Перед вами классический рецепт нью-йоркского чизкейка — он получается плотным, нежным и с кремовой текстурой. Справится даже новичок.

Ингредиенты (на форму 20-22 см):

Для основы:

• Песочное печенье (например, «Юбилейное» или «Савоярди») — 200 г

• Сливочное масло — 100 г (растопить)

Для начинки:

• Сливочный сыр (Филадельфия, Хохланд, Вайолетт, Маскарпоне или Альметте без вкусовых добавок) — 600 г

• Сахар — 150 г

• Яйца крупные — 3 шт.

• Жирные сливки (33%) или сметана (20–30%) — 150 мл

• Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Основа

• Печенье измельчите в крошку (скалкой, блендером).

• Смешайте с растопленным маслом.

• Выложите массу в форму (лучше разъёмную), утрамбуйте стаканом или ложкой дно и чуть-чуть стенки.

• Поставьте в холодильник на 20–30 минут.

2. Начинка

• Сливочный сыр достаньте из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры.

• Миксером на низкой скорости взбейте сыр с сахаром до гладкости (не перевзбивайте, иначе будут трещины).

• По одному добавьте яйца, каждый раз слегка перемешивая до однородности.

• Влейте сливки (или сметану) и ваниль, перемешайте лопаткой.

3. Сборка и выпекание

• Вылейте начинку на охлаждённую основу.

• Разровняйте.

• Важно! Чизкейк выпекают на водяной бане:

  • Заверните форму в 2-3 слоя фольги (если форма разъёмная — защищаем от воды).

  • Поставьте её в глубокий противень с горячей водой, чтобы вода доходила до середины высоты формы.

• Выпекайте при 160°C 60–90 минут. Готовый чизкейк — с плотными, но чуть влажными краями, а центр слегка дрожит (как желе).

4. Охлаждение (самое важное!)

• Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

• Затем вытащите и остудите при комнатной температуре ещё 1 час.

• После этого уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (а лучше на всю ночь).

5. Подача

Аккуратно проведите ножом по краю формы, снимите бортик. Можно подавать как есть, с ягодным соусом, шоколадной глазурью или свежими ягодами.

Советы:

• Не торопитесь с охлаждением — резкий перепад температур даст трещины.

• Все ингредиенты для начинки должны быть одной (комнатной) температуры.

• Если трещины всё же появились — не беда: залейте сверху сметанным кремом или растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

чизкейк

Мое любимое овсяное печенье с творогом и бананом получается пышным, мягким и не сильно сладким. Полезное за счет овсяной муки  и вкусное за счет банана и творога — идеальное сочетание продуктов для любого повода. Можно на завтрак или на праздничный стол.

Продукты:

Овсяная мука — 1,5 стакана
Яйца — 1-2 шт.
Банан — 1 шт.
Творог — 200 г
Ванилин — 0,75 г
Сахар — 1 ст.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Уксус — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Получится: 10 штук
256 кКал, время 40 мин.

Приготовление:

Для приготовления диетического овсяного печенья с творогом и бананом понадобятся вот такие продукты. Овсяную муку, можно заменить овсяными хлопьями, перемолотыми на кофемолке.

Сначала необходимо вбить в миску 2 яйца.  Если у вас яйца большие, то можете взять одно.

Добавляем ванилин. Слегка взбиваем яйца венчиком.

Добавляем творог и размешиваем его с яйцами.

Банан можно размять вилкой в миске вместе с творогом, оставляя небольшие кусочки или измельчить банан блендером, а затем пюре добавить в творожную массу.

Гасим соду уксусом. Гашеную соду можно заменить на разрыхлитель.

Вливаем растительное масло.

Всыпаем овсяную муку и хорошо размешиваем тесто. Муку всыпайте не всю сразу, а понемногу, чтобы тесто было не очень плотным, но и не жидким. Вымешиваем тесто ложкой. 1,5 стакана муки.

Столовой ложкой выкладываем тесто на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Делаем печенья более круглой формы.

Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 200°C . Выпекаем  примерно 30 минут.

Овсяное печенье с творогом и бананом готово!

Полезны ли протеиновые батончики?

