Вкусный легкий вегетарианский салат из ливанской кухни (летний вариант). Не требует много времени и продуктов, его особенность — запеченный до хрустящего состояния лаваш с соусом, смешивается со свежими овощами.

Продукты:

1 пучок салата
2-3 огурца
2-3 помидора
5 шт редиса или более на Ваш вкус
зеленый лук пол пучка (4-6 шт)
горсть нарезанной петрушки и горсть свежей мяты
зеленый перец, нарезанный кубиками
большой лаваш или 2 маленьких тонких лаваша

Для соуса
 сок 2 небольших лимонов
пол чашки оливкового масла
 2 столовые ложки паприки или острого перца (можно перемешать), плюс немного для посыпки на лаваш
2 или более зубчика чеснока тертого.

Приготовление:

Смазать лаваш соусом и посыпать паприкой, разрезать на тонкие палочки и выпекать до хрустящего состояния при температуре 180 С.

Тем временем нарезать все ингредиенты, смешать все кроме петрушки и мяты, заправить соусом, еще раз тщательно перемешать.

При подаче выложить овощи по краям посыпать зелень и подавать с тостами.

Приятного аппетита.

Cалат фаттуш (فتوش)Ливанская кухня. Ливанская кухня немыслима без салата фаттуш. Но за таким необычным и красивым названием не скрывается никакой экзотики. По сути этот салат — импровизация на тему свежих овощей и хрустящего хлеба. Но пряный и вкусный салат фаттуш очень популярен на востоке.

Ингредиенты:

Помидоры-черри — 100 г.
Перец сладкий зелёный — 1/2 шт.
Лук репчатый красный — 1 шт.
Хлеб тонкий пресный типа лаваша или тортильи (в идеале — ливанский хлеб) — 4 лепёшки
Кинза — 1/2 пуч.
Мята свежая — 10 лист.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Хлеб кладём на раскалённую сковороду. Лучше, если это будет рифлёная сковорода-гриль. Хорошенько поджариваем с обеих сторон. Помидоры черри разрезаем на половинки.

Перец нарезаем кубиками и поджариваем на растительном масле. Смешиваем помидоры и перец с мелко нарезанным луком и рубленой зеленью.

Перемешиваем, солим по вкусу и заправляем лимонным соком.

Две из поджаренных лепёшек ломаем на небольшие кусочки и добавляем в салат.
Оставшиеся 2 лепёшки кладём на тарелки и сверху выкладываем салат. Украшаем листиками мяты и подаём к столу.