Мягкая, чуть кисловатая и остренькая, простая в приготовлении закуска из баклажанов из греческой кухни. Автор  Наталья Грекова.

Продукты:

на 4 порции Баклажаны — 1 шт. среднего размера;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Лимон — 1 долька;
Петрушка — 0,5 пучка;
Соль;
Растительное (лучше — оливковое) — 2 ст.л.
Майонез — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Баклажан обмыть, высушить и запекать на решетке в духовке, нагретой до 220 С. Снизу поставить противень, если баклажан потечет, пусть капельки падают в него, и не пачкают духовку; запекать около 15 минут, можно переворачивать, держась за хвостик (он не горячий). Как только баклажан станет мягким: похудеет и кожица станет ему велика, вынуть, окунуть на пару секунд в прохладную подсоленную воду и очистить; мякоть баклажана размять вилкой.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс и нарезанные листья петрушки. Сбрызнуть лимоном. Подсолить. Заправить маслом и майонезом.  Икру удобно зачерпывать крекером или ломтиками редиса. Приятного аппетита!

Особенности приготовления мелидзаносалата и вкус.

Этот вариант мелидзаносалата чаще всего готовят русские греки, переехавшие на историческую родину. Видимо, вспоминая холодные русские зимы и наши вкусные, тяжелые и сытные майонезные салаты. В жары майонез в салатах все-таки лишний, сами греки могут добавить туда густой, как сметана, йогурт (у нас на него похож катык или мацони). Греческий баклажановый салат с чесноком и лимоным соком, сдобренный майонезом, приобретает более гладкий, сливочный вкус. Кислинка почти нейтрализуется. Получается очень вкусно. Если вы искали, как приготовить традиционный греческий салат — рецепт. Очень много такого салата не съешь, пару ложек в качестве закуски перед основным блюдом. Можно намазать его на кусочек хлеба или лаваша. Или нарезать сладкий перчик на ломтики, и, прямо ими зачерпывать вкусную баклажанную икру. Попробуйте. Если любите кисленькое и чуть острое, вам понравится)) Без майонеза салат из баклажанов будет хорош, но вкус его окажется более пронзительным и резким (рецепт, описание и особенности приготовления обычного мэлидзаносалата можно посмотреть здесь). Баклажан лучше разминать вилкой, это не трудно, несколько секунд работы. Если вы возьмете блендер, то он вобъет в баклажановую икру лишний воздух, от чего вкус блюда изменится и, как считают сами греки, в неправильную сторону. Приятного Вам аппетита!

Салат из баклажанов —  это самый вкусный и простой рецепт из баклажанов по-корейски. Получается легкая овощная закуска, готовить которую необходимо за несколько часов до подачи, чтобы каждый кусочек в салате смог хорошенько промариноваться и приобрести насыщенный вкус. В качестве основных компонентов будем использовать только овощи.

Продукты:

- два баклажана (лучше чуть недозрелых)
- две моркови
- две луковицы
- два сладких перца
- одна стол. ложка уксуса яблочного (6%)
- соус соевый 1 стол. л.
- пять ложек масла растительного
- соль

Приготовление:

Баклажаны режем тонкими полукружочками, обильно посыпаем солью, выдерживаем около часа и промываем. Затем обжариваем их на раскаленном масле до золотистого цвета.

Морковь очищаем и нарезаем также полукружками, а лук — полукольцами. Перцы очистим от семян и нарежем соломкой.

Смешиваем все овощи и добавляем к ним обжаренные баклажаны.

Далее готовим заправку к салату, смешав масло растительное, уксус и соевый соус в отдельной посуде. После чего блюдо солим, заправляем, все тщательно размешиваем, закрываем крышкой и убираем в прохладное место (холодильник) на 9-24 часа.

Не забываем при этом периодически взбалтывать наш салатик.

Необычный, но очень вкусный острый и пряный овощной салат из баклажанов, моркови, перца, лука, чеснока, зелени и специй.

Продукты:

Баклажаны — 1 кг.
Морковь — 2 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Лук — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зуб.
Петрушка — 1 п.
Соль — 1 ст. л. без верха
Сахар — 1,5 ст.л.
Уксус — 80 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Перец черный, молотый — 1 ч.л.
Перец красный — по желанию.

Приготовление:

Баклажаны (не чистить), отварить 5 мин., остудить, нарезать соломкой.

Морковь натереть на терке, перец и лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Растолочь в ступке кориандр, перец, нарезать зелень.

Смешать овощи, залить маринадом, добавить специи и зелень.

На сутки поместить в холодильник.

Салат из баклажанов, помидоров и болгарского перца, порционный, в мини-салатниках из ошпаренного кипятком сладкого перца

Продукты

2 баклажана, 2 помидора, 2 сладких болгарских перца, 2 зубчика чеснока, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.  

Приготовление

Баклажаны запечь в духовке. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы. Подготовленные овощи нарезать кубиками, смешать с выдавленным через чеснокодавилку чесноком, посолить, заправить уксусом и маслом. Заполнить полученным салатом очищенные от плодоножки и семян и ошпаренные половинки перца.  Оформить зеленью петрушки.