Зеленый салат из спаржи с тархуном

Зеленый салат из спаржи с тархуном

Спаржа редкий гость на русском столе, а зря. Она полезна, вкусна, низкокалорийная. В состав травы, корней и корневых отростков спаржи входят многие полезные вещества: белки, сапонины, углеводы, кумарины, каротин, много калия, органические кислоты. По действию этих веществ можно судить о свойствах спаржи. Углеводы – это источник энергии организма, это заряд бодрости и силы. При небольшой калорийности побегов спаржи в ней достаточное количество веществ, способных придать силы для повседневной работы. 

Продукты

Зеленые отростки спаржи (свежие) — 300г

Морковь — 3 шт.

Майонез или соус — 200г

Соль — щепотка

Лук зеленый – пучок

Эстрагон (тархун) нарезанный — 2 стол. ложки

Петрушка нарезанная  - 1 стол. ложка

Лимонный сок — 1 стол. ложка

Сливочное масло — 1/3 стакана (примерно 75гр)

Лимонная цедра — 1/2 лимона 

Приготовление

Морковь очистить, мелко нарезать и потушить.

Спаржу промыть, очистить и тушить отдельно от моркови (в подсоленной воде 5 минут). Сразу же опустить спаржу в холодную воду со льдом.

Когда она охладится, нарезать кусочками, смешать в салатнике с морковью.

В сотейнике растопить масло, добавить нарезанный эстрагон, петрушку, лимонную цедру и сок, посолить и поперчить по вкусу.

Приправить майонезом, не перемешивать, украсить зеленью. 

Добавить комментарий


Популярные салаты