Этот рецепт для тех, кто хочет похудеть или кто должен контролировать уровень сахара в крови. К сожалению, привычную окрошку диабетики не могут есть из-за кваса, который содержит много углеводов и картошки. По той же причине не рекомендуется высокоуглеводная пища  для тех, кто хочет похудеть. Но мы с вами можем заменить квас простоквашей, которая содержит немного углеводов: 4,66 гр. на 100 гр.

В состав блюда так же входит пограничный продукт – редиска, поэтому рекомендую съесть небольшое количества такой окрошки и через два часа протестировать на глюкометре.

Если сахар не повысился, значит ешьте на обед и на ужин окрошку на простокваше. Если же сахар полез вверх, от блюда придется отказаться или заменить в нем некоторые продукты, например, убрать редис. Можно еще попробовать вместо простокваши сыворотку, но там тоже 5 гр. углеводов на 100 гр., так что надо тестировать. Кто-то делает окрошку на Айране.

Картофель в эту окрошку ни в коем случае не кладем!

 Продукты:

Редиска свежая 10-15 шт.
Яйца 3 шт.
Колбаса варенная (желательно домашняя или фермерская, без сахара в составе) 250 гр.
Огурец 1 средний
Лук зеленый 1 пучок, петрушка
Майонез домашний по вкусу
Соль, перец по вкусу
Простокваша или сыворотка

Приготовление:

Редиску очистить от ботвы, вымыть.

Сварить яйца вкрутую (15 минут), дать остыть, почистить, мелко нарезать.

Нарезать колбасу небольшими кусочками.

Редиску нарезать тонкими кружочками.

Нашинковать зеленый лук.

Нарезать огурец кубиками или тонкими кружочками.

Смешать в салатнике все продукты, посолить, поперчить по вкусу, добавить немного зеленой петрушки.

Разложить по тарелкам, добавить простоквашу или сыворотку, или просто заправить домашним майонезом, очень вкусно и полезно!

Окрошка рецепт

О низкоуглеводной диете, как похудеть летом, какие продукты не поднимают сахар в крови, что такое БЖУ >>

Для тех, кто боится использовать в домашнем майонезе сырые яйца, я специально нашла рецепт без яиц. Так что делайте свой домашний майонез на здоровье! Рецепты правильного питания

Продукты:

масло кукурузное, рапсовое или растительное рафинированное – 200 мл;
молоко средней жирности – 100 мл;
горчица столовая – 1,5 ч.л. (по желанию);
сок лимона – 1-2 ст.л.;
сахар-песок (по желанию);
перец белый свежемолотый;
соль.

Приготовление:

1. Для быстрого приготовления вкусного домашнего соуса нам понадобится погружной блендер и продукты, заблаговременно вынутые из холодильника (комнатной температуры).

2. Смешиваем молоко и масло, опускаем в полученную массу блендер и взбиваем содержимое стакана на максимальной скорости (примерно 3-4 минуты).

3. Затем добавляем около чайной ложки (в зависимости от остроты) заранее запаренной горчицы (можно обойтись и без нее), по щепотке соли и сахара; перчим. Снова взбиваем смесь.

4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Если майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» он приобретет нужную консистенцию. Для того, чтобы соус сделать более пикантным, нужно добавить в него в конце приготовления свежую зелень, огурцы, каперсы и др. Горчица же – необязательный ингредиент, соус и без ее добавления выходит вкусный.
Низкоуглеводное питание, БЖУ>>

низкоуглеводная диета

Этот рецепт для тех, кто совершенно не представляет свое праздничное застолье без всевозможных слоеных салатов с майонезом.  Если и готовить с майонезом, то только с домашним. А порционная подача салата не позволит вам съесть слишком много.

Продукты:

(на 5-6 порций)
1 ст. пропаренного риса
500 г говяжьей печени (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной)
4 вареных яйца
200 г твердого сыра
200 г консервированной кукурузы
мука – для панировки
растительное масло – для жарки
Домашний майонез:
3 желтка
150 мл растительного масла
30 мл лимонного сока (1/4 лимона)
1 ч.л. русской горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли

Приготовление:

Как приготовить рисовый салат с печенью:
1. В приготовлении печени есть несколько секретов, которые помогут сделать ее мягкой и сочной.
Печень всегда выбирайте свежую, а не замороженную.
Обдать печень кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Ножом снять внешнюю пленку, замочить в молоке на 1 час. Нарезать печень на куски толщиной 1 см, не солить, обвалять в муке.

2. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить кусочки печени, обжарить около 30 секунд и перевернуть. Затем еще раз обжарить печень примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Важно, чтобы масло было раскаленным. В этом случае на печени сразу же образуется корочка, которая и удерживает весь сок внутри. Готовится печень на среднем огне до тех пор, пока при прокалывании сок станет не красным, а прозрачным.

3. Готовую печень выложить на бумажное полотенце и промокнуть салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.

4. Остывшую печень натереть на мелкой терке.

5. Одновременно с приготовлением печени отварить рис до готовности и промыть в холодной воде.

6. С кукурузы слить жидкость.

7. Яйца разделить на белок и желток, натереть отдельно на мелкой терке.

8. На мелкой терке натереть сыр.

9. Для майонеза выложить желтки в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Энергично взбивать венчиком 1 минуту.

10. Во взбитые желтки добавить лимонный сок и слегка взбить.

11. Продолжая взбивать яично-лимонную смесь, ввести тонкой струйкой растительное масло и взбить смесь до нужной вам консистенции.

В традиционный домашний майонез лимонный сок обычно добавляют в конце приготовления, и такой майонез получается с более плотной гладкой текстурой. Если же сначала ввести сок, майонез получается пышный и воздушный. Особенно хорошо такой соус выдержать на холоде хотя бы 1–2 часа.

12. Выложить салат слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Печень, рис и сыр слегка смазать майонезом.

Оставить в холодильнике на 2–3 часа, а перед подачей к столу украсить зеленью.

Источник и фото: Фото: Domashniy.ru