Самый вкусный салат из доступных продуктов летом: баклажаны, перец, помидоры, морковь, чеснок. Вегетарианская кухня. Готовится легко, вкус нежный. 

Продукты:

Баклажаны – 3 шт
Лук репчатый – 2 шт
Морковь – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Помидоры – 2 шт
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец по вкусу
Постный майонез

Приготовление:

Моем баклажаны и разрезаем их вдоль на две половинки. Вынимаем мякоть из баклажанов и кладем ее на 30 минут в холодную воду. Промываем перец и нарезаем его на маленькие кубики. Затем достаем ложкой из воды мякоть и нарезаем ее кубиками. Очищаем морковь с луком и обжариваем вместе с перцем и баклажанами на растительном масле.

Приготовление начинки. Обжариваем на растительном масле лук и морковь. Затем добавляем к ним порезанную кусочками мякоть баклажанов и мелко нарезанный болгарский перец. Все обжариваем. В конце добавляем мелко порезанные помидоры и чеснок. Солим и перчим овощи по вкусу.

Половинки баклажана наполняем готовым овощным фаршем, сверху поливаем майонезом и укладываем их на смазанный маслом противень. Ставим противень в нагретую духовку и готовим 30 минут. Баклажаны, фаршированные овощами, готовы. Приятного аппетита!

Сайт “Вегетарианская кухня”

Очень летнее и вкусное блюдо из баклажанов, чеснока, ароматных трав, лука, сыра и творога. Оригинальная закуска к любому столу.

Продукты:

баклажаны — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
лук репчатый мелко рубленный — 1 маленькая луковица
творог — 200 г
кетчуп или томатное пюре — 1 ст. ложка
чеснок — 2 толченых зубчика
сушеные травы ароматические — 1,5 ч. ложки
сыр тертый — 50 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 °С. Разрежьте баклажаны на две половинки. Удалите мякоть. В оболочке баклажанов оставьте примерно 0,5 см мякоти. Смажьте жаропрочное блюдо небольшим количеством масла. Уложите половинки баклажанов. 

Нарежьте оставшуюся мякоть маленькими кубиками. Подогрейте масло и обжарьте лук, кубики баклажанов и чеснок. Добавьте томатное пюре, травы и прогрейте, накрыв крышкой, несколько минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Охладите и добавьте протертый творог, часть сыра. Выложите смесь в 4 половинки баклажанов и сверху посыпьте тертым сыром.

Поставьте блюдо в духовку и запекайте в течение 20 минут. Выложите баклажаны на блюдо, вокруг налейте кетчуп.