SALAT-PROSTO | Кулинарный блог, рецепты салатов, рецепты соусов, рецепты с фото » салат корейский

Кимчхи из молодой капусты и редьки

Ирина — Tue, 05 Nov 2013 07:37:16 +0000

Без острых припав не приготовить традиционных корейских салатов и закусок, в ряду которых центральное место занимают кимчхи. Так называют салаты из квашенной капусты, редьки и других овощей, съедобных трав, фруктов, соленых моллюсков, приправленных чесноком, луком, перцем и т. д. Кимчхи имеют десятки разновидностей, заготавливаются впрок на год вперед, приготавливаются по-разному – в зависимости от времени года и места проживания повара.

Продукты

500 г молодой капусты,

500 г молодой редьки,

200 г петрушки,

30 г зеленого лука,

10 г чеснока,

30. г соли,

20 г красного молотого перца,

10 г пшеничной муки.

Приготовление

Кочан капусты очистить от увядших листьев и кочерыжки, порезать на полоски длиной 5–6 см; редьку – полосками такого же размера. Лук нашинковать, чеснок измельчить, капусту и редьку присыпать солью.

У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на части длиной 4–5 см и слегка присыпать солью.

Смешав капусту, редьку и петрушку, заправить их перцем, чесноком, луком, солью, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки.

Немного позже приготовить рассол (развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль) и залить им овощи.

Весной и летом кимчхи из молодой капусты и редьки готово через день-два.

Салат из моркови со свининой

Ирина — Tue, 05 Nov 2013 07:11:09 +0000

Пряный салат из корейской кухни из свинины, моркови и соевого соуса. Корейскую кухню не представить без специй и пряностей. Чеснок, лук, перец, имбирь, кунжут, всевозможные соусы (прежде всего – соевый) придают пище изысканный и неповторимый вкус. Сбалансированный салат из моркови и свинины потребует немного времени, но порадует ваш вкус гармоничным сочетанием продуктов.

Продукты

1 кг моркови,

200 г репчатого лука,

150 г свинины,

10 г кунжута,

5 г черного молотого перца,

5 г красного молотого перца,

80 г растительного масла,

25 г сахарного песка,

20 г соевого соуса,

соль по вкусу.

Приготовление

Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль все перемешать.

Сварить сахарный сироп (2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарного песка). Влить на сковороду растительное масло и поджарить нарезанный на части репчатый лук до появления золотистого цвета.

Свинину нарезать брусочками и, положив в лук, пожарить. Масло с луком и свининой выложить в морковь, перемешать, добавить кунжут, сахарный сироп, толченый чеснок и все тщательно перемешать.

Корейский салат

Ирина — Fri, 01 Nov 2013 06:28:55 +0000

Острый и пряный, всеми любимый корейский салат из моркови, лука, зелени кориандра и перца

Продукты:

3 крупные моркови,
3 луковицы,
35 мл растительного масла,
100 г зелени кориандра,
уксус, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Добавить уксус, соль, затем все тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Репчатый лук нарезать, обжарить в растительном масле, охладить, посыпать красным и черным перцем, измельченной зеленью кориандра.

Все перемешать, выложить горкой в салатник и подать к столу