Шоколадный торт без выпечки — вкуснятина, делается легко и быстро, пальчики оближешь, но не забывайте о лишних калориях!

Продукты:

Основа:
Кокосовая мука — 75 г
Миндальная мука — 75 г
Какао — 25 г
Финики — 10 шт
Кокосовое масло — 4 ст. л.
Топ:
Горький шоколад — 200 г
Кокосовое молоко (жирное) — 250 мл

Приготовление:

Как готовить:
Замочите финики в горячей воде на 20–30 минут, очистите от кожуры и косточек.
Соедините все ингредиенты для основы и пробейте в блендере до однородной плотной массы.
Выложите основу в форму и хорошо утрамбуйте.
Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте тёплое кокосовое молоко и аккуратно перемешайте до гладкости.
Вылейте шоколадную массу на основу.
Уберите в холодильник на ночь до полного застывания.
Перед подачей украсьте ягодами.

Чем полезно:
• Финики дают натуральную сладость и энергию
• Миндальная и кокосовая мука — полезные жиры и лёгкость без глютена
• Какао и тёмный шоколад — антиоксиданты и поддержка настроения.

шоколадный торт

Новая книга автора «Викинги»>>

Классический торт медовик  – это десерт, имеющий дворянское происхождение, так как именно русские императоры впервые оценили его по достоинству. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта.

Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов. В классическом рецепте советского времени был сметанный крем. Тогда медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

торт медовик рецепт

Продукты:

Мед 3 ст. ложки.
Мука 2,5 стакана.
Сахар-песок 1 стакан.
Масло сливочное 150 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Сода пищевая 0,5 ч. ложки.

Для крема:
Сметана жирная 600 гр.
Сахарная пудра 150 гр.
Сок лимонный 1 ч. ложка.

Приготовление:

Делаем тесто.

Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар и мед, растопить, помешивая.

Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.

В отдельной посуде взбить яйца миксером. Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром, медом и содой. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.

Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.

Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.

Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.

На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посуды удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки.

Выпекание.

Выпекать коржи по очереди в горячей духовке при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.

Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.

Готовим крем.

Приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить немного ванилина. Дать охладиться в холодильнике несколько часов.

Смазываем коржи кремом.

Промазать все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы хорошо пропитался. Готовый медовик украсить по своему вкусу.

Очень полезные статьи о правильном питании и БЖУ — для тех, кто хочет правильно питаться и иметь стройную фигуру https://imagika-blog.ru/category/proper-nutrition/

блог Ирины Никулиной

Удивительное лакомство своими руками. Торт с орехом, хрустящим наполнителем, сливками… Фигуру не бережет, но очень поднимает настроение, ловите рецепт!

Продукты:

Тесто:
На каждый корж:
3 белка
2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).
Всего таких три коржа,т.е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в
отдельной форме.




Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.
Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

Приготовление:

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко.
Сильно мешая доводим смесь почти до кипения.  Перед самым закипанием убираем  крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.

2) Пока крем стынет, займёмся коржами.
Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.

3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.

4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.




5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.

6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом

7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель.
И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель

9) В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем.
Украшаем орешками.

Наслаждаемся.

Рецепт от Натальи Вальковой https://ok.ru/culinariaa/topic/69361588417890

Продукты:

Бисквит светлый:
Яйцо 2 шт
Кефир 40 г
Мука рисовая 50 г
1 ч.л разрыхлителя
5 г подсластителя

Бисквит коричневый:
Яйцо 2 шт
Пюре смородины40 г
Мука рисовая 50 г
Какао порошок натуральный 5 г
Йогурт натуральный 200 г
1 ч.л разрыхлителя
10 капель ванили
5 г подсластителя
50 мл воды

Крем:
400 г Рикотта
15 г Подсластитель
10 г Желатин

Приготовление:

Светлый и темный бисквит готовятся одинаково. Рецепт рассчитан на форму 16 см.

Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить до пиков (5 минут). Желтки взбить отдельно до пышной пены, добавить к желткам все остальные ингредиенты, перемешать. В конце аккуратно ввести в тесто белки.
Выпекать каждый бисквит в силиконовой форме 16 см, смазанной маслом при Т=180 С, 20-25 минут. С бисквитов срезать верхнюю корочку и разрезать вдоль пополам — получится 4 коржа для торта.

Готовим крем. Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут. Рикотту перемешать с йогуртом, подсластителем и ванилью. Желатин нагреть до растворения (он должен быть теплым — не горячим). Аккуратно вмешайте желатин в крем. Лучше это делать миксером или венчиком. Мешать нужно активно, чтобы желатин не превратился в комочки, а равномерно разошелся по крему.

Торт собираем в кольце:
Кладем темный корж, затем 150 г крема, затем светлый корж, еще 150 г крема и т.д. Убираем торт в холодильник на 2-3 часа.

Продукты:

Для белого бисквита:
яйца — 3 шт.;
сахар — 3/4 стакана;
мука — 120 г.

Для шоколадного бисквита:
яйца — 3 шт.;
сахар — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;
какао-порошок — 2 ч. л.

Для крема:
варёная сгущёнка — 1 банка;
сливочное масло — 200 г;
обычная сгущёнка — 2 ст. л.;
несколько капель коньяка.

Для пропитки:
клубничное варенье;
вода;
коньяк.

Для глазури:
какао-порошок — 3 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
сливки 15 % — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г.

Для обсыпки:
грецкие орехи.

Для украшения:
клубничное желе — 1 пачка;
коктейльная вишня;
кондитерские шарики.

Приготовление:

Для приготовления белого бисквита нужно взбить яйца до увеличения в объёме, затем, постепенно добавляя сахар, взбивать ещё минут 7. В получившуюся массу тоненькой струйкой добавить муку, аккуратно перемешивая снизу вверх. Получившееся тесто вылить в разъёмную форму (24 см), застеленную бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределить по форме, покрутив форму несколько раз по часовой стрелке. Поставить на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовый белый бисквит остудить. Он получится примерно 1,5 см в высоту.

Для приготовления шоколадного бисквита нужно вместе просеять муку, какао, разрыхлитель и смешать с сахаром. Яйца взбить, добавить к сыпучим ингредиентам, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, повернуть форму несколько раз по часовой стрелке. Выпекать шоколадный бисквит 20-30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовый бисквит остудить. Он получится примерно 3,5 см в высоту.

Остывший шоколадный бисквит разрезать на 2 коржа. Белый бисквит оставить как есть, разрезать его не надо. У нас получится 2 шоколадных коржа и 1 белый.

На белый корж положить один шоколадный корж и с помощью шаблона в середине этих двух коржей вырезать звезду. Из белой и шоколадной звёздочек, вырезанных из коржей, я приготовила пирожное, промазав звездочки кремом.

Для приготовления пропитки в пропорциях 50 на 50 смешать процеженное клубничное варенье и воду, добавить немного коньяка и перемешать (получилось 250 мл пропитки). На блюдо выложить шоколадный корж без звезды и пропитать его.

Для приготовления крема продукты нужно брать комнатной температуры, тогда крем получится однородным. Вареную и обычную сгущенку, сливочное масло и коньяк смешать в блендере до однородной массы. Крем получится приятным и нежным. Пропитанный шоколадный корж смазать кремом.

На шоколадный корж выложить белый корж, пропитать его и смазать кремом. На белый корж положить шоколадный корж со звездой, смазать бока торта «23 февраля» кремом.

Для приготовления глазури надо смешать какао и сахар, влить сливки и на маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения (но не кипятить). Глазурь остудить и покрыть ею торт. Грецкие орехи измельчить и украсить бока торта.

Желе приготовить, как указано на упаковке, залить в любую формочку. Когда желе застынет, нарезать его на кусочки и заполнить звезду на торте. Украсить праздничный торт «23 февраля» коктейльной вишней, кондитерскими шариками, дать пропитаться и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!