения. Перемешаем. По необходимости можно подсолить.

Теперь выкладываем салат на тарелку, сверху украшаем ягодами граната и половинками ореха. Салат готов! Такой салат из капусты с орехами украсит любой стол!