Если вас не устраивает вкус магазинного майонеза, можно потратить немножко времени и сделать вкусный и полезный домашний майонез без всяких пищевых добавок и усилителей вкуса. Срок хранения 3-4 дня в холодильнике.

Продукты:

Яйца – 2 штуки
Горчица – 1 десертная ложка
Растительное масло – 300 грамм
Уксус – 1 чайная ложка
Сахарная пудра — 1,5 чайной ложки
Соль, перец по вкусу.
Сок половины лимона

Приготовление:

Яйца выбираем свежие. В разные емкости поместить желтки и белки. Взболтать желтки с горчицей. 

По маленьким порциям, буквально по чайным ложкам, вливать растительное масло и одновременно взбивать до единой массы. Продолжая взбивать, добавим растительное масло около 200 грамм, когда масло растворится в массе и сама масса станет густой, влить уксус.

Всыпать половину сахарной пудры, присолить и добавить пол порции свежевыжатого сока лимона. Продолжать взбивать.

Постепенно добавить в смесь остатки сока и сахарной пудры.
У вас должна получиться густая устойчивая однородная масса, ничем не отличающая от майонеза по консистенции и вкусу. 
Попробуйте на вкус и присолите, поперчите, если надо.

Дайте постоять 15 минут. Майонез домашний готов к употреблению.

Здесь рецепт домашнего майонеза без яиц >>

Все о низкоуглеводной диете>>

Вся правда о сахаре>>

Для тех, кто боится использовать в домашнем майонезе сырые яйца, я специально нашла рецепт без яиц. Так что делайте свой домашний майонез на здоровье! Рецепты правильного питания

Продукты:

масло кукурузное, рапсовое или растительное рафинированное – 200 мл;
молоко средней жирности – 100 мл;
горчица столовая – 1,5 ч.л. (по желанию);
сок лимона – 1-2 ст.л.;
сахар-песок (по желанию);
перец белый свежемолотый;
соль.

Приготовление:

1. Для быстрого приготовления вкусного домашнего соуса нам понадобится погружной блендер и продукты, заблаговременно вынутые из холодильника (комнатной температуры).

2. Смешиваем молоко и масло, опускаем в полученную массу блендер и взбиваем содержимое стакана на максимальной скорости (примерно 3-4 минуты).

3. Затем добавляем около чайной ложки (в зависимости от остроты) заранее запаренной горчицы (можно обойтись и без нее), по щепотке соли и сахара; перчим. Снова взбиваем смесь.

4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Если майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» он приобретет нужную консистенцию. Для того, чтобы соус сделать более пикантным, нужно добавить в него в конце приготовления свежую зелень, огурцы, каперсы и др. Горчица же – необязательный ингредиент, соус и без ее добавления выходит вкусный.
Низкоуглеводное питание, БЖУ>>

низкоуглеводная диета

Гуакамоле некоторые относят к соусам, которые подают и к рыбе, и к мясу. Но многие относят Гуакамоле к закускам. Я подам на Новый год это блюдо и в качестве закуски и как соус, в обоих случаях — это типичное мексиканское ароматно-острое блюдо!

Многие знают, что большинство мексиканских блюд — острые, и опасаются их готовить дома, боясь, что домашние не оценят их. Я предлагаю приготовить Гуакамоле по классическому рецепту, где все ингредиенты дополняют и облагораживают друг друга, и вместе создают удивительную текстуру и вкус. Остроту классического гуакамоле можно регулировать количеством перца чили. Я буду готовить Гуакамоле умеренной остроты.

Продукты:

Авокадо — 1 шт. (крупный)
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Лимон — 0,5 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Помидоры — 70 г
Лук репчатый — 70 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготовим все продукты. Репчатый лук, можно и фиолетовый, нарезать очень-очень мелко. У меня для этого специально имеется чоппер.
Тем же чоппером или просто кухонным ножом нарежем очень мелко перец чили. Выложим его к луку.

Хорошо измельчим чеснок и добавим в миску к остальным ингредиентам.Помидоры обдадим кипятком и аккуратно снимем с них кожуру. Затем также нарежем помидоры очень мелко.

Для Гуакамоле важно взять спелый авокадо, не перезревший и уже потемневший, и не недозревший, который будет твердым и совсем невкусным. Разрезаем плоды авокадо вдоль на две половинки. Удаляем косточку, а мякоть авокадо при помощи ложки выкладываем в миску.

Сразу же поливаем авокадо лимонным соком, чтобы он не почернел. Добавим немного оливкового масла. Посолим по вкусу. Перец черный молотый добавляйте на ваше усмотрение.

Можно хорошо перемешать Гуакамоле ложкой или пробить в блендере. Мы любим, чтобы кусочки овощей присутствовали в блюде, поэтому просто перемешиваем ложкой содержимое миски до получения однородной массы.

Можно дать Гуакамоле настояться минут 20 в холодильнике перед подачей. Чаще всего я подаю классический Гуакамоле в качестве закуски с чипсами, хлебцами.

Гуакамоле лучше готовить столько, сколько вам необходимо, при хранении в холодильнике он теряет цвет, но вкус остается прежним.

Приятных вам застолий в Новый год и всегда!

Этот соус легко готовится и идеально подходит к гренкам, чипсам (под пиво) или крекерам. 

Продукты:

Творог — 400 грамм 
Молокo — 0,5 стак.
Сметанa — четыре столовых ложки
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Мелко порубим зелень и чеснок, перетереть с творогом, добавим сметану и молоко, тщательно перемешаем. Соус готов.

Продукты:

три помидора,
один болгарский перец
один средний баклажан.

Приготовление:

Овощи моем и отчищаем от плодоножек. Два помидора, баклажан и перец режим на пополам, кладем на противень, поливаем подсолнечным маслом и ставим в духовку. После того как овощи пропекутся, снимаем кожуру, она легко отстает после запекания и складываем их в блендер. 

Снимаем шкуру с помидора и вырезаем ножом плодоножку и тоже кладем в блендер. К этому добавляем соль по вкусу, зелень, чеснок и небольшой кусочек красного перца (для тех кто любит острое). Взбиваем до однородной массы, соус готов.

Продукты:

Горчичный порошок 100 гр.
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка масла растительного нерафинированного
100 мл. огуречного рассола
Вода

Приготовление:

В глубокую миску высыпаем 100 грамм горчичного порошка, туда же добавляем одну чайную ложку соли и одну столовую ложку сахара. Перемешиваем венчиком.

Доливаем туда немного теплой воды и еще раз все перемешиваем, пока в смеси не останется комочков. Если воды не хватает, долить еще до густоты сметаны.

Теперь добавляем сильно горячей воды, почти кипятка так, чтобы вода покрыла смесь на один палец толщиной.

Оставить горчичную смесь в таком состоянии на 5 минут. После аккуратно сливаем всю воду. Перемешиваем венчиком.

Теперь добавляем 1 столовую ложку нерафинированного растительного масла (я предпочитаю оливковое) и перемешиваем до единой массы.

Теперь добавляем секретный ингредиент: 100 мл огуречного рассола. Добавляем рассол небольшими порциями, каждый раз перемешиваем.

Благодаря этому рассолу горчица получается ароматной и ядреной и долго хранится в холодильнике.

После размешивания должна получится немного жидкая консистенция. Переливаем ее в стеклянную баночку и накрываем крышкой.

Горчицу нужно укутать чем-то теплым и накрыть например сверху теплой шерстяной шапкой.

Оставляем настаиваться 12 часов. Горчица готова!

Соус Маринара является базовым соусом в итальянской кухне. Его добавляют к пасте, употребляют с пиццей. Его насыщенный пряный, томатный вкус подходит для употребления с морепродуктами. Отлично подойдет для спагетти сделанных в домашних условиях. До двух недель соус отлично сохраняется в холодильнике. При желании его можно даже заморозить. 

Продукты:

Помидор свежий или консервированный – 1 кг
Масло оливковое — 3 ч. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок — 2 зубочка
Морковь среднего размера – 1 шт.
Базилик – 2 ст. л.
Орегано сушеный – 2 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Основным компонентом соуса Маринара являются томаты. Для приготовления нам подойдут как простые помидоры, так и консервированные в собственном соку. В любом случае с помидор нужно снять шкурку. С консервированными томатами проще, а вот свежие помидоры надо подержать минутку в кипятке и тогда снять шкурку будет легко.

Лук, чеснок и томаты нужно мелко нарезать. Базилик, что бы был мелким, лучше постричь ножницами. А морковку натираем на мелкой терке.

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Всю процедуру готовим на среднем огне. Обжариваем лук, чтобы стал прозрачным, добавляем чеснок и морковку и жарим до мягкости.

Дальше добавляем базилик, лаврушку, орегано и мелко нарезанные томаты. Если томаты после консервации то солить их не надо, если свежие помидоры — то солим по вкусу.

Тушить соус будем на маленьком огне и постоянно перемешивать. Время готовки 40 минут.

После охлаждения вытащить с соуса лавровый лист, разлить по банкам и поставить в холодильник.

Классический греческий соус к жареной рыбе, хлебу и овощам. Делается легко из йогурта (нужен густой йогурт, в идеале — без вкусовых добавок), огурцов, чеснока и растительного масла

Продукты

1,5 чашки густого йогурта,
2 средних огурца,
4-6 больших зубчиков чеснока,
4 столовых ложки растительного масла,
уксус, соль

Приготовление

Очистить огурцы от кожуры и натереть на терке (можно нарезать мелкими кубиками), обязательно слить сок и посолить. Добавить толченый чеснок, уксус, йогурт, перемешать.

В последнюю очередь добавить растительное (оливковое) масло. При желании посыпать красным перцем и маслинами. Еще добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Обожаю пряные и острые соусы, особенно к шашлыку! Предлагаю проверенный рецепт соуса. Этот грузинский соус делается из рыбного или мясного бульона, чеснока, орехов, лука, перца и кинзы с добавлением вина. Сацебели переводится с грузинского как «соус», не какой-то определенный, а соус вообще. Является традиционным на всех грузинских застольях, подается к мясу (шашлыку) или птице.

Продукты:

200 г репчатого лука,
красный перец,
зелень кинзы (кориандр),
листики мяты,
2 головки чеснока,
500 мл рыбного или мясного бульона,
очищенные грецкие орехи – 200 г,
200 мл. вина или винного уксуса.

Приготовление:

Чтобы приготовить соус, измельчите орехи в блендере, затем влейте бульон, уксус или вино, добавьте измельченный чеснок, зелень, мяту, репчатый лук и красный перец.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Это знаменитый французский соус к любым десертам: к выпечке, к мороженому, к фруктам и ягодам, особенно нравится детям.

Продукты:

сливки густые 1/2 стакана
молоко 2 ст. ложки
масло сливочное размягченное 50 г
сахарная пудра 1 стакан
яичный желток 2 шт.
шоколад темный 250 г.

Приготовление:

Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Влейте молоко. Добавьте масло, перемешайте.

В шоколадную массу всыпьте сахарную пудру, влейте сливки, перемешайте и прогрейте.

Введите в соус желтки, перемешайте и подавайте к столу.