Очень изящный на вкус салат.  Самые сильные вкусы дают здесь именно руккола и изюм, изюм вообще вносит самую изюминку в этот микс. Легкий, ароматный, необычный!

Продукты:

1 ореховая тыква (butternut), примерно 1кг
1 ч. л. хлопьев морской соли или 1/2 ч л мелкой соли
1 ч. л. куркумы (турмерика)
1 ч. л. молотого имбиря
2х15мл ст. л. рапсового масла или простого оливкового, плюс еще 2 ст. л. для заправки
50 г. золотистого изюма
60 мл. горячей кипяченой воды
1 ч. л. хересового уксуса
100 г. рукколы и другого салата
50 г. поджаренных кедровых орешков 

Приготовление:

Разогреть духовку до 200С. Порезать тыкву на полоски 1.5 см, затем каждую полоску порезать на 4 части.

Положить тыкву в миску со специями и 2 ст л масла. Перемешать, затем выложить на противень застеленный фольгой. Миску пока не мыть.

Готовить тыкву 30-40 мин. Через 30 мин проверить, возможно, она будет уже готова.

В миску, где была тыква положить изюм, залить кипятком. Когда остынет добавить уксус и оставшиеся 2 ст л масла. Перемешать.
Выложить половину салатных листьев на блюдо. Сверху положить тыкву, затем оставшиеся салатные листья и орешки. Добавить изюм с заправкой, слегка перемешать салат.

Это невероятно вкусно! Из всех салатов с тыквой этот лучше всех, делала его уже несколько раз и настоятельно рекомендую попробовать.