Пришла золотая осень и в тему желтых и зеленых листьев давайте сделаем красивый салат в шариках! Оригинально, красиво и очень аппетитно можно приготовить рыбный салат, который станет украшением вашего стола. Яркий, красивый, под осеннее настроение.

Продукты:

Стакан отварного риса
Банка консервированной рыбы (у меня горбуша)
Яйца вар. 3 шт.
Майонез 3 стол. ложки.
Пучок укропа
Сырая морковь 1 шт

Приготовление:

Подготовим продукты для нашего салата. Отварим рис, остудим. Из рыбы сольем лишнюю жидкость и разомнем вилкой. Яйца отварим вкрутую, остудим, очистим. Отделим желтки от белков. Белки натрем на терке.

Теперь в глубоком салатнике соединим рис, рыбу, белки и добавим майонеза, и по вкусу - соль, перец. Всё перемешаем.

Морковь натрем на мелкой тёрке. Оставшиеся желтки тоже натрем на терке или разомнем вилкой, кто как привык. 

Следующим шагом разделим салат (рыба, яйца и майонез) на шарики, обваляем их в мелко нарезанной зелени, желтках и в натертой морковке.

Аккуратно выложим на плоское блюдо, как на фото. Очень красиво! Приятного аппетита!

Оригинальная закуска из кабачков, яйца, сыра и трав, не дорого, но красиво, аппетитно и очень вкусно.

Продукты:

кабачок -  1-2 шт
яйцо — 2-3 шт
твердый сыр — 150 гр
соль, перец
смесь сухих трав по желанию

Приготовление:

Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками.
Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкую терку, добавить травы и перемешать.
Каждую палочку обмакиваем в яйцо, панируем в сыре, выкладываем на противень устланный пекарской бумагой.
Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до золотистого цвета.
Кушать теплыми, приятного аппетита!

Аппетитная холодная закуска из баклажанов, кабачков, помидоров и перца с майонезом и чесноком. Время приготовления 60 мин., на 4-6 порции. 

Продукты:

баклажаны 2 шт.
кабачки 2 шт.
помидоры 5 шт.
сладкий перец 2 шт.
соль по вкусу
растительное масло для обжаривания
майонез 1 упаковка
чеснок 2-3 дольки
помидоры черри для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны, кабачки, помидоры и перец нарезать тонкими кружочками. Баклажаны и кабачки посыпать солью, дать постоять полчаса. Промыть и обсушить.

2. Отдельно обжарить баклажаны, кабачки и перец на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Остудить.

3. Майонез смешать с тертым чесноком, посолить и перемешать.

4. Сложить башенки из овощей, перемазывая каждый слой майонезом. Украсить помидорами черри и поставить в холодильник на час, чтобы закуска остудилась.

Источник http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/399338-Piramidki-iz-osennih-ovocshej

Этот необычный салат делается из крабового мяса или крабовых палочек, креветок, сельдерея и соуса Табаско, выкладывается в половинки бутербродных булочек. Очень вкусная и красивая закуска. Время приготовления — 15 минут, на 4 порции.

Продукты:

Бутербродные булочки — 2 шт.
Крабовое мясо или крабовые палочки — 200 гр
Креветки — 100 гр.
Сельдерей —  100 гр.
Майонез — 2 ст.л.
Соус Табаско — 1/4 ч.л. (можно заменить молотым кайенским перцем)
Зеленый салат — 2 листа
Лук красный- по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Крабовое мясо мелко нарезаем, стебли сельдерея и лук измельчаем. все смешиваем в отдельной посуде, солим, перчим, добавляем соус Табаско, тщательно перемешиваем.

Креветки сварить до готовности в воде с солью и специями, не резать, они целиком пойдут на украшение.

Булочки разрезать пополам, в каждой половинке сделать небольшой углубление и положить в углубление лист салата. На него сверху выложить острую крабовую смесь и украсить креветками. 

Сразу подавать на стол. 

Рецепт был опубликован в журнале Табрис в 2010 г.