Еще один вкусный ПП рецепт: сочные куриные котлетки. А сочные они за счет того, что курица нарезана мелкими кусочками, а не прокручена в фарш. Количество: 2 порции. Калорийность на 100 грамм: 106 ккал.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 2 шт.
Лук зеленый – 3 шт.
Укроп – 3 веточки.
Яйцо – 1 шт.
Паприка – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 10 мл.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Приготовление:

Курицу помойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней жидкости. Куриную грудку отделить от кости. Также можно использовать грудку и без косточки.

Курицу нарезать кубиками и далее продолжать измельчать курицу. В итоге должен получиться почти рубленый фарш. Чем мельче кусочки, тем проще будет формировать из него котлетки. Также можно использовать комбайн или блендер, но нарезка мелкими кусочками сохранит большую сочность у котлет.

Зелень замочить на 10 минут, это позволит лучше удалить всю грязь. После этого зелень стоит промыть под проточной водой и удалить лишнюю влагу. Мелко нарезать, перемешать.

К курице добавить зелень, паприку, перец, крахмал, чеснок, пропущенный через пресс (чеснокодавку), яйцо и соль. И хотя крахмал сам по себе высокоуглеводный, его в этом рецепте совсем мало. В принципе можно обойтись и без него.

Ингредиенты перемешать, дать постоять 5 минут. С помощью ложек или руками, смоченными водой или небольшим количеством масла (чтобы не липло мясо к рукам) сформировать котлетки в форме лодочек.

Выложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Или на бумагу для выпечки, если не хотите использовать масло. Котлеты расположить не слишком плотно друг другу, так их легче будет доставать.

Разогреть духовку заранее до 170-180 градусов. Выпекать котлеты при 180 градусах в течение 30-40 минут до легкой золотистости. За 5 минут до готовности можно смазать котлеты растительным маслом, чтобы был яркий цвет (если котлеты формировались руками, смазанными маслом, то этот этап можно пропустить).

Подавать котлеты теплыми с зеленью и свежемолотым перцем. Отличным дополнением к этим котлетам будет салат из овощей или цветная капуста, также можно добавить нежирный соус.

Котлеты куриные

Покупая продукты в магазине, обратите внимание на состав, особенно мясных продуктов. Вы можете обнаружить, что мяса в них нет от слова «совсем», только сало, шкура и усилители вкуса. Лучше сделайте сосиски сами, это не так сложно, как кажется! Рецепт правильного питания

Продукты:

Говядина 500 гр.
Свиная грудинка полужирная 500 гр.
Соль нитритная 22 гр.
Сахар 2 гр.
Цитраты 5 гр.
Перец черный 1,5 гр.
Душистый перец 1 гр.
Мускатный орех 1 гр.
Вода ледяная 250 мл.
Коллагеновая оболочка

Приготовление:

Мясо дважды пропустить через мясорубку.
Добавить нитритную соль, вымешать миксером до образования белых нитей. Мясо должно быть прохладным, примерно 12 градусов Цельсия. Если оно нагревается, положите в холодильник. Если этого не сделать, может получиться суп с мясом вместо сосисок.
Оставить фарш для просолки на 12-24 часа в холодильнике (не в морозилке!).
К просоленному фаршу добавить сахар, цитраты, специи, тщательно перемешать до однородности миксером. Цитраты необходимы для увеличения влагоудерживающей способности фарша, без них сосиски будут сухими.
Теперь добавить ледяную воду и перемешать блендером до получения единой эмульсии.
Эмульсию переместить в шприц для колбасы и набить при помощи шприца эмульсию в коллагеновую оболочку, перевязать края сосисок.

шприц для колбасы

Далее помещаем в духовку при режиме «Конвекция» (сушка) на 50 градусах и оставляем на 30 минут.
Варим на пару. Включаем духовку в режим «Конвекции» на 80 градусов, ставим решетку с сосисками наверх, вниз духовки противень с водой для образования пара. Весь процесс занимает примерно 20 минут, до нагрева внутри сосиски до 70 градусов.
После охлаждения можно положить в морозилку. Если хранить в холодильнике, то не более 7 суток.

О составе магазинных продуктов и домашнем приготовлении читайте статью на блоге автора + 2 рецепта приготовления домашней колбасы>>

сосиски домашние рецепт