Вот и прошел Новый год, но впереди великое православное Рождество, символом которого является ритуальное блюдо кутья. Если вы не готовили эту особенную кашу ни разу, самое время потренироваться. Тогда в Святвечер она получится бесподобной!

По правилам, готовят ее из цельных зерен пшеницы, хотя сегодня часто используются и другие крупы (рис, перловка, кукуруза, прочее). В блюдо обязательно добавляют мед и маковые зернышки. Все эти ингредиенты кутьи очень символичны.

Традиционно кутью подают на стол:

• на поминки
• в Святвечер на Рождество
• на Старый Новый год
• на Крещение
• в поминальные дни Великого Поста

Интересно узнать, что бывает кутья нескольких видов:

• Постная голодная, которую готовят на воде из крупы и подсластителя, к празднику Крещения.
• Постная богатая, в которую добавляют мед, медовую воду, орехи, сухофрукты, маковое молочко, цукаты, свежие ягоды и фрукты, прочее.
• Щедрая., которую ее варят на молоке, с маслом или сливками. Такую готовят, например, на крестины.

Также кутья может быть разной консистенции:

• как наваристая рассыпчатая каша, тогда ее называют коливо
• жидкая или полужидкая, сочиво

На Рождество кутью часто готовят из перловой крупы. Для праздничного блюда понадобятся такие продукты:

Продукты:

• перловка – 1 стакан
• мак толченый – 50 г
• грецкие орехи толченые – 50 г
• изюм – 100 г
• мед – 2 ст. ложки
• сахар по необходимости

Приготовление:

1. Перловку замачивают на 1 час в теплой воде. Чтобы правильно сварить ее, на 1 стакан крупы берут 2,5 стакана воды. Всыпают крупу в кипящую и чуточку подсоленную воду, варят на медленном огне.
2. Изюм и другие сухофрукты, которые также будут вкусными в кутье, замачивают в горячей воде минут на 5-10.
3. В сваренную до рыхлого состояния кладут мед с сахаром, хорошо перемешивают кашу. В идеале, мед должен полностью раствориться.

Заправляют кутью маком, изюмом и измельченными орехами.