Оригинальное и вкусное овощное блюдо из еврейской кухни подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол. В составе салата: кабачки, помидоры, сыр, чеснок, майонез. 

Продукты:

2 средних кабачка
1 крупный помидор
1 зубчик чеснока
грамм 200 майонеза
грамм 250 сыра
соль, перец по вкусу
1 маленькая горсть муки
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Кабачки чистим от кожуры, нарезаем кружочками толщиной не более 1 см, обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле. В процессе обжаривания солим. Далее выкладываем их на тарелку, лучше чтобы их было слоя три.

Далее трем чеснок на мелкой терке и добавляем к нашему майонезу. Чесночный майонез перчим и солим по вкусу.

Помидор нарезаем кружочками и выкладываем одним слоем поверх кабачков.

Смазываем чесночным майонезом и посыпаем тертым на мелкой терке сыром. Салат готов. 

Салат из Венгерской кухни из молодого цуккини, лука, чеснока и венгерской колбасы, с добавлением белого сухого вина.

Продукты:

цуккини молодые — 300 г
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое — 4 ст. ложки
вино белое сухое — 125 г
уксус , ароматизированный зеленью — 2 ст. ложки
соль
перец белый молотый
колбаса венгерская с перцем — 150 г
салями с перцем — 125 г
яйцо, сваренное вкрутую — 4 шт.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Лук и чеснок порубите, обжарьте в масле, добавьте кабачки, залейте вином и тушите 5 минут. Приправьте солью, перцем, уксусом и остудите.

Охлажденный салат из кабачков положите посередине плоского салатника. Вокруг разложите, чередуя, нарезанные кружочками колбасу и яйца.
Приятного аппетита.

Сейчас самая пора свежих молоденьких кабачков. Рецептов блюд из них очень много, предлагаем  рецепт салата из кабачков по-корейски с морковью, сладким перцем, луком, чесноком и семенами кунжута.

Ингредиенты:

1/2 большого кабачка или 3-4 маленьких кабачка,
1 большая морковь,
1 сладкий перец (лучше взять красный или жёлтый перец, или по половинке разноцветного),
1-2 небольшие головки репчатого лука,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст. ложка соевого соуса (по вкусу),
1/2 — 1 ст. ложка кунжутных семян (по вкусу),
уксусная эссенция — 1-1,5 ч.ложки (по вкусу),
3-4 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки кунжутного масла,
специи по вкусу: острый красный перец, чёрный молотый перец, молотая сладкая паприка, соль, сахар.

Приготовление:

Вымытые кабачки нарезать полукружками или четвертинками (зависит от размера кабачка) толщиной около 2 мм, слегка подсолить (1/2 — 3/4 ст. ложки соли) и оставить на 2 часа под гнётом, периодически перемешивая.

В это время нашинковать на корейской тёрке морковь, слегка посолить (щепотка соли), немного помять. Нарезать тонкой соломкой болгарский перец. Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности (не зажаривать!).

Из кабачков слить образовавшийся сок, слегка отжимая их руками. Добавить в кабачки пассированный лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, поджаренные кунжутные семена, красный острый перец, молотую паприку, соевый соус. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию (по вкусу), добавить сахар по вкусу, кунжутное масло и хорошо перемешать. Попробовать и, при необходимости, добавить соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Поставить салат в холодильник, дав ему настояться около 1 часа (на второй день салат еще вкуснее!). При подаче можно украсить зеленью петрушки, кинзы и т.д. Приятного аппетита!