печенье с фруктами, рецепт

Продукты:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 250 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Яблоки – 4-5 шт.
• Сахарная пудра – для посыпки.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром

Добавляем масло сливочное и сметану. Взбиваем миксером до растворения сахара

Через сито просеиваем смесь сухих ингредиентов (мука, разрыхлитель, ванилин)

Отправляем в миску. Хорошо размешиваем, не оставляя комочков. Консистенция должна получиться густой сметаны. Если получилось жидко, добавьте еще просеянной муки

Далее подготавливаем яблоки, которые пойдут в наполнение пирога. Очищаем 2 яблока от кожуры

Удаляем сердцевину и нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем нарезанные яблоки в тесто

Для выпекания используем форму для выпечки, на дно выкладываем бумагу. Смазываем форму растительным маслом. Выкладываем тесто. Распределяем тесто равномерно по всей форме

Далее займемся остальными яблоками, которые будут украшением нашего пирога. Эти яблоки не следует очищать от кожуры, чтобы не потеряли вид, а также форму во время выпекания. Удаляем сердцевину, натираем на терке тонкими пластинками. Можно порезать ножом, в таком случае старайтесь придерживаться одинаковой толщины, также тонкой нарезки

Выкладываем яблочные дольки по окружности пирога, немного утапливая их в тесто, как показано на изображении. По окончанию выкладки посыпаем пирог сахаром, для образования легкой карамельной корочки.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов в течение часа. После окончания выпекания, вынимаем пирог из формы, затем посыпаем сахарной пудрой.

Наш вкуснейший праздничный пирог готов! Приятного аппетита!

Продукты:

Для коржей:
Мука просеянная 600 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. ложки.
Масло сливочное 200 гр. (можно заменить сливочным маргарином, для коржей лучше использовать в подмороженном виде).
Вода 200 мл.
Сок лимона 1/4 ч. ложки.
Для крема:
Молоко 0,7 литра (желательно жирного).
Яйца 5 шт.
Сахар 300 гр.
Мука просеянная 3 ст. л.
Ванилин 1 гр. или 1-2 ч. ложки. ванильного сахара.
Масло сливочное 200 гр., оно должно быть размягченным, комнатной температуры.

Приготовление:

Тесто:

Для начала приготовим тесто для коржей. В глубокую миску выкладываем порезанное кубиками масло (маргарин), высыпаем муку. Затем при помощи ножа рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, взбиваем яйцо с солью, затем добавляем холодную воду до объема 200 мл. и снова взбиваем.

Получившуюся массу выливаем к крошке и замешиваем тесто. Перемешиваем его так, чтобы оно не прилипало к рукам.

Получившийся шар из теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Пока тесто находится в холодильнике, начинаем готовить заварной крем.

Готовим крем:

Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Пока нагревается молоко, в чашке взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем 3 столовых ложки муки, снова взбиваем, пока не останется комочков. В получившуюся массу добавляем молоко и ставим вариться на маленьком огне.

Не переставая его перемешивать (крем пригорит) нужно варить его до загустевания. Данный процесс примерно занимает 15-20 минут.
Масса для крема должна обязательно полностью остыть. Когда остыла масса, добавляем растаявшее масло.

Делаем торт.

За это время уже охладилось тесто. Делим его на 9 равных частей.
Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.

Одну часть теста оставляем, другие пока убираем в холодильник. Теперь эту 1/9 часть теста раскатываем в круглый и очень тонкий корж, желательно на пергаменте. Затем проткнем тесто вилкой, если этого не сделать, корж при выпекании сильно вздуется. Переносим пергамент с тестом на противень и помещаем в духовку.

Выпекается корж 9-15 минут, в зависимости от мощности духовки и прогрева. В то время, пока выпекается один, раскатываем на столе следующий. И таким образом печем их все.

Самая финальная часть, сборка.

Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Теперь берем следующий, кладем сверху и слегка придавливаем руками по всей поверхности. Если их края в каких-то местах выходят за рамки тортика, рукой отщипите эти лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Так делаем с каждым коржом.
Сломанные кусочки от коржей и оставленный корж измельчаем и посыпаем выпечку сверху и по бокам.

Даем пропитаться не менее 5 часов, лучше всего будет оставить на ночь в холодильнике.