Салат из фасоли – это вкусно, дешево и очень полезно. Фасоль богата клетчаткой, протеином, калием и железом, в ней мало жиров и натрия. Фасоль хороша смешанная с чесноком, шпинатом и оливковым маслом.

Продукты

Фасоль – 200 грамм

100 грамм свежего шпината

Морковь -1

Лук-порей – 100 грамм

Лимон – 1/2;, сок и мякоть

Уксус винный – 1 чайная ложка

Базилик сухой – 1/2; чайной ложки

Шалфей сухой – 1/2; чайной ложки

Оливковое масло – две чайных ложки

Сухая горчица – щепотка

Приготовление

Фасоль сварить до готовности. Можно использовать маринованную фасоль, ее нужно промыть.

Морковь, лук, шпинат мелко нарезать, положить в посуду.

Смешать с фасолью.

В отдельной миске взбейте венчиком сок лимона с мякотью, уксус, базилик, шалфей, масло, горчицу.

Этой смесью залейте фасоль со шпинатом  

Можно еще добавить помидоры

Блог автора>>

Полезный, свежий и вкусный овощной салат из свеклы, козьего сыра и шпината. Заправляется оливковым маслом. Время приготовления 1ч 20 м., рассчитан на 4 порции.

Продукты:

Свекла — 400 гр.
Мягкий козий сыр — 100 гр.
Шпинат и илистья свеклы (можно заменить листьями молодой капусты) — по 1 пучку.
Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Укроп — пучок
Соль, перец

Приготовление:

Свеклу сварить до готовности, остудить и порезать на кубики.

Козий сыр взбить в блендере до пюреобразного состояния (или по желанию — нарезать кубиками). 

Листья свеклы и шпината промыть и просушить.

Свеклу, листья шпината и свеклы приправить оливковым маслом, солью, перцем. Выложить на тарелку. 

Рядом с помощью кондитерского мешка выложить сырное пюре, украсить сверху укропом.

Салат опублткован в журнале Табрис за 2014 г.