Всех с наступающим светлым праздником Пасхи! Очень простой и вкусный рецепт Пасхи (кулича) с изюмом. Рецепт не сложный, но вся семья будет очень довольна! Я не люблю Пасхи из магазина, они не вкусные из непонятных продуктов, всегда лучше сделать кулич самому по проверенному рецепту (смотрите ниже).

Продукты:

Мука пшеничная 1 кг,
дрожжи 50 г,
сахарный песок 100 г,
3 яйца,
сливочное масло 125 г,
изюм 100 г,
цукаты 50 г,
толченый кардамон,
корица,
3 ст. ложки молока.

Приготовление:

Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корица. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься.

Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться.

Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.

Нелишне напомнить простые правила приготовления кулича.

· Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

· Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

· Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.

· Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

· Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.

· Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку.

· Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

· Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

· Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

· Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

· Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.

· Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

Домашняя выпечка – самая любимая нами еще с детства, когда бабушка пекла пирожки. Но оказывается, дома можно сделать и хлеб, и любое пирожное, и торт. Особенно вкусной получается домашняя пицца, просто объедение! Беляши, чебуреки, лаваш, осетинский пирог, самса, все это приготовим своими руками! Нужно немного времени и внимания, но зато вся семья будет вам благодарная за домашнюю выпечку.

Продукты на 2 батона:

Молоко 400 мл.
Дрожжи прессованные (не сухие) 10 гр.
Сахар 3 ст. ложки.
Мука 800 гр.
Соль 1 ч. ложка.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 50 гр.

Приготовление:

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, размешиваем и оставляем на 20 минут.
В отдельной посуде смешиваем: муку, соль, перемешиваем и добавляем туда дрожжи с молоком. Перемешиваем.
Сливочное масло растопить на медленном огне. Добавить в массу с мукой 2 сырых яйца и растопленное сливочное масло.
Тщательно вымесить, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и оставить подниматься.
Когда тесто поднялось, отделить от посуды, сформировать из него шар.

тесто, рецепт домашнего хлеба, батон, бабушкин батон

На чистую плоскую поверхность насыпать немного муки и выложить тесто.
Хорошо вымесить тесто, разрезать на 2 части. Еще раз промешать отдельно каждую часть. Дать полежать 10 минут, накрыв полотенцем.
Раскатать скалкой каждую часть теста до плоского блинчика (продолговатого). Завернуть край теста, прищипнуть по всей длине, завернуть в рулет и еще раз прищипнуть край. Перенести тесто на противень с расстеленным пергаментом и оставить на расстойку 60 минут. (На отдых перед выпечкой, накрыв пленкой и полотенцем).

Теперь лезвием сделать пять косых надрезов на каждом батоне.
Смазать батоны молоком при помощи кулинарной кисточки.
Поставить противень в духовку и выпекать 5 минут с паром при 220 градусах. И еще 25 минут при 180 градусах до готовности.

Очень вкусный домашний батон готов!

рецепт домашнего хлеба, батон

Очень вкусные и аппетитные булочки из дрожжевого теста с яблочной начинкой специально к утреннему чаепитию. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Продукты:

Для опары: дрожжи 1 ст.л.
молоко 50 г
сахар 1 ст.л.
мука 2 ст.л.
Для теста: яйца 2 шт.
сахар 100 г
мука 700 г
молоко 200 мл
соль 0.5 ч.л.
Для начинки: яблоки 500 г
сливочное масло 100 г
сахар 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Приготовить опару. В миску насыпать дрожжи, сахар, теплое молоко (40 градусов), муку. Перемешать и поставить в теплое место на 30 минут.

2. Добавить яйца, сахар, соль и муку. Постепенно налить теплое молоко. Замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

3. Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить яблоки и посыпать сахаром по вкусу. Перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне.

4. Аккуратно обмять тесто и дать ему еще постоять полчаса. Отщипывать от теста небольшие кусочки теста и раскатывать их в кружочки на присыпанной мукой поверхности. Сделать по краям на равном расстоянии три надреза длиной около 3 см (они должны идти от краев к центру).

5. В середину выложить начинку и сформировать розочки, поднимая сегменты теста вверх.

6. Готовые розочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей остудить.

Аппетитные булочки готовы, приятного завтрака!

Продукты:

3 куpиных яйцa;
2/3 ст. сaхapa;
1 ст. муки пpoсeяннoй;
1/2 ст. мaслa paститeльнoгo (нe oливкoвoгo);
1/2 ст. сoкa aпeльсинa (для взpoслых мoжнo взять 50 мл бpeнди и 50 мл сoкa);
5 гp. дpoжжeй быстpых сухих;
Оpeшки и миндaль для дeкopa.
Форма для выпекания.

Приготовление:

Пpигoтoвлeниe нe зaймeт мнoгo вpeмeни. Тoлькo зapaнee paзoгpeйтe духoвку дo 180С, a тeпepь тaк:

1. Взбить яйцa и сaхap;
2. Дoбaвить мaслo, сoк и взбивaть, нo ужe нa мeньшeй скopoсти;
3. Пopциoннo дoбaвить муку, смeшaнную с дpoжжaми;
4. Рaздeлить тeстo пo фopмaм;
5. Пpисыпaть opeшкaми;
6. Выпeкaть пpимepнo 40-50 минут.

Быстpo, вкуснo, мнoгo – вoт тaкoe пeчeньe Ёлoчки пoлучaeтся, eсли нeт вpeмeни, нo хoчeтся дeсepтa.

С наступающим Новым годом, милые хозяюшки!

Продукты:

150 г муки
90 г молока
1 г свежих дрожжей

Тесто:
450 г муки
150 г цельнозерновой муки
220 мл молока жирностью 3,5 %
80 мл воды
2 яйца
90 г сливочного масла
15 г соли
40 г сахара
11 г свежих дрожжей

Сладкая вода:
50 мл горячей воды
17 г сахара

Приготовление:

1. Соединим ингредиенты, вымесим тесто. Оставим подходить при комнатной температуре на 12-24 часа.
2. Просеем муку в миску, сделаем углубление, положим дрожжи, добавим сахар. Дадим постоять, чтобы дрожжи разошлись. Добавим яйца, закваску. Замесим тесто.
3. В конце замеса добавим соль и растопленное сливочное масло.
4. Вымешиваем тесто 7-10 минут. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Накроем миску с тестом горячим слегка влажным махровым полотенцем, уберем на 2 часа в шкаф для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
5. Доску присыпем мукой, разделим тесто на 14 частей.
6. Каждую часть раскатаем в полосу длиной 30 см и шириной 10. Свернем в рулеты. Накроем полотенцем. Дадим расстояться в течение часа.
7. Духовку разогреем до 250 градусов (без конвекции). На дно поставим миску с горячей водой.
8. Смешаем сахар с горячей водой, дадим раствориться. Булочки смажем сахарной водой.
9. Противень с булочками поставим на средний уровень духовки, температуру снизим до 220 градусов, выпекаем с паром около 20 минут.

Булочки получились невероятно мягкими!

Продукты:

Вода 250 мл.
Дрожжи 14 гр.
Сахар 2 ч. ложки.
Соль 1 ч. ложка.
Масло растительное 30 мл.
Мука 500 гр.

Приготовление:

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее дрожжи, сахар, соль, масло растительное, перемешиваем, добавляем муку и еще раз перемешиваем.

Далее достаем тесто и вымешиваем, формируем из него шарик. Оставляем на 15 минут. Проверяем, тесто должно стать эластичным.

Форму для выпечки внутри хорошо смазываем растительным маслом.
Распределяем тесто по форме, накрываем форму с тестом тканью (полотенцем) и оставляем на 30-40 минут.

Когда тесто поднимется, отправляем в духовку на 35-40 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов.

После выпекания дать остыть 1 час.

Помню бабушкин рулетик с маком, который горячим подавался к завтраку, так и остался он в моей памяти как запах и вкус детства. Много раз я пыталась сделать такой же вкусный рулет и наконец нашла подходящий рецепт, делюсь с вами, порадуйте своих детей и близких этим потрясающим десертом.

Продукты:

Ингредиенты для теста (2 рулета):

– 200 гр сливочного масла (или маргарина);
– 600 гр муки;
– 100 гр сахарной пудры;
– 2 желтка;
– 1 щепотка соли;
– 30 гр свежих дрожжей;
– 200 мл сметаны;
– 50 мл молока;
– 1 яйцо для смазывания теста.

Ингредиенты для начинки:

– 600 гр мака;
– 270 гр сахара;
– 3 ст.л. меда;
– 100 гр изюма (по вкусу);
– 1 ч.л. молотой корицы;
– цедра 1 лимона;
– 1 ромовая эссенция.

Приготовление:

Приготовление теста:

1. В 50 мл теплого молока замочите 30 гр дрожжей с 1 щепоткой соли. В миске замесите тесто из 600 гр муки, 200 гр сливочного масла (или маргарина), 100 гр сахарной пудры, 2 желтков, молока с дрожжами и 200 мл сметаны. Присыпьте тесто мукой, переложите в пакет и поместите в холодильник на 2 часа.

Приготовление начинки:

2. 600 гр мака надо перетереть с несколькими ложками сахара. В кастрюле заварите сироп из 270 гр сахара, 3 ст.л. меда и 50 мл воды. В этот сироп добавьте молотый мак, цедру одного лимона, 1 ч.л. корицы и 1 ампулу эссенции рома (по вкусу можно добавить и 100 гр изюма). Маковую смесь надо варить на маленьком огне примерно 2-3 минуты. Начинка должна остыть.

3. Спустя 2 часа, пока тесто находилось в холодильнике, разделите его на 2 равные части. Раскатайте тесто на прямоугольники, примерно по 0,5 см толщины, и переложите на эти пласты маковую начинку. Смесь надо равномерно распределить по всей поверхности теста оставляя с одного края 1 – 1,5 см (для того чтобы склеить рулет). Сформируйте рулет. Противень накройте пергаментной бумагой и переложите в него оба рулета, смажьте яйцом и проткните вилкой в нескольких местах.

4. Поместите в предварительно разогретую духовку рулеты и запекайте примерно 5 минут при высокой температуре, после чего понизьте градус и выпекайте рулет до появления красивой румяной корочки. Степень готовности макового рулета определите с помощью обычной зубочистки. Готовые рулеты, накройте чистым полотенцем и остудите прямо в противне.

5. Извлеките из формы после того как они остыли. Разрежьте рулет и наслаждайтесь.

Подавать маковый рулет можно с чашкой ароматного чая, кофе, холодного лимонада или любого компота. Очень хорош этот рулет с молоком, какао или домашним киселем.
Обязательно поделитесь оригинальным рецептом со своими подругами в соцсетях!

Приятного аппетита!

В переводе с французского круассан означает «полумесяц». Это название выбрано вовсе не случайно: по своему внешнему виду румяный круассан действительно напоминает полумесяц. В стране моды и вина без этого десерта из слоеного теста не обходится ни один день. Круассаны в основном подают к столу на завтрак или бранч, но нередко можно встретить их на обеденном столе и после полудня.

Классический круассан делается без начинки, но сейчас популярны круассаны с разными начинками: сыр, шоколад, ветчина… Сегодня я поделюсь рецептом классического хрустящего круассана, знаменитой французской выпечки.

Продукты:

• Пшеничная мука 500 г
• Свежие дрожжи 20 г
• Соль 10 г + щепотка
• Сахар 50 г
• Яйца 2 шт.
• Холодное молоко (3,2%-жирности)125 г
• Вода 125 г
• Сливочное масло (не менее 82%-жирности)200 г

Приготовление:

Продукты:

Для булочек:

• Масло сливочное – три больших ложки;
• Молочко – 2/3стакана;
• Пшеничная мука – около шести стаканов;
• Дрожжи сухие – одна большая ложка;
• Сахар – три столовых ложки;
• Кипяченая теплая вода – 1,5 стакана;
• Соль – одна маленькая ложка;
• Кунжут – 2-3 большие ложки;
• Масло растительное – одна чайная ложечка.

Для котлеты и начинки:

• Фарш из говядины – полкило;
• Одно яичко;
• Майонез – 100 г;
• Огурчики соленые небольшие – три штуки;
• Сыр – 4-5 тонких квадратика;
• Горчица сладкая – большая ложка;
• Пять листьев салата;
• Куркума – половина столовой ложки;
• Масло растительное – 30 мл.
• Свежие помидорки – две небольших;
• Две луковицы – (одну — на фарш, другую — на формирование фаст-фуда);
• Кетчуп – 5 маленьких ложек;
• Прованские травы — две щепотки (или любые ароматные специи);
• Черный молотый перчик – по вкусу;

 Приготовление:

1. Готовим булочки

1. Возьмите емкость, налейте в нее теплую воду и насыпьте дрожжи;
2. Далее ½ стакана молока доведите до кипения и перелейте в глубокую посуду. Прибавьте сахара и соли, а затем сливочного масла, размешайте;
3. Ждите, пока растворится маслице, и потом вылейте в емкость дрожжевую смесь. Заранее проверьте молочно-масляную массу. Для того чтобы дрожжи хорошо растворились, масса должна быть тепленькой, но ни в коем случае не горячей;
4. Постепенно начинайте насыпать муку, чтобы замешать тесто. Когда уже ложкой тяжело будет промешивать загустевшую тестовую массу, переложите ее на стол. Продолжайте месить и прибавлять муку. Всю муку сразу не добавляйте, может ее потребуется меньшего или большего количества;
5. Мы должны получить очень эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Помажьте его подсолнечным маслом, накройте тканью и уберите на один час в теплое место;
6. Наша прекрасная тестовая масса должна хорошо подняться и увеличиться в размере. Далее налепите из нее одинаковые шарики, которых должно быть около 18-20 штук. Выложите заготовки на большой противень, присыпанный мукой или сдобренный сливочным маслицем. Обязательно между изделиями оставьте большое расстояние, потому что они увеличатся в объеме. Прикройте полотенчиком и поставьте в тепло на час;
7. Потом промажьте заготовочки оставшимся молоком, возьмите кунжут и посыпьте им сверху каждое изделие. Поместите противень в духовой шкаф, заранее нагретый до 200 градусов;
8. Булочки пекутся где-то 15-20 минут, и когда они приобретут румяный оттенок, вытащите противень из духового шкафа. Получившуюся выпечку надо остудить.

2. Готовим котлету и собираем гамбургер

1. Готовим мясную котлетку. Фарш говяжий поперчите, посолите, при желании добавьте ваши любимые приправки и специи. В емкость с фаршем разбейте сырое яичко, перемешайте. Потом налепите котлеты. Чтобы они были ровные и красивые, возьмите формовочное кольцо. В растительном маслице поджарьте изделия по 7-8 минут с двух сторон;
2. Гамбургер в домашних условиях собирается следующим образом. Разрежьте напополам все булочки. Нижнюю часть хорошенько намажьте соусом, добавьте горчицу или кетчуп по вкусу.
3. Выложите порезанные листики салата и кусочки соленого огурца на соус;
4. Далее – котлету из мяса и сыр. Накройте начинку верхней половиной булочки, и ваш шедевр готов к употреблению. Можно повторить слои еще разок, тогда бургер будет обалденно сытным. Перед тем, как подать это вкусное блюдо на стол, необходимо чуть разогреть его в микроволновке.

Гамбургер дома с обалденной и хорошо прожаренной котлетой – это восхитительная магия вкуса, ведь в нем сочетается столько прекрасных ароматов. Высокий, яркий и красивый шедевр порадует всех без исключения, ведь его одинаково обожают не только дети, но и взрослые. Приготовить гамбургеры самостоятельно совсем не сложно и на это надо немного времени.

В моей семье ни один праздник не обходится без пиццы. На новый год, год Петуха, я приготовлю пиццу с изображением символом года — Огненным Петухом. Делюсь рецептом, радуйте своих детей и взрослых, ведь все любят пиццу!

Продукты:

Для теста:
Мука — 2,5 стакана
Дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
Вода — 100 мл
Соль — 2 щепотки
Масло оливковое — 1 ст.л.

Для начинки:
Ветчина — 75 г
Сыр — 75 г
Болгарский перец — для украшения
Помидоры — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Майонез или кетчуп — по вкусу
Петрушка — для украшения
Горошина черного перца — глазки

Приготовление:

Итак, сначала тесто. В теплой водичке растворяются дрожжи. Всыпать дрожжи в воду. Добавить муку, соль и масло и оливковое масло.

Замешивается очень мягкий колобок. Тесто выкладывается на доску и припудривается мукой. Остается в тепле на 45 минут. Выложить тесто на доску.

Пышное и очень мягкое тесто для пиццы делится на две части. Руки при этом смазываются оливковым маслом. Колобок растягивается в тонкий пласт на противне. Я использую основание от разъемной формы для бисквитов. Выложить тесто в форму.

Теперь начинка. Ветчина нарезается тонкой соломкой. Выкладывается тонким слоем на основу. Засыпается тертым сыром.

Самая «душевная» часть в приготовлении – украшение. Нам нужно смоделировать птичку. С помощью кондитерского мешка или обычного пакета кетчупом или майонезом необходимо сделать набросок петушка.

Болгарским перчиком продолжить украшение гребешка, клювика и крылышек. Горошиной черного перца сделать глазик.

Помидорами выложить борта пиццы.

Украшенная в форме петушка пицца отправляется на 15 минут в хорошо разогретую духовку. Выпекается при 240°C до готовности. Последний штрих — хвост петушка из петрушки.

Новогодняя пицца «Петушок» готова. Быстро и празднично!