Салат Оливье пошаговый

Ирина — Wed, 19 Jun 2013 19:29:00 +0000

Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец «Эрмитажа», высокоразрядного парижского ресторана. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. С тех пор этот рецепт претерпел много видоизменений и вошел в советскую реальность несколько упращенным. Тем не менее, он остается вкусным и питательным. Салат Оливье стал национальным русским блюдом, у меня лично он ассоциируется с семейными праздниками и Новым годом.

Продукты:

4-5 небольших картошек,

4 яйца,

350-400 грамм колбасы,

Маринованные огурцы, корнишоны 14-16 штук,

1 банка горошка зеленого (бандюэль),

Майнез 300 грамм,

Зелень для украшения

Приготовление:

Продукты, которые понадобятся для салата

Сварить картошки в мундире, сварить яйца в крутую.

Нарезать картошку и колбасу кубиками.

Смещать в салатнике.

3 яйца натереть на терку, четвертое оставить для украшения салата.

Огурцы мелко порезать.

Смещать все продукты в салатнике.

Заправить майонезом, если надо – немного досолить.

Украсить листьями салата и яйцом, подать к столу.

SALAT-PROSTO | Кулинарный блог, рецепты салатов, рецепты соусов, рецепты с фото » рецепт салата оливье

Салат Оливье пошаговый

Продукты:

Приготовление: