Утонченный, оригинальный и очень вкусный салат из баклажан с шампиньонами, шпинатом и грецким орехом. Особенно хорош как летняя закуска к нежирному мясу, но так же подойдет для завтрака. Рецепт правильного питания и к тому же низкоуглеводный, от него не потолстеешь!

Продукты:

Баклажан (средний) — 1 шт.

Шампиньоны — 250 гр.

Шпинат — 1 пучок.

Салатные листья — 1 пучок.

Грецкий орех — 1 горсть.

Оливковое масло.

Соль — 1 ст. л.

Васаби — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Баклажан вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и посолить.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжаривать на оливковом масле на сильном огне до золотистости. Посолить.

Шпинат и салатные листья вымыть, нарвать в салатник.

Сюда же добавить уже остывшие грибы и перемешать.

Заправка: смешать 2 ст. л. оливкового масла, васаби и соль.

Полить салат заправкой, добавить баклажаны, грецкие орехи, перемешать.

Продукты

Помидоры -  2 штуки

Баклажаны – 2 штуки (крупных)

Луковицы – 2

Чеснок – 2 зубца

Яблоко сладкое – 1

Яйца – 2 штуки

Оливковое масло 

Для соуса

150 грамм сметаны

Горчица – 1 чайная ложка

Сахар – щепотка

Соль – щепотка

Приготовление

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать ломтиками, обжарить на оливковом масле. На этом же масле обжарить мелко нарезанный лук и потом помидоры, крупно нарезанные. Яблоко натереть на терке или мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую (10 минут), натереть на терке. Все продукты смешать в салатнике. Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать, добавить в салатник. Заправить салат соусом

 Соус: соединить в отдельной посуде сметану с горчицей, щепоткой соли и сахара, хорошо перемешать 

Тёплый салат-гарнир с кабачками, баклажанами, перцем и грибами, с соусом из меда, перца и чеснока.

Продукты:

баклажаны — 200 г
кабачки — 200 г
перец болгарский — 200 г
грибы — 200 г
бальзамический уксус — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
мёд — 2 ч.л.
соль
чёрный молотый перец
растительное масло — 3 ст.л.

Пригтовление:

Овощи и грибы очистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде-гриль (или в аэрогриле) до готовности.
Приготовить соус — смешать уксус, растительное масло, мёд, соль, перец и измельчённый чеснок.
Готовые овощи заправить ещё горячими. Дать постоять 10-15 минут и подавать.

Вкусно также, когда овощи остынут, но лучше тёплыми.

Вариант. Разнообразить этот салат можно, заменив, например, баклажаны на цветную капусту. Можно по такому же принципу приготовить отварной картофель с грибами или болгарским перцем, кабачками.

Источник: http://www.7ya.ru/article/2-recepta-s-kabachkami-oladi-i-teplyj-salat-Vkusno-i-malo-kalorij/