SALAT-PROSTO | Кулинарный блог, рецепты салатов, рецепты соусов, рецепты с фото » рецепт оливье

Салат Оливье с печенью

Ирина — Mon, 16 Dec 2013 09:06:47 +0000

Старый знакомый Оливье никогда не надоест, если изменить в нем несколько ингредиентов. Разновидностей Оливье очень много — салат Оливье с копченой рыбой, салат Оливье с языком, салат Оливье с креветками, салат Оливье с авокадо, есть даже Оливье с цветной капустой. Приведу рецепт с говяжьей печенью. Оригинально и в то же время традиционно — на новогодний стол новый Оливье.

Продукты:

200 г печени говяжьей
2 головки лука
200 г картофеля
5 яиц
250 г майонеза
2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Печень замочить на 2-3 часа в молоке, не солить. Обжарить на растительном масле, остудить. Нарезать тонкой соломкой.
Картофель отварить в мундире, порезать соломкой и перемешать в салатнике с печенью.
Яйца отварить вкурутую, остудить, мелко нарезать.
Смешать все продукты, добавить мелко порезанный лук (перед нарезкой ошпарить кипятком, чтобы не было горечи), заправить майонезом, посолить, поперчить, все перемешать. Салат Оливье с печенью готов, приятного аппетита!

Салат Оливье

Ирина — Mon, 25 Nov 2013 06:04:43 +0000

Классический салат Оливье для вашего праздничного стола, украшается виноградной лозой из горошка и листьев укропа. Подробный пошаговый фоторецепт.

Продукты:

Зеленый горошек – 1 баночка;
Мясо или колбаса – 400 г
Картофель (среднего размера) – 3 шт
Соленые огурцы – 3 шт
Соль по вкусу
Листья петрушки — для украшения
Сметана или майонез
Сыр твердый — 100 гр

Приготовление:

Нам понадобятся следующие продукты:

Отварить и остудить картофель. Порезать кубиками.

Колбасу и огурцы режем небольшими кубиками. У горошка сливаем лишнюю жидкость, оставляем немного для украшения. Сыр трем на мелкой терке.

Выкладываем продукты в салатник, кроме сыра. Добавляем майонез.

Перемешиваем все в салатнике. Поверхность салата выравниваем.

Посыпаем верхний слой тертым сыром.

Украшаем зеленым горошком и веточкой петрушки. Горошек выложить в виде виноградной лозы. Можно еще выложить горошек по краю салатника. Теперь подаем на стол — приятного аппетита!

Салат Оливье пошаговый

Ирина — Wed, 19 Jun 2013 19:29:00 +0000

Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец «Эрмитажа», высокоразрядного парижского ресторана. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. С тех пор этот рецепт претерпел много видоизменений и вошел в советскую реальность несколько упращенным. Тем не менее, он остается вкусным и питательным. Салат Оливье стал национальным русским блюдом, у меня лично он ассоциируется с семейными праздниками и Новым годом.

Продукты:

4-5 небольших картошек,

4 яйца,

350-400 грамм колбасы,

Маринованные огурцы, корнишоны 14-16 штук,

1 банка горошка зеленого (бандюэль),

Майнез 300 грамм,

Зелень для украшения

Приготовление:

Продукты, которые понадобятся для салата

Сварить картошки в мундире, сварить яйца в крутую.

Нарезать картошку и колбасу кубиками.

Смещать в салатнике.

3 яйца натереть на терку, четвертое оставить для украшения салата.

Огурцы мелко порезать.

Смещать все продукты в салатнике.

Заправить майонезом, если надо – немного досолить.

Украсить листьями салата и яйцом, подать к столу.