Закуска к шашлыку Легкий салат

 

Приготовить такую овощную закуску можно не только к шашлыку, но и к любому другому мясному блюду. Готовить такой салат будет удобнее дома, после чего его можно взять с собой. Читать далее

Закуски из лаваша

 

Весна пришла, на улице хорошая погода и пора задуматься о пикнике, я кроме шашлыка беру на пикник закуски, и ни одной не остается, особенно если сделать по этому рецепту. Закуски из лаваша — очень популярные закуски, не дорогие и быстро делаются. Предлагаю вам посмотреть 13 вариантов закусок, выбирайте на свой вкус! Читать далее

Салатный мешочек

 

Оригинальная подача салата к праздничному столу — салатный мешочек из креветок, сыра, листьев салата латук, чеснока и авокадо. И вкусно и очень красиво! Время приготовления: 30 минут. Читать далее

Закуска Колокольчики

 

Простая, но очень красивая и вкусная закуска к праздничному столу из вареной колбасы, сыра, моркови и чеснока. Для создания хорошего настроения! Читать далее

Салат из огурцов с брынзой

 

Помидоры и огурцы, пожалуй, одни из самых популярных овощей. А комбинация из них придаёт салатам замечательный вкус и привлекательный внешний вид. Они прекрасно сочетаются с зеленью, мясом, болгарским перцем, луком и многими другими овощами и даже мясом. Предлагаем вашему вниманию овощной салат с огурцами, помидорами и брынзой. Читать далее

Салат на Крещение

Хотя новогодние праздники уже прошли, хочется еще чего то светлого и радостного. Скоро Крещение и надо украсить стол оригинальным, вкусным и красивым салатом! Забираем рецепт в свою кулинарную книгу Читать далее

Новогодний салат Свекольные елочки

 

Заранее готовимся к Новому году, пробуем сделать новый модный вегетарианский салат Свекольные елочки. Очень красиво, гармонично и вкусно. Читать далее

Сытный куриный салат в ноябре

Этот рецепт салата довольно популярный, из русской кухни, время приготовления 30 минут. В выходные дни можно побаловать себя во время обеда таким вот сытным и очень питательным салатом. В качестве мясного ингредиента в нем используется куриное мясо и ветчина. Заправляется такой салат обязательно майонезом и чесноком. Читать далее

Салат Осенний с курицей и грибами

Классическое сочетание продуктов, сытный, слоеный, красивый осенний салат. В состав рецепта Салат «Осенний» входят такие ингредиенты:сыр твердый, яйца вареные, мясо курицы отварное, огурцы свежие, грибы маринованные, майонез, чеснок, соль и перец черный молотый, зелень.

Читать далее

Салат Аппетит от Аллы Пугачевой

Рецепт звезды – Вкусный салат с курицей от Аллы Пугачевой! Отличный салат к Новогодним Праздникам! Звездам некогда готовить, ведь у них постоянные гастроли и очень гибкий график. Но когда они оказываются дома, то охваченные уютом, они начинают проявлять своё кулинарное мастерство. Алла Пугачева любит готовить и она балует своих близких любимой едой. Сегодняшний рецепт звезды предусматривает приготовление вкусного Новогоднего салата с копченой курочкой “Аппетит” называют еще «Русский аппетит». Читать далее

Закуска к Пасхе: Сырные цыплята

Скоро Пасха, готовимся заранее, чем угостить своих гостей. Предлагаем вариант несложной, но очень вкусной закуски Сырные цыплята. Эти забавные шарики с виду напоминают настоящих цыплят. Но нежный вкус сливочного сыра с легким чесночным ароматом и хрустящим жареным орехом внутри не оставит сомнения – перед вами шедевральная закуска, которая станет оригинальным украшением пасхального стола. Читать далее

Салат из баклажанов (греческий, «мелидзаносалата») с майонезом

 

Мягкая, чуть кисловатая и остренькая, простая в приготовлении закуска из баклажанов из греческой кухни. Автор  Наталья Грекова. Читать далее

Как приготовить фалафель в домашних условиях

Фалафель – блюдо арабской кухни, представляющее собой шарики из нута или фасоли, крупного помола, обжаренные в масле. Фалафель для израильтян – всё равно, что гамбургер или хот-дог для современных американцев. Можно сказать и так: лоточник с фалафелем в Израиле так же обязателен, как и лоточник с жареными каштанами во Франции. Но при всём при этом фалафель – это не исконно еврейское блюдо. Более того, в арабском мире раздаются жалобы на то, что израильтяне присвоили традиционное арабское блюдо и сделали из него чуть ли не символ своей страны! Но жалобы эти не вполне обоснованы: фалафель готовили в Египте много веков назад, ещё в дохристианские времена. Именно из Египта фалафель постепенно  распространился на Восток, проникая в Палестину, Сирию, Аравию, Ирак, по пути претерпевая различные изменения, главным из которых стало использование нута вместо египетских бобов.

