Селедка под экзотической восточной шубой — это вкусный и оригинальный салат Красный дракон, который можно приготовить на праздничный новогодний стол, ведь к нам идет Год Дракона.

Продукты:

маринованный лук — 1-2 луковицы
отварной картофель — 3-4 шт
морковка по корейски — 200 гр
отварная свекла — 1 шт (средняя)
апельсин — 1 шт
майонез — 200 гр

Для украшения можно использовать зеленый горошек, ломтики помидора и зелень.

Приготовление:

Свеклу отварить до готовности, остудить, мелко порезать. Селедку очистить от костей, порвать на мелкие кусочки. Картофель отварить в соленой воде, остудить, очистить, мелко нарезать. Апельсин — очистить от пленки, нарезать кубиками.

Маринуем лук

Репчатый лук нарезать кольцами и замариновать в смеси оливкового или растительного масла и уксуса, выдерживать около 30 минут, затем лук промыть и просушить.

Теперь выкладываем слои, смазываем майонезом

1-й слой — селёдка
2-й слой — лук
3-й слой — картошка
4-й слой — морковка по корейски
5-й слой — селёдка
6-й слой — апельсин
7-й слой — свекла

Как ни странно, апельсин+селёдка дают вместе довольно оригинальное и вкусное сочетание. Готовьте привычный салат по-новому.

Украшаем салат

Если есть желание, салат можно выложить в виде дракона, сверху украсить горошком, ломтиками помидора и листьями салата. 

И с наступающим годом Дракона!!!!

Продукты:

• свекла (вареная) – 1 шт.
• яйцо (вареные) – 2 шт.
• сельдь – 2 шт.
• майонез — 100 г
• картофель (вареный) – 4 шт.
• морковь (вареная) – 1-2 шт.

Приготовление:

Филе сельди нарезать кусочками, а вареный картофель, свеклу, морковь и яйца — натереть на крупной терке.

На плоское блюдо первым положить слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц и слой свеклы и т. д.

Последний слой делается из свеклы (для красоты).

Каждый слой смазывать майонезом, а последний слой посыпать тертой свеклой.
Сделать сеточку из майонеза.

Приятного аппетита в Сочельник!

Из маминых рассказов я знаю, что этот издавна популярный салат раньше готовили с очень вкусным сортом рыбы «иваси», которая была в продаже в магазинах. Может быть, в каких-нибудь городах и сейчас продают эту малосольную и жирную рыбку, но мы будем готовить селедку под шубой из обычной бочковой атлантической или тихоокеанской рыбы, уверяю вас, выйдет не хуже.

Знаю, что многие удивятся: ничего особенного – обычная селедка под шубой; классический рецепт, который всем давно известен. Да, это действительно так, но я все же немного подкорректировала некоторые моменты в рецепте приготовления селедки под шубой, которые влияют на ее вкус. Одним словом, я это сделала для того, чтобы селедка под шубой по классическому рецепту стала еще вкуснее.

Продукты:

сельдь крупная жирная – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
свекла – 2 шт.;
морковь – 2 шт.; лук репчатый (лучше салатный) – 1 шт.;
желтки яичные (для украшения) – 3 шт.;
майонез.

Приготовление:

1. Промываем и отвариваем картошку, свеклу и морковь в кожуре до готовности.

2. Рыбу разделываем на филе, удаляем шкурку и косточки, режем мелкими кубиками.

3. Дно формы или тарелки, на которую будем выкладывать салат, смачиваем водой.

4. Затем ровным слоем раскладываем селедку.

5. Очищенную луковицу крошим очень тонко, ошпариваем крутым кипятком, слегка отжимаем и накладываем поверх рыбки.

6. После этого покрываем, не жалея, майонезом.

7. Отварную картошку нарезаем на маленькие квадратики и кладем следующим слоем.

8. Делаем тонкую майонезную сеточку.

9. Морковку и свеклу натираем на крупной терке по отдельности.

10. Далее по сетке распределяем натертую морковь.

11. Последний овощной слой состоит из свеклы, обильно покрытой майонезом.

По верху салата по желанию крошим сваренные желтки или украшаем селедку под шубой свекольными или морковными розочками, веточками зелени и др.

Этот традиционный новогодний салат лучше поместить для пропитки на несколько часов в холодильник, сверху прикрыв его пищевой пленкой или крышкой. Уже на столе или перед самой подачей режем салатик как торт или холодец, на примерно одинаковые кусочки.

А теперь немного истории и вариантов оформления

Предположительно автор салата — купец Анастас Богомилов, хозяин популярных столовых и трактиров в Москве. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе родины и, естественно, разгорались драки, которые не обходились без битья тарелок, стаканов и порчи мебели. Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей закуской и символом объединения. Блюдо было подано в первый раз накануне 1919-го Нового года. 

Главным ингредиентом салата стала конечно же сельдь, любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну и в завершении как кроваво-красное знамя укрыл это все слоем свеклы. Чтобы не забывать про врагов Советов салат был густо приправлен западническим французским майонезом. Эффект не заставил себя долго ждать и гости стали очень активно закусывать водку этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, и как следствие хорошей закуски — драк действительно стало меньше. 

Название чудесной закуске-салату было дано — «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или просто «Ш.У.Б.А.». Впоследствие имя автора рецепта самого популярного и любимого салата забылось, а саму закуску стали называть просто «Селедка под шубой». 

Кстати, самую большую «Селедку под шубой» — 305 кг и 7 м длиной — приготовили пять поваров с помощниками в калининградском Музее Мирового океана во время празднования Дня селедки. И, конечно же, вся она была съедена! 

Интересно, что известная фраза Ипполита из фильма Эльдара Рязанского «Ирония судьбы или С легким паром!», которая гласит так — «Что за гадость это Ваша заливная рыба!»- привела к тому, что после выхода фильма в прокат селедка под шубой обошла по популярности заливную рыбу.

Варианты оформления

Всеми любимая селедочка к празднику под красивой шубой из яиц и зелени, с розочкой из моркови. Красиво и безупречный вкус.

Продукты:

По 1 стакану густой сметаны и майонеза
Соль и свежемолотый черный перец 
3 целых больших филе соленой сельди
½ головки желтого репчатого лука
3 вареные очищенные картошки
3 вареные морковки
6 вареных яиц (вкрутую)
2 вареные свеклы (очищенные)
1 натертое яблоко (добавляется по желанию)
¼ стакана свежего нарезанного укропа.

 Приготовление:

1. Все вареные овощи надо натереть на крупной терке, но по отдельности, каждый овощ в отдельную миску. Лук мелко нарежьте или измельчите (например, блендером).

2. Вареные яйца разделите на белки и желтки и натрите, но по раздельности в отдельные миски, на мелкой терке.

3. Селедку (филе) нарежьте некрупными кубиками.

4. Взбейте вместе майонез и сметану в маленькой миске и приправьте солью с перцем.

5. Возьмите овальное красивое блюдо. Теперь будем выкладывать слоями салат «селедка под шубой». Салат можно выложить по форме блюда или, например, в форме рыбы.

1 слоем идет картофель, сверху положите слой майонеза со сметаной

2 слоем положите лук

3 слоем положите нарезанное филе селедки

4 слоем положите морковь, на морковь положите слой майонеза со сметаной

5 слоем положите яблоко (если так любите) и майонез со сметаной

6 слоем положите свеклу, положите слой майонеза со сметаной

Слои раскладывайте друг на друга, не выходя за пределы предыдущих слоев.

Теперь осталось выложить последний 7 слой из яиц и укропа. Выкладывайте так: полоску из белков шириной около 2 см, затем узенькую полоску из укропа, далее полоску из желтков около 2 см шириной и снова укроп.

Чередуйте слои, выкладывая их поперек или по диагонали тарелки. Сверху можно сделать розочку из морковки (по желанию).

Источник рецепта кулинарный портал © Ролов Нет

Селедка под шубой – самый известный и популярный салат для праздничного стола, можно сказать, национальное русское блюдо. Удачное сочетание продуктов дает безупречный вкус. И хотя у каждой хозяйки свой собственный рецепт следки под шубой, я предлагаю на этом сайте еще раз классический вариант салата Селедка под шубой. Пошаговый салат.

Продукты

2 селедки слабосоленые. Селёдку нужно брать только целую (из банки или из бочки, ни в коем случае не в масле).
3 картошки
1-2 свеклы
2 моркови
Майонез (1 упаковка 300-400 гр)
1 луковица (небольшой) 

Приготовление

Продукты, которые понадобятся

Отварить картофель (в мундире), морковь и свеклу.  Овощи натереть на крупной терке. 

Селёдку очищаем, снимаем с хребта, вынимаем рёбра. Очень тщательно удаляем все мелкие кости. Режем филе на мелкие кусочки.   В посуду с плоским дном (салатник) выкладываем первый слой – селедку (используем всю, что есть).  

Вторым слоем, на селедку кладем мелко нарезанный лук (чем мельче он порезан, тем лучше). Чтобы лук потом не дал горечь, его можно обдать кипятком.  

 Теперь слой лука смазываем майонезом. 

Следующий будет слой картошки, его тоже сверху смазать майонезом. 

Потом слой морковки, смазать майонезом. 

Слой свеклы следующий и его тоже смазать майонезом. 

Салат готов

Можно украсить на свой вкус или придать салату необычную форму, например, форму рыбы. 

Сверху может быть еще слой из мелко нарезанных вареных яиц. Для разнообразия можно добавить слой яблок, мелко натертого сыра или красной икры. Вместо майонеза некоторые хозяйки используют сметану, салат получается более нежным.  

Есть можно сразу, приятного аппетита!  

Для тех, кому надоел классический вариант, предлагаем немного его усовершенствовать: 

Попробуйте другую «шубу» к селедке. 1 слой — мелко порезанная селедка, 2 — обжаренные грибы с луком, 3 — тертый картофель, 4 — обжаренная натертая морковь. Селедка называется «Под Лисьей шубкой», очень вкусно.   

Рецепт селедки под лисьей шубой >>

Примеры оформления салата Селедка под шубой на новый 2014 год — год лошади. Селедка под шубой в виде подковы.