Продукты

Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры красные — 800 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Тимьян свежий (по желанию)- щепотка.
Кабачки (или цуккини) — 500 гр.
Баклажаны 500 гр.
Масло растительное
Чеснок — 3 зубочка
Зелень, соль, перец красный молотый

Приготовление

Готовим соус 

Перец болгарский запечь в духовке пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.

Готовим овощи

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку

Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. 

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании при подаче на стол можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Полезные статьи о БЖУ и правильном питании>>

Продукты:

Молодые кабачки 2,5-3 кг
Травы для консервации
Чеснок
Черный и душистый перец
Острый перец по желанию

Маринад:

1,5 литра воды
2 ст.л. соли с холмиком
6 ст. л. сахара (150 гр.)
200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Приготовления:

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в  банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных
кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике.

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Дальше кабачки моем, срезаем концы и нарезаем колечками, либо как у меня палочками. Я хотела подчеркнуть всю красоту кабачков цукини, поэтому разрезала их на четыре части. Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой. Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут. Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками. Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину. Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку. И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания. Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

На этом приготовление вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации, можно считать оконченным. Но попробовать наши маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет не раньше, чем через месяц, когда кабачки пропитаются маринадом, чесноком, травами и специями.
Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпение буду ждать ваших впечатлений от рецепта!

Яркий и праздничный рыбный салат из овощей, яиц и шпрот. Подойдет и на каждый день и на праздничный стол, готовится легко, вкус запоминающийся. Любителям шпрот посвящается! Рецепт из журнала «Люблю готовить».

Продукты:

Листья салата
помидоры — 2-3 шт
огурцы -2 шт
редис — небольшой пучок
шпроты — 1 банка
консервированная кукуруза — 1/2 банки
яйца — 2 шт
лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

Листья салата хорошо вымыть, обсушить, затем порвать на кусочки и сбрызнуть соком лимона.
Огурцы, редис нарезать кружочками, помидоры — полукольцами.
Яйца нарезать соломкой, шпроты — небольшими кусочками.
Все продукты перемешать. Заправить по желанию маслом или майонезом, но не переборщите, так как овощи дадут сок. Съесть сразу после приготовления!

Хочется праздника дождливой осенью, но мясо надоело, и я решила сделать оригинальный вегетарианский салат, получилось очень красиво, вкусно и полезно. Делюсь с вами рецептом этого овощного салата.

Продукты:

Огурец 1 штука
Помидор 1 штука
Авокадо 1/6 штуки
Оливки 20 грамм
Чеснок по вкусу
Каперсы 5 грамм
Цветная капуста 25 грамм
Брокколи 25 грамм
Редис 10 грамм
Салат микс 10 грамм
Красный лук 5 грамм
Лимонный сок 5 грамм
Соевый соус 10 грамм
Бальзамический уксус 5 грамм
Оливковое масло 20 грамм
Кунжут 3 грамм
Перец по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: пока мы будем готовить салат, замачиваем редис в холодной воде.

Шаг 2: нарезаем огурец вдоль «язычками».

Шаг 3: выкладываем огурец на тарелку, загибая в форме лепестков.

Шаг 4: оставшийся огурец нарезаем, добавляем нарезанные помидоры, разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи.

Шаг 5: нарезаем авокадо дольками.

Шаг 6: режем маслины и оливки пополам. Режем каперсы.

Шаг 7: лук режем кольцами.

Шаг 8: добавляем нарезанные овощи к огурцам, помидорам и цветной капусте. Достаем редис из воды, нарезаем тонкими кружками и добавляем к остальным овощам.

Шаг 9: добавляем листья салата.

Шаг 10: теперь готовим тот самый соус, который и делает наш салат необычным: смешиваем лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, соевый соус и 5 грамм воды от каперсов.

Шаг 11: в соус добавляем кунжут, чеснок и перец. Перемешиваем и поливаем салат.

Шаг 12: выкладываем салат на тарелку, поливаем оставшимся соусом и подаем. Приятного аппетита!

Продукты

Салат — 1 кочан
Помидоры — 4 штуки
Яйца вареные — 3 штуки
Молодые луковицы — 3 штуки
Сладкий красный перец — 0,5 штуки
Зеленая стручковая фасоль — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Маслины мелкие — 2 ст.л.
Анчоусы в масле — 8 филе
Тунец в масле — 150 г
Лимонный сок — 3 ст.л.

Для заправки 
Оливковое масло — 7 ст.л.
Базилик зеленый — 8 листиков
Винный уксус — 1,5 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Морская соль
Молотый черный перец

Приготовление

Готовим заправку: смешать в миске все ингредиенты и оставить настаиваться, пока готовится салат. 

Готовим овощи. Фасоль отварить в большом количестве солёной воды минут 5, откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой или подержать на льду — тогда она будет «плотная» и не потеряет свой цвет.

Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить пару минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня, дать полностью остыть. Полить еще слегка оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.

Салат разобрать на листья, помыть, высушить — большие листья порвать в миску.
Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3.

 Сварить яйца, порезать молодой лук. Маслины, если крупные, хорошо промыть от масла и разрезать пополам. Если мелкие — целиком.
Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками.

Яйцо почистить и порезать на четвертинки. Анчоусы, если очень соленые промыть или вымочить.

В салатник, расширяющийся к верху выложить: 
- слой салата
- слой лука
- слой помидор
- фасоль и перец
Повторить слои несколько раз.

Перемешать вилкой заправку, попробовать, посолить-поперчить по вкусу и залить салат. Перед подачей на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы.
Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Французская кухня, сытный салат с овощами и ветчиной. Уровень сложности — средний.   Для 4–6 человек.

Продукты

1,5 стакана картофеля, нарезанного мелкими кубиками
1,5 стакана моркови, нарезанной мелкими кубиками
0,5 кг зеленого горошка
400 г зеленой фасоли в стручках, нарезанной мелкими кубиками
1,5 стакана свеклы, нарезанной мелкими кубиками < span style=»font-size: medium;»>1 стакан ветчины или языка, нарезанного мелкими кубиками
1 стакан майонеза
0,5 стакана маринованных или соленых огурцов, нарезанных мелкими кубиками

Приготовление

Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы варить (каждый овощ отдельно) в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Дать остыть. 

Порезать мелкими кубиками размером в 0,5  см (чуть больше горошины) и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанной ветчиной или языком и заправкой. Выдержать 1ч.

Охладить, положить огурцы, заправить майонезом, перемешать и подавать на стол.