Чтобы порадовать себя в конце июля, я запаслась баклажанами, сыром, чесноком и помидорами, чтобы сделать очень вкусную, легкую закуску из недорогих продуктов. Делюсь рецептом. Делается очень быстро, получается очень вкусно.

Продукты:

Баклажаны — 5-6 шт.
Чеснок — 1-2 головки.
Помидоры — 1-2 шт.
Масло подсолнечные —  2 ложки.
Сыр — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны порезать кружочками, замочить в воде на 1 час.

Смазать противень маслом, готовить 15 минут в духовке (или в мультиварке), затем посыпать тертым сыром и положить сверху кружочки помидоры и мелко нарезанные дольки чеснока. Готовить еще минут десять -пятнадцать до готовности. Подавать теплыми.

Красивый праздничный восточный салат из баклажан, помидора, огурца, сыра и маслин.

Продукты:

2-3 баклажана,
1 помидор,
1 огурец,
150 г сыра,
маслины,
майонез

Приготовление:

2-3 баклажана нарезать овальными дольками, посолить и оставить минут на 20, после чего тщательно промыть холодной водой и подсушить салфеткой. Затем каждую дольку обмакнуть в муку и с обеих сторон обжарить на растительном масле.

Натерев 100-150 грамм твердого сыра на мелкой терке, добавить к нему 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Сыр, майонез и чеснок соединить и тщательно перемешать. Горячие дольки баклажана намазать сырной смесью и выложить на плоское блюдо в форме хвоста павлина. Сверху украсить кружками огурца, дольками помидора, половинками маслин.

На самом деле в этом овощном салате не только два баклажана, здесь есть перцы, морковь, чеснок, лук и мед. С готовкой придется повозиться, зато вкусно и салат долго хранится в холодильнике. 

Продукты:

2 баклажана (крупные)
2-3 зубчика чеснока
2 сладких перца (красный, мясистый)
2 моркови (средние)
соль – по вкусу

Маринад:

100 г растительного масла
1 луковица
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. (без верха) жидкого меда

Приготовление:

Готовим продукты:

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1-2 см. Посолить. Оставить на 30 мин. в дуршлаге, чтобы стекла горечь.
Обсушить бумажным полотенцем. Обжарить в сковороде с разогретым маслом на большом огне до золотисто — коричневой корочки с обеих сторон. Переложить в широкую миску.

Морковь натереть на тёрке. Добавить к баклажанам.

Готовим маринад

Нарезать произвольно лук. Разогреть масло. Добавить лук и томить, пока лук не начнет золотиться. Сразу снять с огня.

Продавить сверху чеснок через пресс (или добавить молотый сушеный чеснок). Добавить мед и уксус, тщательно размешать.
Сразу вылить маринад на баклажаны. Перемешать.

Очистить перец от семенной коробочки, разрезать на дольки.
Затем нарезать тонкой соломкой (поперек) или нарезать кубиками.
Добавить в миску с баклажанами. Осторожно перемешать.

Накрыть плоской тарелкой меньшего диаметра, чем миска. Сверху положить груз. Поместить в холодильник на 4 часа, подать в холодном виде. Может храниться в холодильнике 2-3 дня.