Изменила в нем немного – количество соли (поменьше), молотость всех специй (Ани использует не молотый кумин – не люблю) и вместо кинзы использовала петрушку. Я знаю, что всегда говорю, что нельзя “заменить” кинзу петрушкой. Это правда. В рецепте, в котором принципиально нужна кинза, петрушка не поможет. В этом рецепте я использовала петрушку сознательно, потому что мне кажется к блюдам с северо-африканскими и ближневосточными намеками петрушка больше подходит. К тому же в рецепте уже есть семена кориандра – я не вижу смысла добавлять еще и свежего.

Сушеная клюква почти всегда с сахаром, но можно найти сушеную клюкву с фруктовым соком – она отличается на цвет и вкус. Темнее и больше похоже на клюкву, кислее. Если вам не удастся найти сушеную клюкву без сахара, её можно заменить изюмом (хотя с клюквой вкуснее!). А если у вас есть сушеная вишня без косточек и без сахара – то вообще шикарно будет.

Продукты:

один фунт или пол кило мускатной тыквы, очищенной и порезанной кубиками (можно заменить другой оранжевой сладкой тыквой)
1 маленькая желтая луковица (примерно пол стакана в мелко порезанном виде)
1 с.л. молотого кумина
1 с.л. молотого кориандра
1/2 стакана листьев петрушки, порубленных
1 стакан сушеной клюквы
1 стакан грецких орехов, порубленных (я делаю это большим ножом на доске)
1 ч.л. морской соли

Приготовление:

Тыкву порционно порубить в комбаине-мясорубке примерно до размера риса. Выложить в миску, добавить лук, специи, соль, петрушку, орехи, клюкву и хорошо перемешать.

Салат очень понравился! Самые сильные вкусы дают здесь именно руккола и изюм, изюм вообще вносит самую изюминку в этот микс. Легкий, ароматный, необычный и по осеннему яркий!

Продукты:

1 ореховая тыква (butternut), примерно 1кг
1 ч л хлопьев морской соли или 1/2 ч л мелкой соли
1 ч л куркумы (турмерика)
1 ч л молотого имбиря
2х15мл ст л рапсового масла или простого оливкового, плюс еще 2 ст л для заправки
50г золотистого изюма
60мл горячей кипяченой воды
1 ч л хересового уксуса
100г рукколы и другого салата
50г кедровых орешков, поджаренных

Приготовление:

Разогреть духовку до 200С. Порезать тыкву на полоски 1.5 см, затем каждую полоску порезать на 4 части.
Положить тыкву в миску со специями и 2 ст л масла. Перемешать, затем выложить на противень застеленный фольгой. Миску пока не мыть.
Готовить тыкву 30-40 мин. Через 30 мин проверить, возможно, она будет уже готова.
В миску, где была тыква положить изюм, залить кипятком. Когда остынет добавить уксус и оставшиеся 2 ст л масла. Перемешать.
Выложить половину салатных листьев на блюдо. Сверху положить тыкву, затем оставшиеся салатные листья и орешки. Добавить изюм с заправкой, слегка перемешать салат.

По осеннему яркий и свежий салат из тыквы, брынзы и бекона с рукколой. Готовится легко, не слишком сытный, прекрасная закуска к мясному блюду.

Продукты:

мякоть тыквы 200 г
брынза 100 г
бекон 2-3 ломтика
руккола горсть
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками и обжарить на растительном масле или запечь в духовке, слегка сбрызнув маслом.

Брынзу нарезать кубиками. Бекон обжарить на сухой сковороде. Перемешать все ингредиенты.

Можно сбрызнуть салат лимонным соком или яблочным уксусом, посыпать тмином. Руккола — не обязательный ингредиент, можно смело использовать любую зелень.

Источник — http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/318030-Salat-iz-tykvy-s-bekonom-i-brynzoj

Во второй половине осени я с удовольствием использую тыкву при приготовлении, как десертов, так и вторых блюд, пришло время и салата. Этот салат может конкурировать со вторым блюдом, предлагаю подавать или тёплым, или комнатной температуры, по пожеланию.

Продукты:

Кукуруза консервированная 100 г
Лук зелёный 0.25 пучок
Лук фиолетовый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Руккола 0.25 пучок
Сметана 100 г
Соль 2 щепотка
Телятина 400 г
Томатная паста 50 г
Тыква 400 г

Приготовление:

Перемалываем телятину (можно взять говядину), добавляем специи — соль, перец. Фарш прожариваем на горячей сковородке с минимальным количеством масла, периодически перемешиваем и разбиваем комочки.

Запекаем тыкву при 200-220 С° 30 минут. Обычно запекаю дольками, не снимая шкурку. 

Готовим соус: сметану смешиваем с томатной пастой, мускатным орехом, свежемолотым перцем.

Остывшую тыкву режем кубиками, треугольниками.  Красный лук мелко режем. Соединяем мясо и 3/4 тыквы.

В тыквенно-мясную смесь кладём лук и соус, перемешиваем, добавляем оставшуюся тыкву, так кусочки сохранят естественный цвет.

Выкладываем салат в кольцо, сверху посыпаем кукурузой, зеленью Приятного аппетита!

Салат из тыквы, огурцов, яйца и лука — легкий и вкусный, подойдет на каждый день, чтобы разрузить желудок после сытных праздничных блюд.

Продукты:

300 г вареной тыквы
100 г майонеза
5 огурцов
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зеленого лука
 черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление

Тыкву натереть на крупной терке, добавить нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца, перец, соль.
Готовый салат заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, украсить мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу.