Продукты

Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры красные — 800 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Тимьян свежий (по желанию)- щепотка.
Кабачки (или цуккини) — 500 гр.
Баклажаны 500 гр.
Масло растительное
Чеснок — 3 зубочка
Зелень, соль, перец красный молотый

Приготовление

Готовим соус 

Перец болгарский запечь в духовке пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.

Готовим овощи

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку

Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. 

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании при подаче на стол можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Полезные статьи о БЖУ и правильном питании>>

Продукты:

кабачки (молодые, тонкошкурые) — 1 шт.
бекон (подкопченный) — около 60 гр.
сыр — 50 гр.
масло сливочное — по вкусу
соль — по вкусу.

Приготовление:

Шаг 01
Молодые кабачки, без семян и с тонкой кожурой, вымыть под проточной водой и обтереть досуха бумажными полотенцами. Затем порезать вдоль пластинками толщиной около 5 мм. Разложить полоски кабачков на разделочной доске, посыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы кабачки дали сок.

Шаг 02
Бекон порезать тонкими полосками или взять готовую нарезку. Число ломтиков бекона должно совпадать с числом подготовленных полосок кабачка.

Шаг 03
Промокнуть бумажной салфеткой выделившейся сок кабачков и поджарить на масле в сковороде или на противне в разогретой до 200С духовке, пока они не подрумянятся. Ломтики кабачков обжариваем, чтобы рулетики не получились слишком влажными. Переложить их на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 04
Режем сыр кусочками. Их должно быть столько же, сколько и кабачковых пластинок.

Шаг 05
На остывшую пластинку кабачка уложить пластинку бекона. На край положить брусочек сыра и завернуть его в бекон с кабачком рулетиком.

Шаг 06
Поставить рулетики в формочки для кексов, предварительно смазав их маслом. Ставим формочки в духовку, разогретую до 180С на 15-20 минут. Готовые рулетики из кабачков с беконом и сыром подаем горячими или остывшими. Приятного аппетита!

Автор: Егор Калинин

Летом хочется простого салата, чтобы не нужно было долго готовить и продукты были под рукой. Вот нашла такой салатик из молодого кабачка, сыра и тыквенных семечек. Простые продукты, но необычное сочетание, получается восхитительно, делюсь рецептом.

Продукты:

молодой кабачок — 200 гр
сыр острый — 100 гр.
укроп
уксус 9%-ный — 1-2 ч. л.
масло растительное или оливковое
соль
тыквенные семечки — 3 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1 Кабачок моем , срезаем кожуру, режем тонкими брусочками и кладем в тарелку. Поливаем уксусом, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 20 минут.

Шаг 2 Укроп мелко режем добавляем к кабачку.

Шаг 3 Солим, заправляем маслом и перемешиваем.

Шаг 4 Сыр трем на крупной терке, добавляем к кабачкам. Перемешиваем.

Шаг 5 Готовый салат перекладываем в салатник и щедро посыпаем тыквенными семечками.  Приятного аппетита!

Продукты:

2 молодых кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
100-150 г сыра
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:

Самый простой способ приготовления запеканки — уложить послойно все ингредиенты, залить жидкостью и запечь в микроволновке или духовке. Мы сделаем почти так же. Именно «почти», поскольку выкладывать овощи мы будем несколько иначе — на ребрышко.

Подготовленные овощи нарезаем кружочками, солим, можно немного поперчить, но я делаю это, когда овощи уже уложены в форму для запекания. Баклажаны можно немного подержать присоленными, чтобы избавиться от горчинки, хотя это на ваш вкус. Мне эта баклажановая горчинка не только не мешает, а очень даже нравится. И от кожуры на баклажанах я тоже не избавляюсь или снимаю полосками — частично.

Итак, овощи подготовили и порезали. Берем форму для запекания и начинаем складывать. Сначала кружок баклажана, затем кружочек кабачка, потом помидор. Дальше продолжаем в том же порядке.

Когда все будет аккуратно уложено, можно сверху поперчить и присыпать любимыми специями, но только немного, овощи не очень любят обилия приправ. Ставим форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
В это время натрем на терке сыр, а потом (после того как пройдут 30 минут) присыпаем им запеканку. После этого оставляем ее в духовке еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился, и появилась аппетитная румяная корочка.

Нашу запеканку можно подавать как отдельное блюдо, а можно — в качестве гарнира к любому мясу, птице или рыбе. Летом, когда жарко, есть много и сытно не хочется, а с наступлением прохладных дней аппетит и настроение изменятся, захочется чего-нибудь посущественнее. В общем, все в ваших руках. Кстати, к запеканке отлично подойдет свежеприготовленный сметанный или томатный соус.
И добавив к этому набору овощей, например, картофель, грибы, ветчину или кусочки рыбы, можно получить другое блюдо, более сытное, питательное и иного вкуса. ”

Приятного творчества!

Лето — время овощей, дешевые кабачки прекрасно сочетаются с грибами в новой оригинальной закуске. В составе так же сыр и сметана.

Продукты:

1 кабачок
3 ст.л. лесных обжаренных грибов
3 ст.л. тертого твердого сыра
½ стакана сметаны
Зелень
Соль и перец

Приготовление:

Шаг 1. Кабачок помыть, разрезать пополам, удалить часть мякоти. Если кабачок молодой, мякоть кабачка измельчить.

Шаг 2. Грибы измельчить, сыр натереть. Зелень нарубить и добавить в грибы, положить в смесь сыр (примерно половину). Соединить вместе с мякотью кабачка.

Шаг 3. Посолить и поперчить, если нужно.

Шаг 4. Заполнить половинки кабачков полученной начинкой. Полить сметаной и запекать полчаса.

Шаг 5. Потом кабачки посыпать сыром и запекать еще 15 минут.

Самый популярный овощ в огороде  сейчас кабачок. Из него можно сделать массу салатов, рекомендую популярный салат из кабачков, помидоров, чеснока, яиц, лука и лимонного сока. Отличная закуска к любому блюду! Время приготовления: 20 мин. На 2 человек. 140 кКал на 100 г.

Продукты:

Кабачок — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 2 дольки
Лук зелёный — по вкусу
Яйцо куриное — 2 шт.
Майонез — 3 ст.л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст.л.
Зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Если вы любите кабачки, то этот салат непременно придётся вам по вкусу. Классическое сочетание «жаренный кабачок — чеснок — майонез» тут дополняется помидором и варёным яйцом. Благодаря помидорам, салат из жареных кабачков получается сочным, а яйцо делает его очень сытным.

Помойте кабачки. Чем моложе они, тем вкуснее будет готовый салат. Нарежьте кабачки дисками, примерно 1,5 сантиметра толщиной. Затем их следует обжарить в растительном масле с двух сторон.

Почистите чеснок. Его можно пропустить через пресс, или, как сделала я, мелко нарезать.

Нарежьте помидоры слайсами. Добавьте к остывшим обжаренным кабачкам. Выдавите в салат лимонный сок.

Посолите и добавьте чёрный молотый перец. Количество перца определите сами, любите ли вы более острое блюдо или менее.

Зелёный лук придаст салату вкус свежести. Нарежьте мелко перо лука. Варёные яйца мелко порубите.

Заправьте салат майонезом и размешайте.

Вкусный и быстрый салат из жаренных кабачков готов. Украсьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Летние пикники редко обходятся без приготовления пищи на огне. Чаще всего мы жарим мясо. А овощи, приготовленные на гриле, являются к нему прекрасным дополнением. 60 мин. 6 порций.

Продукты:

баклажаны 2 шт.
цуккини или кабачок 1 шт.
сладкий перец 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
помидоры черри 12 шт.
Для маринада:
вода 1 л
соль 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
уксус 2 ст.л.
Для медовой глазури:
оливковое масло 5 ст.л.
мед 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
Для заправки:
оливковое масло 2 ст.л.
мед 1 ч.л.
бальзамический уксус 1 ч.л.
зелень по вкусу

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и нарезать пластинками.

2. Баклажаны и цуккини помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками или кружочками.

3. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Залить баклажаны маринадом и оставить на 30 минут.

4. Смешать оливковое масло, мед, соль и перец. Сложить овощи в миску, залить смесью из оливкового масла и хорошо перемешать.

5. Сковороду гриль разогреть, выложить одним слоем овощи и жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

Читай также: Овощи на гриле в пряном маринаде

6. Перец еще горячим поместить в полиэтиленовый пакет, оставить на 15 минут, затем снять кожицу.

7. Мелко порубить зелень, нарезать тонкими полукольцами лук.

8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус и мед.

9. Смешать овощи в салатнице, добавить зелень, лук и заправку, перемешать. Салат готов!

Продукты

1 кабачок,

2 дольки чеснока,

1 луковица,

1 столовая ложка горчицы,

2 столовые ложки растительного масла, укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Кабачок очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Затем чеснок разотрите с солью, смешайте с растительным маслом, горчицей, перцем и мелко нарезанным укропом. Полученной смесью заправьте кабачки.