Салат Звёздочка к 23 февраля

 

Порадуйте ваших мужчин на 23 февраля необычным и красивым салатом. Здесь самое главное — красивое праздничное оформление! Всех мужчин поздравляем с наступающим праздником и желаем встретить его весело и вкусно! Читать далее

Хумус в домашних условиях

Хумус из нута — это популярная восточная закуска в виде густой однородной пасты-паштета. Можно мазать его на хлеб или подавать в качестве соуса или заправки к салатам, ко вторым блюдам. Я впервые попробовала эту закуску в Москве, меня угостили родственники из Израиля. Вкус мне очень понравился, но вот то, что я потом купила в наших магазинах, значительно отличалось. Поэтому, выход один: научиться самим приготовить это необычное блюдо из нута. Смотрите рецептик, а у кого есть свой, делитесь, присылайте.

Продукты:

Нут сухой — 2 стакана.
Свежевыжатый лимонный сок из половинки небольшого лимона.
Кунжутная паста тахини — примерно 5 столовых ложек.
Масло растительное — кунжутное, оливковое или другое — пара столовых ложек.
Специи — любые на ваш вкус. Например, острый красный перец, зира, кориандр, паприка. Цельные зиру и кориандр я предварительно размалываю в кофемолке.
Добавки по желанию — пара зубчиков чеснока, Мякоть запечённого баклажана или тыквы, шпинат и т.д.
Соль по вкусу.
Вода.

Приготовление:

Заливаем нут водой комнатной температуры. Оставляем замачиваться на несколько часов или на ночь. С замоченного нута сливаем воду, промываем его и заливаем в кастрюле новой чистой водой — холодной.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Варим нут на среднем огне примерно полчаса. Не солим! Если преждевременно посолить нут, то он будет твёрдым. Соль нужно добавлять в конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания варки. Я часто встречаю на разных сайтах рекомендации варить нут час или больше, да ещё и соду добавлять при варке. Я считаю, что для большинства рецептов совершенно не требуется такая длительная варка. Хорошо разбухший после замачивания нут можно кушать даже в сыром виде. А получаса варки вполне хватает, чтобы размягчить его.

Готовый нут откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду. Но не выливаем воду полностью. Она ещё понадобится для приготовления хумуса.

Добавляем в нут кунжутную пасту и лимонный сок. С лимонным соком не переборщите — хумус не должен быть кислым. Лимонный сок здесь только оттеняет кунжутную пасту. Если не уверены, лучше добавляйте поменьше сока.

Теперь добавляем растительное масло. Много не нужно — в кунжутной пасте уже есть масло. Измельчаем нут блендером. Когда станет трудно измельчать, доливаем к нуту немного воды, в которой он варился. И продолжаем измельчать.

Когда нут превратится в пюре, добавляем соль по вкусу и специи — какие душе угодно. В данном случае я добавила в свой хумус острый красный перец, молотую паприку и зиру, а также немного чёрного перца.

В зависимости от специй и других добавок хумус приобретает разные вкусы и разные оттенки цвета. К примеру, хумус с запечённой тыквой становится более ярким, оранжевым. Если добавить шпинат, хумус будет зелёным.

Снова добавляем в хумус немного воды, в которой варился нут, а также по желанию немного масла. Взбиваем блендером до гладкой консистенции, чтобы хумус был однородным, без кусочков. Хумус промышленного производства обычно абсолютно однородный и гладкий. В домашних условиях сложно добиться такой идеальной консистенции, да и не нужно.

Хумус должен быть достаточно густым — таким, чтобы его можно было намазать на хлеб или зачерпнуть лепёшкой.

Готовый хумус подаём к столу в тёплом или охлаждённом виде. Он вкусный в любом случае. Традиционно хумус сервируют в форме кольца на большом плоском блюде.

хумус из нута в домашних условиях хумус из нута в домашних условиях


Цветные блины

 

Надежда Буз (Руденко) представляет неповторимый рецепт закуски — цветные блинчики. Готовится не сложно, но удивите всю семью! Потрясающий яркий завтрак на вашем столе. Читать далее

Летний салат из семги и шпината

 

Летний салат из авокадо и семги будет достойным украшением вашего стола. Чтобы приготовить летний салат нам понадобится: авокадо, шпинат, семга, соевый соус, огурец. Читать далее

Салат из шпината, авокадо и слабосоленой семги

 

Оригинальный, свежий и вкусный салат из красной рыбы, шпината и авокадо, прекрасное дополнение к любому блюду. Читать далее

Картофельный салат с курицей и соусом песто

 

Несложный в приготовлении, но сытный и вкусный салат из картофеля, куриного филе, листьев шпината и соуса песто. Читать далее

Салат с курицей, апельсинами и сыром фета

 

Великолепный яркий салат в зимнее время из апельсин, филе куриной грудки, мяты, чеснока, шпината и сыра фета. Время приготовления 20 мин, рассчитан на 4 порции.  Читать далее

Салат из каштанов и бастурмы

 

Сейчас, когда в магазинах появились в продаже каштаны, предлагаем сделать оригинальный салат из каштанов, шпината, сыра сулугуни, помидоров черри и бастурмы по турецкому рецепту. Читать далее

Салат Фасоль со шпинатом

 

Салат из фасоли – это вкусно, дешево и очень полезно. Фасоль богата клетчаткой, протеином, калием и железом, в ней мало жиров и натрия. Фасоль хороша смешанная с чесноком, шпинатом и оливковым маслом. Читать далее