Продукты:

Сухой нут – 300 гр.
Растительное масло – 600-800 мл
Пучок кинзы или петрушки
Луковица среднего размера
Чеснок – 3 дольки
Паприка – ½ чайной ложки
Молотый кориандр – ½ чайной ложки
Зира – ½ чайной ложки
Разрыхлитель или пекарский порошок – чайная ложка
Соль
Нам понадобится из утвари: мясорубка, миска (1,5 литра), кастрюля для варки с толстым дном

Приготовление:

Шаг 1
Сухой нут замачиваем в холодной воде на 8 часов.  Воду жалеть не надо: объем нута по истечении этого времени увеличится примерно вдвое. Замачиваем нут

Шаг 2
Воду сливаем, нут обсушиваем, разложив на ровной поверхности. Дважды пропускаем подсохший горох через мясорубку. Если нут не просушить, то подготовленная для лепки шариков масса будет разваливаться. После мясорубки у нас получится довольно рыхлая, не эластичная масса.

Шаг 3
В мясорубке же измельчаем петрушку (кинзу) и луковицу, перемешиваем с нутом.
Добавляем петрушку и лук.

Шаг 4
Добавляем специи – паприку, кориандр, зиру. Кстати, эксперименты с добавлением трав и специй вполне допустимы. Кроме упомянутых, нут гармонично сочетается с карри, мускатным орехом, перцем (черным, кайенским и чили), кардамоном, поэтому наш рецепт – скажем так, базовый, основа для полета кулинарных фантазий.

Шаг 5
Приправляем солью, выдавливаем чеснок. Добавляем разрыхлитель и месим. Из предложенных трех долек получается «средняя ядреность», их число, конечно, может быть уменьшено или увеличено. А вот совсем отказываться от чеснока не стоит – он придает блюду особую пикантность. Вряд ли в первоначальный рецепт фалафеля предполагал присутствие разрыхлителя, но добавить его все же стоит, чтобы шарики получились более воздушными.

Все хорошо перемешиваем – сначала ложкой, а потом руками, обминая массу, словно тесто, до тех пор, пока она не станет плотной, клейкой и эластичной.

Шаг 6
Формируем из получившегося теста шарики размером с грецкий орех. Шарики из такого теста лепятся очень легко, главное – не придавливать их сильно, перекатывая очень аккуратно, не между пальцами, а между ладонями.

Шаг 7
В казане или кастрюле с толстым дном хорошо разогреваем масло (как для фритюра) и обжариваем в нем шарики.

Важно, чтобы масло было очень горячим, но не кипящим, иначе фалафель быстро «схватится», покроется плотной корочкой, но внутри останется сухим и твердым. Обладатели мультиварок с сеткой для фритюра вполне могут воспользоваться этим агрегатом. Цвет должен получиться не ярко-коричневым, а золотистым (назовем его, скажем, «цветом загара»).

Достаем шарики шумовкой и обсушиваем на салфетке, чтобы лишний жир не испортил впечатления. Фалафель готов!

фалафель

Источник: http://www.culinaryguide.ru/evrejskaya_kuhnya/kak_prigotovit_falafel_recept_s_foto.html

Быстрый салат от Джейми Оливера (Голый повар)

Быстрый салат от Джейми Оливера. Его манера легко и весело говорить о кулинарных премудростях вкупе с открытостью, непринужденностью и подчеркнутой простотой завоевали миллионы поклонников по всему миру. Знаменитый Голый повар, кавалер Ордена Британской Империи Джеймс Тревор Оливер к своим 33 годам добился того, что и не снилось большинству его если не более талантливых, то по крайней мере более авторитетных коллег: он стал эталоном, с которым часто сравнивают очередного известного кулинара, посягнувшего на мировую славу. Читать далее

Салат картофельный с кальмарами

 

Салат с кальмарами, картофелем и морковью. Для тех, кто любит морепродукты, этот салат придется особенно по вкусу. Готовится легко и быстро, аппетитный и красивый, подойдет к любому столу. Читать далее

Кабачки в сметане в мультиварке

 

Нежные и сочные кабачки, тушенные в мультиварке с луком и сметаной, готовятся предельно просто и получаются очень вкусными. У мультиварок различных производителей разная мощность, и время в режиме жарки можно менять – увеличивать или уменьшать. Но в среднем 45 минут для кабачков хватает. Читать далее

Хумус в домашних условиях

Хумус из нута — это популярная восточная закуска в виде густой однородной пасты-паштета. Можно мазать его на хлеб или подавать в качестве соуса или заправки к салатам, ко вторым блюдам. Я впервые попробовала эту закуску в Москве, меня угостили родственники из Израиля. Вкус мне очень понравился, но вот то, что я потом купила в наших магазинах, значительно отличалось. Поэтому, выход один: научиться самим приготовить это необычное блюдо из нута. Смотрите рецептик, а у кого есть свой, делитесь, присылайте.

Продукты:

Нут сухой — 2 стакана.
Свежевыжатый лимонный сок из половинки небольшого лимона.
Кунжутная паста тахини — примерно 5 столовых ложек.
Масло растительное — кунжутное, оливковое или другое — пара столовых ложек.
Специи — любые на ваш вкус. Например, острый красный перец, зира, кориандр, паприка. Цельные зиру и кориандр я предварительно размалываю в кофемолке.
Добавки по желанию — пара зубчиков чеснока, Мякоть запечённого баклажана или тыквы, шпинат и т.д.
Соль по вкусу.
Вода.

Приготовление:

Заливаем нут водой комнатной температуры. Оставляем замачиваться на несколько часов или на ночь. С замоченного нута сливаем воду, промываем его и заливаем в кастрюле новой чистой водой — холодной.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Варим нут на среднем огне примерно полчаса. Не солим! Если преждевременно посолить нут, то он будет твёрдым. Соль нужно добавлять в конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания варки. Я часто встречаю на разных сайтах рекомендации варить нут час или больше, да ещё и соду добавлять при варке. Я считаю, что для большинства рецептов совершенно не требуется такая длительная варка. Хорошо разбухший после замачивания нут можно кушать даже в сыром виде. А получаса варки вполне хватает, чтобы размягчить его.

Готовый нут откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду. Но не выливаем воду полностью. Она ещё понадобится для приготовления хумуса.

Добавляем в нут кунжутную пасту и лимонный сок. С лимонным соком не переборщите — хумус не должен быть кислым. Лимонный сок здесь только оттеняет кунжутную пасту. Если не уверены, лучше добавляйте поменьше сока.

Теперь добавляем растительное масло. Много не нужно — в кунжутной пасте уже есть масло. Измельчаем нут блендером. Когда станет трудно измельчать, доливаем к нуту немного воды, в которой он варился. И продолжаем измельчать.

Когда нут превратится в пюре, добавляем соль по вкусу и специи — какие душе угодно. В данном случае я добавила в свой хумус острый красный перец, молотую паприку и зиру, а также немного чёрного перца.

В зависимости от специй и других добавок хумус приобретает разные вкусы и разные оттенки цвета. К примеру, хумус с запечённой тыквой становится более ярким, оранжевым. Если добавить шпинат, хумус будет зелёным.

Снова добавляем в хумус немного воды, в которой варился нут, а также по желанию немного масла. Взбиваем блендером до гладкой консистенции, чтобы хумус был однородным, без кусочков. Хумус промышленного производства обычно абсолютно однородный и гладкий. В домашних условиях сложно добиться такой идеальной консистенции, да и не нужно.

Хумус должен быть достаточно густым — таким, чтобы его можно было намазать на хлеб или зачерпнуть лепёшкой.

Готовый хумус подаём к столу в тёплом или охлаждённом виде. Он вкусный в любом случае. Традиционно хумус сервируют в форме кольца на большом плоском блюде.

хумус из нута в домашних условиях хумус из нута в домашних условиях


Салат из сельдерея, огурца и моркови

 

Еще один салат из сельдерея для тех, кто любит полезную пищу. Такой вкусный овощной салат готовится из моркови, сельдерея и огурца. Заправляется салат из сельдерея йогуртовой заправкой. Рассчитан на 4 порции, готовится 20 минут. Читать далее

Салат Кудряшка Сью с блинчиками

 

Потрясающий салат с блинчиками на масленицу. По сложности приготовления — средний, но повозиться стоит, вкус потрясающий и внешний вид удивит гостей. Итак, смотрим рецепт салата Кудряшка Сью. Читать далее

Салат Козочка

 

Оригинальный салат для вегетарианцев из капусты пекинской, красного болгарского перца, огурцов, помидоров, сыра и чеснока. Вкусно и не калорийно! Читать далее