Конец лета и начало осени — настоящий праздник для истинного кулинара. Созревшие на солнышке краснобокие помидоры, фиолетовые баклажаны, молочные кабачки, тонкие хвостики рыжей морковки, небольшие свеколки с сочными листьями, свежий хрустящий лук.  Мы с вами будем сегодня готовить запеканку из овощей. Она очень проста, а изменив немного рецептуру по своему вкусу, вы получите новое блюдо. Запеканки можно делать самыми разными, сочетая любимые овощи, мясо, рыбу, грибы, заливать вкуснейшими заливками или подавать к ним соусы.

Продукты:

2 молодых кабачка
2 баклажана
3-4 помидора
100-150 г сыра
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:

Самый простой способ приготовления запеканки — уложить послойно все ингредиенты, залить жидкостью и запечь в микроволновке или духовке. Мы сделаем почти так же. Именно «почти», поскольку выкладывать овощи мы будем несколько иначе — на ребрышко.

Подготовленные овощи нарезаем кружочками, солим, можно немного поперчить, но я делаю это, когда овощи уже уложены в форму для запекания. Баклажаны можно немного подержать присоленными, чтобы избавиться от горчинки, хотя это на ваш вкус. Мне эта баклажановая горчинка не только не мешает, а очень даже нравится. И от кожуры на баклажанах я тоже не избавляюсь или снимаю полосками — частично.

Итак, овощи подготовили и порезали. Берем форму для запекания и начинаем складывать. Сначала кружок баклажана, затем кружочек кабачка, потом помидор. Дальше продолжаем в том же порядке.

Когда все будет аккуратно уложено, можно сверху поперчить и присыпать любимыми специями, но только немного, овощи не очень любят обилия приправ. Ставим форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
В это время натрем на терке сыр, а потом (после того как пройдут 30 минут) присыпаем им запеканку. После этого оставляем ее в духовке еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился, и появилась аппетитная румяная корочка.

Нашу запеканку можно подавать как отдельное блюдо, а можно — в качестве гарнира к любому мясу, птице или рыбе. Летом, когда жарко, есть много и сытно не хочется, а с наступлением прохладных дней аппетит и настроение изменятся, захочется чего-нибудь посущественнее. В общем, все в ваших руках. Кстати, к запеканке отлично подойдет свежеприготовленный сметанный или томатный соус.
И добавив к этому набору овощей, например, картофель, грибы, ветчину или кусочки рыбы, можно получить другое блюдо, более сытное, питательное и иного вкуса. ”

Приятного творчества!