Во второй половине осени я с удовольствием использую тыкву при приготовлении, как десертов, так и вторых блюд, пришло время и салата. Этот салат может конкурировать со вторым блюдом, предлагаю подавать или тёплым, или комнатной температуры, по пожеланию.

Продукты:

Кукуруза консервированная 100 г
Лук зелёный 0.25 пучок
Лук фиолетовый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Руккола 0.25 пучок
Сметана 100 г
Соль 2 щепотка
Телятина 400 г
Томатная паста 50 г
Тыква 400 г

Приготовление:

Перемалываем телятину (можно взять говядину), добавляем специи — соль, перец. Фарш прожариваем на горячей сковородке с минимальным количеством масла, периодически перемешиваем и разбиваем комочки.

Запекаем тыкву при 200-220 С° 30 минут. Обычно запекаю дольками, не снимая шкурку. 

Готовим соус: сметану смешиваем с томатной пастой, мускатным орехом, свежемолотым перцем.

Остывшую тыкву режем кубиками, треугольниками.  Красный лук мелко режем. Соединяем мясо и 3/4 тыквы.

В тыквенно-мясную смесь кладём лук и соус, перемешиваем, добавляем оставшуюся тыкву, так кусочки сохранят естественный цвет.

Выкладываем салат в кольцо, сверху посыпаем кукурузой, зеленью Приятного аппетита!

Вкусный и полезный летний салат из рукколы, баклажанов и помидоров черри с кедровыми орешками.

Продукты:

руккола 200 г
помидоры черри 200 г
баклажаны 400 г
бальзамический уксус 60 мл
кедровые орешки 60 г
оливковое масло 80 мл.

Приготовление:

Рукколу предварительно вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать дольками, обжарить на оливковом масле. Масла не должно быть много. Орехи обжарить на сухой сковороде.

Выложить рукколу, сбрызнуть бальзамическим уксусом, сверху выложить баклажаны, порезанные на две части помидоры черри, полить оливковым маслом и украсить кедровыми орешками.

Легкий овощной салат на завтрак или полдник из овощей, брынзы и рукколы, заправляется растительным маслом.

Продукты:

огурцы свежие — 1-2,
помидоры -2 шт, 
помидоры черри желтые и красные — 4 шт
брынза — 150 гр, 
перец,зелень (руккола),
лук красный — 1 шт небольшая 
масло растительное — 2 ст ложки

Приготовление:

Помидоры, огурцы и лук нарезать кружочками, помидорры черри — половинками. Брынзу порезать кубиками, рукколу мелко порубить.

Овощи смешать в глабоком салатнике, посолдить, поперчить, заправить растительным маслом. Сверху посыпать рукколой. Можно еще добавить пару оливок для красоты.

Легкий овощной салат из помидоров, сыра, рукколы и лимонного сока поможет вашей фигуре оставаться стройной и красивой.

Продукты:

Листья рукколы
Помидоры (черри или сливки) — 6-7 шт
Сыр пармезан — 150-200 гр.
Лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Листочки рукколы смешиваем с мелкими помидорами-сливками, добавляем тертый или нарезанный тонкими пластинками сыр пармезан.

Заправляем лимонным соком.