В начале осени хорошо приготовить легкий салат из капусты, лука, моркови с соусом из меда и натурального йогурта. Такой салат можно подать к рыбе или мясу, а так же съесть на завтрак.

Продукты:

белокочанная капуста — 400 г,
китайская капуста (кочанный салат)-100 г,
лук репчатый — 1 шт.,
морковь — 2 шт.,
твердый сыр — 150 г,
яблоки — 2 шт.,
натуральный йогурт — 2 стаканчика (250 г),
жидкий мед — 2 ст. ложки,
растительное масло — 2 ст. ложки,
соль, перец, семена подсолнечника по вкусу.

Приготовление:

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, мелко нашинковать и помять руками. Салат вымыть, обсушить и разобрать на листья. Лук очистить, измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки вымыть, обсушить и нарезать небольшими дольками. Сыр нарезать соломкой.

Йогурт смешать с медом, маслом, посолить и поперчить — соус для салата готов.

Подготовленные листья салата, белокочанную капусту, морковь, яблоки, лук, сыр выложить в салатницу, при желании посыпать семечками и подавать с соусом.

Вашему вниманию представляем очень ароматный и витаминный Новогодний салат с мандаринами и морковью, так же в составе яблоко и грецкие орешки.

Продукты:

• Сладкие мандаринки – 2 штучки;
• Кунжут белый и черный – по 3 грамма;
• Сочная и сладкая морковка (сорт «Карателька» или подобный) – 1 штучка;
• Грецкие орешки (уже очищенные) – четверть стакана;
• Яблочко кисло-сладенькое – 1 штучка;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный молотый перчик – 1 щепоть;
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ложка столовая;
• Оливковое масло – 2-3 ложки столовые.

Приготовление:

Шаг: 1
Весь процесс приготовления мы с вами начнем с морковного компонента. Для чего очищаем стандартно овощ от кожуры и споласкиваем его. Затем берем специальную терку, которую применяют для приготовления корейских салатиков, и измельчаем с ее помощью нашу морковину. В итоге получаем тоненькие брусочки прямоугольной формы.

Шаг: 2

Яблоко мы только споласкиваем, так как для этого салата оно понадобится нам с кожурой. Это придаст и яркости всему салатику, и добавит вкусовых красок. Так что яблоко мы делим на кружочки, которые затем крошим в форме тонких брусочков.

Шаг: 3

Мандаринки мы очищаем от кожуры. Это можно сделать руками, убрав вторым шагом белесые ниточки прожилок. Или же вы можете срезать кожуру ножом. Все зависит от сорта мандаринов и их спелости. Ну и, безусловно, от вашего удобства. В итоге очищенные мандаринки мы режем при помощи остро наточенного ножа на кругляши-ломтики.

Шаг: 4

Теперь приступаем к первым шагам в формировании будущего новогоднего салатика. Берем удобную емкость, в которую складываем измельченные яблочко с морковочкой. Толчем в ступке грецкие орешки и также засыпаем их в емкость. Если в вашем распоряжении нет кухонной ступки, то высыпьте очищенные грецкие орешки в целлофановый пакетик, а затем несколько раз прокатите скалку по нему. Это избавит вас от ручного измельчения орехов ножом на кулинарной доске.

Шаг: 5

Отдельно в сухую емкость мы наливаем маслице оливковое, добавляем к нему свежевыжатый сок из лимончика, солим. Также добавим щепотку молотого перчика. Всю эту заправочную смесь мы хорошо перемешиваем. Удобно использовать небольшой венчик. Это позволит слегка как бы взбить массу.

Шаг: 6

Теперь ароматную жидкость из емкости мы переливаем в мисочку с яблоком, морковиной и орешками. И так аккуратненько перемешиваем.

Шаг: 7

Теперь что касается вопроса о подаче и формировании собственно самого блюда. В принципе, вы можете сделать этот процесс как единожды и выдать на праздничный стол общее закусочное блюдо – Новогодний салат с мандаринами и морковью. Для этого вы берете яркое, или не очень, плоское блюдо и первым слоем раскладываете дольки мандаринок в виде широкого кольца.

А затем в серединку этого позитивно-оранжевого круга кладете весь салат, заправленный нашим соусом.

Ну или же эту же последовательность действий вы повторяете для нескольких порций, которые размещаете в порционных салатных бокалах или же креманочках.

Перед самой подачей не забудем вместе с вами посыпать смесью белого и черного кунжутов и ароматная закуска готова!

Приятного аппетита вам!

Нежный, удивительный салат фруктовый с творогом, орехами и изюмом. Как раз сейчас сезон абрикосы и вишни. Разрешите побаловать себя вкуснятиной! Готовится очень быстро, вегетарианский салат.

Продукты:

• творог – 250 г
• сметана – 200 мл
• орехи кешью – 50 г
• сахар – 50 г
• изюм – 50 г
• персики – 1 шт.
• сахар ванильный – 0,5 ч. л.
• абрикосы – 2 шт.
• свежая вишня – 50 г

Приготовление:

Творог выложить в миску, добавить сметану, сахар, ванильный сахар, перемешать.

Добавить изюм, мелко порезанный персик и абрикосы.

Все перемешать и выложить в тарелку. Украсить вишнями и орехами.

Продукты:

1-2 сладких хурмы,
1 луковица фенхеля,
1 небольшая красная луковица,
1 кочан латука,
3-4 ст.л. зёрен граната,
2-3 ст.л. фисташек,
2-3 ст.л. козьего сыра или феты

Заправка для салата с хурмой:

1 апельсин,
1 лайм,
1 ст.л. мёда,
3-4 ст.л. оливкового масла,
1 небольшая луковица шалота,
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вначале готовим заправку. Снимите цедру с апельсина и лайма, выжмите сок. Шалот очень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты заправки.

Тонко нарезанный фенхель и лук, крупно порванный латук смешайте с половиной заправки, выложите на блюдо.

Поверх выложите тонкие ломтики хурмы, посыпьте зёрнами граната, фисташками и кусочками сыра, полейте оставшейся заправкой.

Зимний салат с хурмой и гранатом можно выложить красивой пирамидой, чередуя ломтики хурмы с фенхелем и листьями латука.

Свежий и полезный вегетарианский легкий салат из фасоли и квашенной капусты, заправляется растительным маслом, хорош для похудения.

Продукты:

1 банка фасоли красной
Лук красный - 1/2 шт.
Морковь —  1 шт. (отварная)
Капуста квашеная - 150 г.
Огурец (свежий) - 1 шт.
Лук зеленый - 1/2 пучок
Масло растительное 2 ст. л.

Приготовление:

Фасоль промыть, дать стечь жидкости.

Морковь и лук очистить, огурец вымыть.

Лук, огурец и морковь нарезать кубиками.

Зеленый лук  ополоснуть, мелко нарезать.

В миске смешать квашеную капусту, фасоль, огурец, лук, морковь, заправить маслом. Выложить в салатник и посыпать зеленым луком.

После сытных праздников решила сделать легкий овощной салат из маринованной моркови и огурца. Очень приятный получился салатик, делюсь рецептом. Рассчитан на 6 порций.  Вам понадобится заранее приготовить маринованные овощи, либо купить готовые.

Продукты:

листья салата
ростки фасоли
листья мяты
веточки кориандра
маринованная морковь
маринованный огурец
уксус
красный перец

Приготовление:

Чтобы приготовить маринованную морковь, смешайте морковь, уксус, воду, сахар, соль, чеснок и имбирь в стеклянной или керамической миске. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Для того, чтобы замариновать огурцы, смешайте огурцы, уксус, вода, сахар, соль и перец чили в стеклянной или керамической миске. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Перемешайте все ингредиенты и выложите в блюдо с листьями салата, мяты и базилика.

Приятного аппетита!

Свежий, вкусный, вегетарианский и низкокалорийный салат (калорийность этого салата – 25 ккал) из спаржи, моркови и сельдерея с заправкой из кунжутного семени подойдет к любому столу и порадует всех!

Продукты:

морковь — 200 г
спаржа — 0,5 кг
сельдерей — 100 г
кинза — 40 г
соль по вкусу

Для приготовления салатной заправки необходимо:

кунжутное масло 40 г
винный уксус — 4 столовые ложки
сахар и соль — по 1 чайной ложке
перец по вкусу

Приготовление:

Спаржу немного отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут. Затем остудить и нарезать небольшими брусочками около 1 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке или на терке для приготовления моркови по-корейски. Сельдерей помыть и мелко нарезать. Затем взять все подготовленные ингредиенты, соединить в салатнике и хорошо перемешать, добавив в эту смесь измельченную кинзу.

Приготовление заправки для морковного салата со спаржей

Смешать масло с уксусом, постепенно добавить соль и сахар. Хорошо перемешать. Потом добавить перец и опять перемешать.

Готовой салатной заправкой нужно полить морковный салат со спаржей и дать настояться в течение 20 минут. Сверху салат нужно украсить зеленью. Морковный салат со спаржей готов.

Продукты:

• 200 г длиннозернистого риса
• 2 сладких перца — красный и желтый
• 1 помидор
• 1 красный лук
• 4 пера зеленого лука
• небольшой пучок укропа
• 1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
• 2 ст.л. лимоного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рис до готовности и остудите его.
2. Сладкий перец очистите от семян. Помидоры и перец нарежьте кубиками. Лук порежьте полукольцами. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
3. Смешайте рис, подготовленные овощи, зелень и лимонную цедру. Посолите, посыпьте перцем по вкусу, добавьте лимонный мок и перемешайте.

Продукты:

Тыквенные семечки 2 столовые ложки
Папайя 2 шт.
Авокадо спелый 3 шт.
Кресс-салат пучок
Свежая мята 20 г
Сок лайма 1 шт.
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль

Приготовление:

Поджарить тыквенные семечки на сухой сковороде, помешивая их, пока не подрумянятся. Снять с огня и охладить.

Очистить папайю, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать мякоть длинными ломтиками. То же самое сделать с авокадо.

Выложить папайю, авокадо, тыквенные семечки и порезанный кресс-салат в миску, добавить мяту (половину листьев мелко порубить), влить сок лайма и оливковое масло, посолить и поперчить. Перемешать и выложить в салатницу. Салат готов, можно сразу подавать.

Самый простой осенний салат из капусты, моркови, зеленого лука и молотого кориандра. Хорошо подойдет на разгрузочные дни тем, кто заботится о своей фигуре. Салат заправляется маслом.

Продукты:

Капуста белокочанная – 0,3 кочана,
Морковь – 1 шт.,
Соль, перец, молотый кориандр – по вкусу,
Растительное масло с запахом – 2-3 ст. ложки,
Уксус – на кончике чайной ложки,
Зелёный лук, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать, убирая грубые прожилки. Посыпать капусту солью и слегка помять руками или толкушкой.

Морковь натереть на тёрке, зелень мелко порубить. Добавить их к капусте.

Салат посыпать молотым перцем и кориандром, сбрызнуть уксусом и заправить натуральным маслом.